2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Etiopie, nazývaná také zemí medu a chleba, je docela bohatá na dosud neznámé kulinářské pokušení a jemnosti. Pokud se někoho v Africe zeptáte, jestli se mu zdá, že mu je krmení prstů neslušné nebo nepříjemné, odpovědi na obě otázky budou ne. Ale to je jen malá část úžasných faktů o výživě a jídle.
Do konce minulého století se této zemi říkalo Habeše a dnes se dělí na dvě země - Etiopii a Eritreji. Zajímavým faktem o zemi je, že v Afarské poušti byla nalezena kostra nejstaršího předka našeho druhu. Jeho věk se odhaduje na přibližně 4,4 milionu let.
Odtamtud začíná první lidská migrace, která nás zavede kamkoli na světě. Terén této oblasti - vysoké hory a náhorní plošiny však poskytuje relativní ochranu obyvatelstva a pomáhá tak vytvářet jejich jedinečnou kulturu. Jídlo, které se tam vyrábí, je toho obzvláště dobrým příkladem.
Základem etiopské kuchyně je ingera - tenká a nadýchaná palačinka vyrobená z teffové mouky. Teffová obilovina se pěstuje pouze na vysočině v Etiopii a Eritreji. Tato rostlina chutná jako proso, ale její malá zrna se vaří mnohem rychleji. Tuto mouku najdete také u nás, ale je to velmi obtížné, protože většina obchodníků nezná ani její název. Pokud si nepamatují, co chcete, když jim řeknete teff, zkuste africkou rostlinu.
Původní ingredience této palačinky, kromě teffové mouky, jsou voda, sůl podle chuti a olej, který se nanáší na plech. Opravdu si myslíte, že tato věc je připravena velmi rychle, ale není. Vzácné těsto potřebuje na fermentaci nejméně 24 hodin. Bubliny plynu, které se tvoří během tohoto procesu, dávají injektoru během pečení specifickou perforovanou strukturu palačinky.
Role inženýra v etiopské kuchyni nejsou jedna, ale tři. Bude to váš chléb k večeři, ale také talíř, protože na něj Etiopané dali všechna připravená jídla k obědu nebo večeři. Kousek této palačinky lze navíc použít také jako lžíci, protože pomocí prstů a kousku si ji můžete vzít z ostatních pokrmů na stole. Pokud máte rádi svého hostitele a budete i nadále zdvořilí, i když jste například potřísnění čočkovým pyré, neodmítejte jídlo podávané hostitelem do vašich úst, protože pro Etiopany je to známka soucitu a úcty.
Etiopské jídlo je velmi rozmanité / viz naše galerie /, ale lze je rozdělit do několika skupin. Wat jsou libová nebo masová polévka, velkoryse ochucená směsí koření Berbera. Jsou na druhém konci etiopské kořenitosti alicha - zeleninová polévka, která obvykle obsahuje brambory, mrkev, zelí nebo kale, stejně jako zázvor. Vegani by se v Etiopii a Eritreji cítili velmi dobře, protože více než 60% populace jsou pravoslavní křesťané, kteří přísně dodržují půst.
Kromě dlouhých půstů před Vánocemi a Velikonocemi zahrnují i některé kratší v některé dny v týdnu, a tak se shromažďují asi 250 dní bez sýra, masa a vajec. Proto na stole těchto lidí najdete téměř celoroční luštěniny, jako je sušený hrášek, čočka a fazole, které se připravují bez gramu živočišného tuku. Nedostatek živočišného tuku byl nahrazen exotickými oleji ze sezamu, šafránu a nugátu.
Mimo půst jsou tyto oleje nahrazeny olejem niter kibe, rafinovaný olej podobný indickému ghí. Niter kibe se však před čištěním a filtrováním zahřívá kořením, jako je kurkuma, kmín, koriandr, kardamom, skořice a muškátový oříšek.
U etiopského stolu neuvidíte, jak se jídla podávají jeden po druhém, protože všechna jídla se dávají najednou. V etiopské kuchyni nejsou v rámci oběda nebo večeře žádné dezerty. Může se vám to zdát divné, protože tato oblast produkuje hodně kvalitního medu.
Večeře nebo oběd končí šálkem aromatické kávy. Tento nápoj je hluboce spojen s Etiopií, protože se předpokládá, že je domovem kávovníku. Obřad pití kávy, stejně jako obřad pití japonského čaje, je spojen s jeho neustálými rituály. Začíná to pražením zelených kávových zrn. Jakmile jsou fazole hotové, rozdrtí se v třecí misce a zalije se horkou vodou z konvice. Směs se filtruje a podává. Tento obřad může trvat hodiny a koná se třikrát denně.
Etiopská kuchyně prošla v průběhu tisíciletí mnoha vývojovými trendy, ale zachovala si některé ze svých velmi starých charakteristik. Díky tomu je velmi zajímavý, a proto popularita typických jídel a etiopských restaurací roste každou sekundu. V Bulharsku je tato popularita významná, takže pokud chcete vyzkoušet něco z etiopské kuchyně, musíte si to připravit sami.
Doporučuje:
Proteinové Koktejly Pro Vegany
Pokud máte rádi fitness trénink, snažíte se zvětšit svalovou hmotu nebo se snažíte zhubnout, pak víte, že potřebujete extra bílkoviny. Trh v naší zemi je plný značek různých balených proteinových prášků. A i když jejich poškození nebo přínosy nebyly plně prokázány, mnozí z nás se jejich používání právem vyhýbají.
Průvodce Pro Vegany: Co Je To Web A Jak S Ním Vařit
Satan je termín používaný k označení vegetariánského „masa“, které je vyrobeno z mouky velmi neobvyklým způsobem. Seitan obsahuje velké množství bílkovin, chutná a vypadá jako maso, a proto je celosvětově známý jako zelenina náhražka masa .
Šest Zdrojů Bílkovin Pro Vegany A Vegetariány
Jedna z největších starostí vegetariánská a veganská strava souvisí se sníženou částkou bílkoviny které jsou přijímány. Odborníci však tvrdí, že při správném plánování s tímto způsobem stravování lze přijmout dostatek životně důležitých látek pro naše tělo.
Které Probiotické Potraviny Jsou Vhodné Také Pro Vegany
Mnoho kultur po celém světě konzumuje fermentovaná jídla po celá staletí k udržení dobrého zdraví díky svým probiotickým vlastnostem. To může udělat veganům radost, protože mohou konzumovat hlavně rostlinné produkty. Ale i když jsi masožravec, probiotické potraviny měly by být povinnou součástí vašeho jídelního lístku, protože vám pomohou udržet zdravý žaludek, ve kterém žije dostatek prospěšných bakterií.
Etiopie A Kouzlo Kávy: Co Nevíme O Našem Oblíbeném Nápoji
Etiopie je považována za rodiště kávovníku a kultury spojené s černým nápojem. Předpokládá se, že káva byla objevena v mnoha zemích v devátém století. Dnes je v Etiopii více než 12 milionů lidí zapojeno do pěstování a sběru kávy, která zůstává ústřední součástí etiopské kultury.
