2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Oblasti dnešního Rumunska obývají různé kmeny. Dákové a Getae byli mezi prvními osadníky v těchto zemích a informace o nich sahají několik století před novou érou. Rumuni věří, že kořeny jejich rodokmenu jsou míšení Dáků s římskými kolonisty z doby římského císaře Trajana.
Rumunská kuchyně je rozmanitá a pokrmy ovlivňují nejen přírodní podmínky, ale i staletí historie. Balkánská kuchyně má silný vliv a také kulinářské zvláštnosti sousedních národů - Bulharů, Srbů a Maďarů.
Od Turků přijali Rumuni naši oblíbenou dršťkovou polévku, od Bulharů - zeleninová guláš, od Řeků - moussaka a řízek - od Rakušanů. Stejně jako naše kuchyně se recepty v různých zeměpisných šířkách Rumunska liší.
K dispozici je kuchyně Dobrudzha, transylvánská kuchyně a další.
Jedním z nejoblíbenějších potravin v zemi je kaše - pokrm z kukuřičné mouky. Mamaliga je pravděpodobně kulinářský znak Rumunů a, jak předpokládáme, víte, je vyrobena z vařené kukuřičné mouky. Právě kvůli tomuto pokrmu se Rumunům v jiných zemích říká „mamaligi“.
Historie nám říká, že toto jídlo bylo po dlouhou dobu považováno za jídlo chudých. Nyní však zaujímá důstojné místo na rumunském stole a stal se znakem jejich kuchyně.
Rumuni dávají přednost vepřovému masu. V jejich kuchyni najdete také hovězí, jehněčí a kuřecí maso. Většina tradičních receptů souvisí s konkrétním svátkem nebo s aktuálním obdobím. Na Vánoce každá rodina tradičně zabije prase. Takto se připravuje mnoho různých pokrmů z masa, jako jsou brambory (špek s vepřovými játry) nebo piftie (želé z prasete, jako jsou uši, zurla nebo hlava). Zajímavostí je, že o Vánocích Rumuni připravují také velikonoční dort.
Na Velikonoce Rumuni vaří jehněčí maso a stejně jako Bulhaři připravují z jehněčích drobností jaterní sarma, která se rumunsky nazývá „játra“. Jako dezert podávají specifický typ rumunského koláče - se sýrem a rozinkami.
Dalším zajímavým bodem z kuchyně našeho severního souseda je „bulharský salát“. Je vyroben z rajčat, okurek, pečené papriky, cibule, sýra a šunky.
Ovoce a zelenina jsou oceněny také u rumunského stolu. Nejčastěji se zelenina marinuje a podává jako příloha k masovým pokrmům.
Rumuni respektují česnek. Dalším uctívaným pokrmem je boršč - kyselá tinktura z pšenice.
Rumuni nejčastěji nalévají víno do svých sklenic, upřednostňují polosuchá a sladká červená a bílá vína. Bílé víno se nejčastěji konzumuje zředěné vodou nasycenou oxidem uhličitým nebo jak se tomu říká - „stříkačkou“.
Náš severní soused patří mezi největší producenty švestek na světě. Téměř všechny jejich výrobky se používají k výrobě švestkové brandy s názvem „tsuyka“, která má nízký stupeň. Vyrábí se také ovocná brandy, která má však vyšší stupeň a nazývá se „palinka“. Obsahuje jablka, švestky, hrušky a jiné ovoce.
Pokud chcete do své kuchyně vnést rumunského ducha, můžete využít následující recept:
Chulma
Chulma je typické rumunské jídlo s nízkým obsahem sacharidů. Je také vhodný k večeři.
Budete potřebovat následující produkty - 200 gramů hovězího masa, které není mastné. 1 mrkev, 1 cibule, 1 petržel, 15 gramů másla, 1 lžíce mouky a sůl podle chuti.
Způsob přípravy: Maso nakrájejte na malé kousky, osolte a zalejte studenou vodou. Položte na oheň a po vaření přidejte mrkev, cibuli a petržel. Miska by měla vařit na mírném ohni.
Připravuje se také omáčka. Mouku opečeme na sporáku a smícháme s máslem a trochou hovězího vývaru. Přiveďte k varu. Zeleninu a maso je třeba vyjmout z vody a polít omáčkou. Pak by s tím měli vařit. Miska se podává horká. Dobré odpoledne!
Doporučuje:
Charakteristické Rysy Izraelské Kuchyně
Izraelská kuchyně je nesmírně zajímavá a nelze ji omezit žádnými limity. Abychom se s ním seznámili, musíme studovat všechny jeho aspekty - od jeho původu až po moderní a tradiční zvyky. Izrael je středomořská země vytvořená v oblasti obklopené pouze Araby.
Charakteristické Rysy Belgické Kuchyně
Belgická kuchyně je do značné míry ovlivněna francouzskou a v menší míře holandskou kuchyní. Typicky belgická jídla se vyznačují velkými porcemi a vynikajícími nutričními vlastnostmi. Obecně se věří, že se vyznačuje německou velikostí porcí a francouzskou jemností a kvalitou.
Charakteristické Rysy Italské Kuchyně
italská kuchyně je považován za jeden z nejlepších na světě. Zajímavostí je, že je rozdělena do oblastí, kde jsou různé speciality. Obecně řečeno, italská kuchyně se vaří podle ročního období. Používá se mnoho čerstvých produktů, které jsou nabízeny také pro příslušnou sezónu.
Charakteristické Rysy Polské Kuchyně
Polská kuchyně se vyvinula v průběhu staletí a díky historickým okolnostem má některé podobnosti s italskou a francouzskou. Na polním stole je spousta masa (zejména vepřového, kuřecího a hovězího masa) a zimní zeleniny. V kuchyni této země se používá mnoho koření, vajec a smetany.
Charakteristické Rysy Maďarské Kuchyně
Maďarská kuchyně je ovlivněna historií Maďarů. Důležitost chovu zvířat pro tyto kmeny, stejně jako nomádský způsob života, činí přítomnost masa na stole povinným. Tradiční pokrmy z masa, jako je guláš a rybí polévka, lze i nadále pozorovat při vaření na otevřeném ohni ve speciálním kotli.