2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pokud je voda, do které se maso nalije, když se vaří, studená, získá se lahodný vývar a z toho lahodná polévka a lahodná polévka. Zatímco se voda vaří, extrahuje se v ní velká část živin a chutí masa a získá se lahodný vývar.
Naopak, pokud je maso zaplaveno horkou nebo vroucí vodou, jsou proteiny na jeho povrchu okamžitě zkříženy a plně si zachovává svou nutriční hodnotu, ale vývar se stává neúplným a bez chuti.
To je případ, kdy chceme připravit drůbež nebo maso na výlet, na výlet atd.
Kdy je polévka zkřížená?
Pokud nevíte nebo nedodržujete několik jednoduchých pravidel pro jeho konstrukci.
Nejdůležitější je polévku připravit pouze z vaječného žloutku. Žloutek neprochází horkou tekutinou; protein je zkřížený. Hrozí nebezpečí křížení, i když se vývar během stavby rychle nemíchá.
Polévka, která byla právě odstraněna z ohně, nebude nakrájena, pokud se do budovy nalije 1/2 šálku studené vody. Za stálého míchání přidejte trochu vývaru, dokud není směs hladká.
Nalijte směs do misky a polévkovou lžící míchejte polévku. Pomocí lžíce několikrát polévku polévejte a nalijte ji zpět do misky. Vzduch tak vstupuje do polévky a stává se nejen hladkou, ale také načechranou a hustou.
Kdy zelenina ze smetanové polévky spadne na dno hrnce nebo se usadí na talíři?
Pokud se přidá mléko a čerstvé máslo jako nedílná složka všech krémových polévek v požadovaném poměru - 40 g čerstvého mléka a 10 g čerstvého másla na porci, možná o něco více, ale ne méně než toto množství, krémová polévka bude hladká a neusadí se.
Doporučuje:
Chyby Při Přípravě Polévek
Ačkoli většina lidí nerozlišuje mezi tím, co je polévka a co je polévka, a zachází s těmito dvěma pokrmy úplně stejně, je dobré vědět, že ačkoli jsou polévky a polévky podobnými pokrmy, mají jeden zásadní rozdíl. To je právě skutečnost, že polévky musí být plněné, což se přidává krátce před vyjmutím polévky ze sporáku.
Chyby Při Přípravě Dušeného Masa
Nejchutnější guláš se získá, když je plněna smažená cibule a mouka. Mouka se přidává pouze tehdy, když se cibule stane smaženou. Po přidání mouky smažení pokračuje, dokud není cibule zlatavá, stejně jako mouka. Poté přidejte červenou papriku.
Základní Chyby Při Přípravě Zelí
Jednou z nejoblíbenějších okurek v naší zemi je kysané zelí . Je to nejen velmi chutné, ale také docela užitečné, protože zelí je bohaté na vitamin C. Není snadné si kysané zelí připravit sami, pokud znáte recept. Bohužel ne každá žena v domácnosti uspěje připravit lahodné zelí protože prostě neznáte nějaké triky, které vám pomohou.
Pozornost! Chyby Při Přípravě Polévek, Kterým Je Třeba Se Vyhnout
Polévky patří mezi naše oblíbená jídla, na která se těšíme, protože jsou obvykle první věcí podávanou v hlavním menu. Ať už jsou teplé nebo studené, jsou to oni, kdo nám zajistí dobrou chuť k jídlu. A i když se to může zdát jako jednoduchá práce, při výrobě polévek lze udělat řadu chyb.
Babiččina Rada: Kulinářské Triky A Jemnosti Při Vaření Polévek
Chuť polévky závisí na použitých surovinách, typu a koncentraci. Ale v neposlední řadě, jak říkají babičky, záleží také na dovednosti kuchaře. Mnoho složitostí vaření se můžeme naučit od našich babiček. Když připravujeme polévky a chceme si zajistit dobrou chuť, musí se nejprve rychle vrátit při vysokém ohni.
