2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zeleninový vývar je základem mnoha polévek, ale lze jej konzumovat také samostatně. Je připraven z cibule, jedné nebo dvou mrkve, celeru a zeleniny podle vašeho výběru.
Je povinné konečně pokropit zeleným kořením - petrželkou, koprem, bobkovým listem. Nedoporučuje se dávat zelí do zeleninového vývaru, protože mění jeho chuť.
Červená řepa v bujónu mění barvu. Rybí vývar se vyrábí na základě rybích hlav a kostí, ale také na základě malých ryb.
Kromě ryb se do něj přidává jemně nasekaný pór, mrkev, cibule, celer. Není dobré připravovat rybí vývar ze sledě, makrely a sardinek.
Změní jeho chuť na příliš silnou, téměř hořkou. Rybí vývar se vaří ne déle než čtyřicet minut. Můžete přidat krevety, humry a kraby.
Ale možná nejoblíbenější vývar je hovězí nebo hovězí, protože je nejsilnější. K jeho přípravě je zapotřebí kilogram a půl kostí.
Pokud chcete získat čirý vývar, nepoužívejte kosti páteře. Kuřecí vývar se vyrábí stejným způsobem jako kostní vývar, ale potřebujete jeden kilogram kuřecích luceren.
Pro lahodný vývar, bez ohledu na kosti nebo kuře, potřebujete další cibuli, jednu mrkev, jeden celer nebo petržel, dvě stě gramů masa - kuřecí nebo hovězí maso.
Chcete-li vyčistit vývar na průhlednost, potřebujete dva vaječné bílky a jemně nasekané kousky masa - asi sto padesát gramů. Když připravujete vývar z hovězí kosti, pečte je dvacet minut v troubě, dokud nezhnědnou.
Pečte mrkev a cibuli v troubě dozlatova a poté kosti naplňte třemi litry vody. Jakmile se vaří, odstraňte pěnu, přidejte zeleninu a vařte čtyři hodiny.
Vývar by neměl vařit, ale pouze vařit. Hodinu před připravením vývaru přidejte nasekané maso. Přeceďte a ochlaďte. Odstraňte tuk z povrchu.
Jemně nasekané maso namočené ve studené vodě smíchejte s bílky. Přidejte do studeného vývaru a vložte na mírný oheň. Když směs stoupne, vyjměte ji štěrbinovou lžící.
Doporučuje:
Kuchařská Učebnice: Příprava Tmavého Vývaru
Kosti oddělené při vykostění hovězího a vepřového masa jsou jemně nasekané a pečené ve vymastené troubě do lesku. K pečeným kostem se přidávají aromatické kořeny - mrkev, celer, petržel, petržel, cibule, nakrájené na tenké plátky. Pečení pokračuje, dokud zelenina nezíská tmavě zlatou barvu.
Kulinářské Chyby A Pravidla Při Přípravě Vývarů A Polévek
Pokud je voda, do které se maso nalije, když se vaří, studená, získá se lahodný vývar a z toho lahodná polévka a lahodná polévka. Zatímco se voda vaří, extrahuje se v ní velká část živin a chutí masa a získá se lahodný vývar. Naopak, pokud je maso zaplaveno horkou nebo vroucí vodou, jsou proteiny na jeho povrchu okamžitě zkříženy a plně si zachovává svou nutriční hodnotu, ale vývar se stává neúplným a bez chuti.
Zákony Zdravého Stravování
Kultura jídla a stravování má také své zvláštnosti a musíme se jimi řídit, pokud chceme zahájit zdravý životní styl. Tady jsou zákony zdravého stravování : 1. Je velmi důležité jíst ovoce před hlavním jídlem - rozkládá se mnohem rychleji než jakýkoli jiný druh jídla a mělo by se jíst alespoň hodinu před jiným druhem jídla.
Zákony Kuchyně Košer Typu
Po stovky let Židé cestovali ze země do země a nosili s sebou své zvyky, kuchyňské náčiní a staré recepty. Výsledkem je, že židovská kuchyně je velmi různorodá, i když je striktně v souladu s pravidly základního zákona judaismu - kašrut. Ve skutečnosti je to kašrut, který určuje, jaké potraviny mohou Židé používat.
Zákony Při Přípravě A Konzumaci Kávy
Je známo, že káva kromě probuzení těla pomáhá předcházet astmatu a srdečním problémům. Samozřejmě, pokud pijete střídmě a používáte pouze pravou kávu. Káva, která byla dobře pražená a poté mletá, se používá k výrobě aromatického nápoje, který je lahodný a povzbuzující.
