2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Bramborová mouka je práškový produkt, který zahušťuje a dodává těstům lehkost. Je bílý bez zápachu a má neutrální chuť. Vyrábí se bez vajec, mléka, kaseinu, ořechů, lepku, sóji.
Složení bramborové mouky
Sto gramů bramborové mouky obsahuje pouze 0,34 gramu tuku, z toho nasycené - 0,09 gramu, polynenasycené - 0,15 gramu a mononenasycené tuky - 0,008 gramu.
Mouka je bohatá na sodík, vlákninu, draslík, vápník, hořčík, fosfor, cholin, vitamín B6, kyselinu listovou, kyselinu asparagovou a vodu. Zbytek jeho obsahu tvoří železo, zinek, měď, mangan, selen, vitamin C, cukr, riboflavin, cholin, alanin, arginin, niacin, glycin, isoleucin, thiamin, kyselina glutamová, mangan a vitamin E.
Historie bramborové mouky
Tento druh mouky se poprvé objevil v roce 1700 jako alternativa k pšeničné mouce. Vyrábí se francouzskými rolníky, kteří během těchto let zaznamenali velký nedostatek pšeničné mouky.
K hnětení chleba se rozhodli usušit vařené brambory a výsledný chléb se jim opravdu líbil.
O několik let později vyrábí kuchař z New Orleans první koblihy bramborová mouka, díky čemuž je produkt populární po celém světě.
Příprava bramborové mouky
Pokud máte dehydratátor, kterým můžete brambory sušit, můžete si mouku připravit doma sami. Musíte vařit několik celých brambor spolu se slupkou a poté zeleninu sušit v sušičce. Po 12-20 hodinách úplně vyschnou.
Nakonec se sušené brambory rozdrtí na prášek, aby se získala jemná žluto-bílá mouka.
Vaření s bramborovou moukou
Bramborová mouka používá se při vaření jako zahušťovadlo na pečivo a omáčky. Je to nejoblíbenější bezlepková alternativa k pšeničné mouce.
Je vhodný pro jídelníček veganů a vegetariánů, stejně jako pro lidi, kteří z nějakého důvodu drží dietu, která neumožňuje konzumaci obyčejné pšeničné mouky.
Bramborovou mouku lze použít k pečení chleba, který bude mít aroma pečených brambor. Přidáno k dušenému masu, polévce nebo omáčce způsobí, že jídlo bude silnější.
Mouku lze také použít na smažené pokrmy, což je činí křupavějšími. Mouka jako chléb poskytne například na smažených kuřecích křídlech dokonalou zlatou a křupavou kůrku.
Když se přidá do misky bramborová mouka, nemělo by se nechat vařit a mouka se má napěnit, protože v takovém případě by se celá chuť připraveného pokrmu zkazila.
Někteří výrobci přidávají mouku do těstovin, jako jsou koláče, palačinky a sušenky, zatímco jiní si pomocí bramborového produktu zahušťují kompot a želé.
Těstoviny z bramborová mouka jsou sušší než ty vyrobené z pšeničné mouky, ale jsou také mnohem lehčí k jídlu.
Bramborovou mouku lze během vaření snadno smíchat s pšenicí i kukuřicí.
Výhody bramborové mouky
Bramborová mouka je mnohokrát výživnější než pšenice. Mouka je plná sacharidů, které se tělo rychle rozkládá na jednodušší sloučeniny a přeměňuje je na energii.
Mouka je navíc bohatým zdrojem vitamínů a bílkovin, které podporují zdraví a imunitní systém.
Bramborová mouka a bramborový škrob
Mnoho lidí si pletou bramborovou mouku a výrobky ze bramborového škrobu kvůli jejich blízkému původu a jednotné konzistenci. Rozdíl mezi nimi je však významný.
Bramborový škrob se vyrábí pouze ze škrobu v hlízě brambor. Směs, do které se přidává, je hustší a velmi podobná typické pšeničné mouce.
Bramborová mouka se připravuje z vařených a sušených brambor, včetně jejich slupky, a používá se jako zahušťovadlo, protože zvyšuje svůj obsah vlhkosti pouze přidáním do určité směsi a zvětšením jejího objemu.
Bramborová mouka je těžší než bramborový škrob a přidává se do nějakého pokrmu, dodává mu chuť a vůni brambor, zatímco bramborový škrob nemá žádnou zvláštní chuť.
Bramborový škrob zahušťuje směs s menším množstvím přidaného než bramborová mouka, ze které je třeba přidat více, aby směs zhustla.
Bramborový škrob by se neměl vařit, protože při vaření ztrácí schopnost zahušťovat směs.
Skladování bramborové mouky
Bramborová mouka by měly být skladovány na suchém místě mimo přímé sluneční světlo, nejlépe v chladničce. Mouka je velmi citlivá na vlhké prostředí nebo prostředí náchylné k hmyzu a za takových podmínek se rychle kazí.
Po otevření obalu by měla být mouka spotřebována do 6 měsíců, protože po této době se její chuť zhoršuje.
Doporučuje:
Jak Bramborová Kaše Vznikla
První písemný důkaz popisující bramborovou kaši pochází ze 17. století. Poté byla vydána kniha „Piráti z Ameriky“od tehdy slavného Dr. Alexandra Exvemelina. Byl to hit mezi Evropany, kteří se mohli dozvědět zajímavé věci o Americe. Lékař ve svém příběhu, který cestoval celý život na pirátské lodi, popsal nejen bitvy, ale také kulinářské jemnosti zemí, kde loď zakotvila.
Bramborová Kaše Se Pro Sportovce Ukázala Jako Superpotravina
Lidé, kteří aktivně sportují , potřebují speciální výživnou stravu, aby udrželi své tělo v perfektním stavu. Mezi živinami vhodnými pro sportovce mají velký význam sacharidy. Měly by tvořit více než 50 procent kalorií potřebných pro tento den.
Bramborová Kaše S Kávou - Kombinace, Na Kterou Jste Nikdy Nepomysleli
Už vás někdy napadlo kombinovat šálek černé kávy s bramborová kaše ? Pokud ne, je čas tuto kombinaci vyzkoušet, řekl britský vědec listu Independent. Šťouchané brambory na ostrově se obvykle podávají s omáčkou Gravy, ale nedávná studie tvrdí, že pokud přidáte trochu kávy, ukážete skutečné mistrovství.
Nejsnadnější A Nejchutnější Bramborová Kaše Se Vyrábí Tímto Způsobem
Brambory jsou u nás jedním z nejoblíbenějších jídel a připravuje se z nich mnoho pokrmů, počínaje šťavnatými dušenými pokušeními a konče našimi oblíbenými hranolkami se sýrem. Pokud máte rádi tuto zeleninu, bude vás zajímat snadný recept na lahodnou bramborovou kaši .
Bramborová Strava
Bramborová strava je jedním z nejpopulárnějších. Je založen na konzumaci brambor připravených různými způsoby. Brambory jsou bohaté na vitamín C, pektin a aminokyseliny. Bramborová strava pomáhá normalizovat srdce, cévy a pomáhá udržovat normální krevní tlak.
