2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Názvy některých druhů pšeničných výrobků, například jednoho a dvou zrn einkorn, sepelta a kamut, donedávna zmiňovaní pouze archeology a některými extravagantnějšími agronomy. Dnes jsou kvůli hrozbě světového hladu zpět na pořadu dne.
S globálním využitím pšenice ztratily jednozrnné a dvouzrnné einkorny svoji funkci hlavního dodavatele škrobu. Nejrozšířenější byl v Úrodném půlměsíci - v údolí Nilu, v řece Jordán, v řece Tigris a v Eufratu před deseti tisíci lety a později na Balkáně, v Zakaukazsku a v evropském Středomoří.
Sláva a šíření, které tehdy měli, se však sotva někdy vrátí. Dnes si však získávají další druh popularity. Einkorn a smirky, jak se jim stále více říká, se ukazují jako skvělé pro ekologickou produkci.
Jsou dobře přizpůsobeni extenzivnímu zemědělství i nepříznivějším podmínkám růstu. Předčasné ukončení umělého výběru je navíc způsobilo, že jsou mnohem odolnější vůči masovým chorobám a náporu chamtivého hmyzu, s nímž se obiloviny musí potýkat prostřednictvím chemických zásahů člověka.
Jednozrnný a dvouzrnný einkorn jsou dobrou alternativou k pšenici, stejně jako přírodnímu a ekologickému jídlu. Ve srovnání s obyčejnou pšenicí mají mnohem vyváženější nutriční obsah.
Další dvě alternativy k pšenici jsou špalda a kamut. Zatímco se špalda objevovala na zoraných polích téměř společně s einkornem, kamut je relativně nový produkt, který si však nárokuje podobný starověký původ.
Špalda je pravděpodobným předchůdcem chlebové pšenice. Jedná se o hybridní variantu dvouzrnného einkornu a druh divoké pšenice. Akumulace genů mu umožňuje růst v širším rozsahu podmínek. Rychle se rozšířil z Íránu do Evropy, kde zůstal po dlouhou dobu důležitou plodinou. V dnešní době špaldové výnosy převyšují einkorn.
Na druhou stranu Kamut, i když je to nový produkt, tvrdí starověký původ. Jeho samotný název je podle reklamní prezentace převzat z domnělého staroegyptského slova pro pšenici.
Jedna legenda dokonce uvádí, že jeho zrnka byla nalezena v hrobce faraóna koncem 40. let. Poté se přestěhovala do Spojených států a v průběhu let se rozšířila. Dnes má tato kultura záruku kvality a původu.
Doporučuje:
Špalda
Špalda / Triticum spelta / je druh prastaré pšenice, která se v Bulharsku také nazývá dinkel. Špalda je známá již od starověku a nazývá se „pšenice faraonů“. Nejcennější archeologické nálezy týkající se špaldy jsou z Evropy. Na jižním Kavkaze jsou pozůstatky špaldy pocházející z pátého tisíciletí před naším letopočtem.
Slané Pochoutky S Pšenicí
Pšenice je oblíbená pochoutka a nikdo nezkusil pšenici sladkou, zdobenou sušeným ovocem a ořechy nebo cukrovinkami, nebo slavný dezert ashura s vařená pšenice . Ale tato strukovina má také své slané varianty, které, i když nejsou tak dobře známé, mohou zajímat milovníky obilovin.
Chutné Nápady Na Dezerty S Pšenicí
Všichni víme, že pšenice je nabízena k připomenutí a také se podává na některé významné bulharské tradiční svátky. Může být připraven s cukrem, vlašskými ořechy, rozinkami, ashurou a různými způsoby. Pro všechny z nich však najdete konkrétní recepty na našem webu.
Špalda - Mouka Pro Dobrou Paměť
Špalda je druh pšenice, která se pěstuje bez použití jakýchkoli hnojiv ke zvýšení růstu. To z něj dělá velmi čistý produkt, který se tělem snadno vstřebává a neměl by být opomíjen. Výslovnost je extrémně bohatý na bílkoviny, sacharidy, vlákninu, vitamíny.
Jak Vařit Pšenici A Einkorn?
Pšenice představuje celá a nezpracovaná pšeničná zrna, která obsahují všechny tři vrstvy zrna, včetně: vnější slupky (otruby), klíčků a vnitřní části (endosperm). Einkorn je nejstarší druh ze skupiny střešní pšenice. Pšenice, a zejména einkorn, protože většina celých zrn má dlouhý seznam prospěšných vlastností pro lidské zdraví.
