Špalda

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Špalda / Triticum spelta / je druh prastaré pšenice, která se v Bulharsku také nazývá dinkel. Špalda je známá již od starověku a nazývá se „pšenice faraonů“. Nejcennější archeologické nálezy týkající se špaldy jsou z Evropy. Na jižním Kavkaze jsou pozůstatky špaldy pocházející z pátého tisíciletí před naším letopočtem. V období 2500-1700 př. špalda je rozšířená po celé střední Evropě.

Během doby železné byla špalda hlavním druhem pšenice ve Švýcarsku a severním Německu, stejně jako v severních částech Britského poloostrova. Špalda byla do Ameriky přivezena až na konci 19. století.

Ve 20. století byl špalda nahrazena obyčejnou pšenicí, protože její výnosy mohly být zvýšeny genetickou modifikací a oplodněním, na rozdíl od špaldy, která není takovýmto ošetřením přístupná. Skutečnost, že pěstování špaldy nevyžaduje hnojiva ani žádné přísady, činí špaldu extrémně čistým produktem, který se snadno vstřebává do těla.

Výslovnost není to rozmarná plodina a lze ji pěstovat za jakýchkoli podmínek. Existuje pichlavá skořápka, díky níž se jí zvířata vyhýbají. Proto pole posetá špaldou zůstávají nedotčena divokými prasaty a všemi druhy obyvatel lesů.

Rostoucí špalda

Dlouho špalda byl jako hlavní rostlina obilovin nahrazen pšenicí, z níž je relativně vyšší výnos. Současně musí být zpracování špaldy v průběhu času prováděno intenzivněji a je nákladnější, protože zrno je pevně spojeno s tvrdými šupinami. To je však jeho hlavní výhoda - je udržitelnější. Takže špalda nenáročnější, odolnější, zřídka nemocná a snáší snáze zimu.

Výslovnost dobře roste na chudých a kamenitých půdách, přežívá v drsnějším podnebí. V závislosti na zamýšleném použití se špalda sklízí, když dosáhne mléčné zralosti nebo po úplném zrání. V mlýně musí být proveden další postup - loupání. Během loupání se zrna mechanicky uvolňují z plevy. Směs zrn a vloček se poté podrobí procesu čištění. Teprve poté se obilí rozemele na mlýn na mouku.

Složení špaldy

Špalda obsahuje velké množství užitečných živin - 17% bílkovin, 3% tuku, asi 9% vlákniny, 58% sacharidů, vitamínů a minerálů. Tato kultura je bohatá na vitamíny A, E, B1 a B2 a také na niacin. Obsah železa, hořčíku, fosforu a vápníku je vyšší než u jiných druhů obilovin. Špalda obsahuje vyvážené množství lepku.

Výběr a skladování špaldy

Výslovnost lze zakoupit v řadě bio a specializovaných obchodů ve formě mouky, obilí, těstovin, špaget a různých potravinářských výrobků. 500 g špaldy stojí asi BGN 4. Špaldu skladujte na suchém a chladném místě.

Špalda ve vaření

Ze špaldy se v první řadě vyrábí úžasné chleby a chléb. Špalda má mnohem lepší pekařské vlastnosti než pšenice. Znalci oceňují specifickou vůni špaldy. Špaldový chléb připomíná grilovaný sýr. Vařený špalda může nahradit brambory a rýži v hlavních jídlech.

Mouka z špalda je snadno stravitelný, takže ho mnoho lidí preferuje. Na trhu jsou špaldové těstoviny bez vajec - mimořádně vhodné pro alergiky. Těstoviny jsou velmi snadno stravitelné a mají jemnou chuť, přičemž jsou lepší než pšeničné těstoviny. Ze špaldy lze vyrábět špagety, stužkové nudle, rigatony, spirálové těstoviny.

Může to znít divně, ale špalda také produkuje kávu bez kofeinu. Pastor Kneipp, známý svými alternativními léčebnými metodami, používal jako náhradu kávy špaldu. Za tímto účelem ho nejprve opékal a poté vařil. Ostatní výrobky připravené z špalda jsou müsli, saláty, hranolky a různé dezertní tyčinky.

Výhody špaldy

Špalda kombinuje řadu výhod kompletní výživy. Niacin v něm obsažený je nezbytný pro fungování nervů, pro normální metabolismus a pro pokožku. Špaldové zrno se vyznačuje bohatým obsahem mikroelementů a vitalizujících látek a také zachovanou vysokou koncentrací sluneční energie.

Výslovnost má vyvážený obsah lepku, díky čemuž je vhodný ke konzumaci i pro alergiky. Předpokládá se, že špalda posiluje přirozenou odolnost těla a pomáhá jej očistit od toxinů, protože aktivuje činnost ledvin.

Špaldové vločky se používají k plnění matrací a polštářů. Jejich použití má uklidňující účinek, eliminují bolesti kloubů a svalů. Výplň polštářů umožňuje dobrou cirkulaci vzduchu, díky čemuž se v nich roztoči nemohou shromažďovat. Matrace jsou měkké a pohodlné, protože mají tvar těla.