2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Izraelská kuchyně je nesmírně zajímavá a nelze ji omezit žádnými limity. Abychom se s ním seznámili, musíme studovat všechny jeho aspekty - od jeho původu až po moderní a tradiční zvyky.
Izrael je středomořská země vytvořená v oblasti obklopené pouze Araby. Jeho obyvateli jsou Židé, kteří sem přišli z více než 80 zemí po celém světě - většinou z Evropy, ale existují i Židé ze sousedních arabských zemí, a dokonce i černí Židé z Etiopie. Spojuje je židovské tradice, přísně dodržované po tisíciletí.
20 procent Arabů žije také v Izraeli. A to nejsou ti, kteří žijí v palestinské samosprávě, ale Arabové jsou izraelští občané. Jsou to muslimové i křesťané. Ve vztahu k těmto faktorům získává koncept izraelské kuchyně nový vzhled. Kombinuje kuchyně z celého světa, shromážděné na jednom místě.
V Izraeli existují dvě skupiny přistěhovalců - Sephardim, kteří pocházeli ze Středomoří, Středního a Dálného východu, a Ashkenazi, kteří pocházeli z Francie, Německa, Ruska a východní Evropy. Každá skupina z nich sem přináší kulinářské tradice, na které jsou zvyklí.
Proto je izraelská kuchyně zajímavou kombinací typické středomořské zeleniny a ovoce, oliv, olivového oleje, pšenice a mléčných výrobků s obvyklými severskými okurkami, dušenými masy, palačinkami, pečeným masem a středoevropskými plochými chleby, cizrnou a jehněčím masem.
Hlavním požadavkem na jídlo v Izraeli je být „košer“. Hlavní zákaz v Tóře, hebrejská svatá kniha, která obsahuje prvních pět knih Bible, zní:
„Nevařte jehněčího v mléce jeho matky.“To doslovně znamená nikdy nemíchat maso a mléčné výrobky. Kashrut je zákon, který určuje, které jídlo je košer a které nikoli. Židé, kteří je pozorují, nikdy nezkoušeli například pizzu se šunkou posypanou žlutým sýrem.
Všude v zemi uvidíte potraviny certifikované jako košer. Jídlo je rozděleno na principu mléčných výrobků (a ryb), masa (ale bez vepřového masa, které také zakazuje kašrut).
Jedním z typických koření nebo omáček v Izraeli je hummus. Je vyroben z cizrnové pasty smíchané se sezamovou pastou a trochou olivového oleje posypané jemně nasekanou petrželkou. Používá se téměř ve všem.
Dalším charakteristickým rysem je množství čerstvého ovoce přítomného v denním menu. Existuje také zelenina, ale má podobu nakládaných okurek, například nakládané řepy.
To je normální, protože konzervování kořenové zeleniny je dalším z dědictví, které si severní Židé přinesli s sebou. Velké množství konzumovaných ryb je typické, dokonce i při snídani.
Doporučuje:
Charakteristické Rysy Belgické Kuchyně
Belgická kuchyně je do značné míry ovlivněna francouzskou a v menší míře holandskou kuchyní. Typicky belgická jídla se vyznačují velkými porcemi a vynikajícími nutričními vlastnostmi. Obecně se věří, že se vyznačuje německou velikostí porcí a francouzskou jemností a kvalitou.
Charakteristické Rysy Italské Kuchyně
italská kuchyně je považován za jeden z nejlepších na světě. Zajímavostí je, že je rozdělena do oblastí, kde jsou různé speciality. Obecně řečeno, italská kuchyně se vaří podle ročního období. Používá se mnoho čerstvých produktů, které jsou nabízeny také pro příslušnou sezónu.
Charakteristické Rysy Polské Kuchyně
Polská kuchyně se vyvinula v průběhu staletí a díky historickým okolnostem má některé podobnosti s italskou a francouzskou. Na polním stole je spousta masa (zejména vepřového, kuřecího a hovězího masa) a zimní zeleniny. V kuchyni této země se používá mnoho koření, vajec a smetany.
Charakteristické Rysy Maďarské Kuchyně
Maďarská kuchyně je ovlivněna historií Maďarů. Důležitost chovu zvířat pro tyto kmeny, stejně jako nomádský způsob života, činí přítomnost masa na stole povinným. Tradiční pokrmy z masa, jako je guláš a rybí polévka, lze i nadále pozorovat při vaření na otevřeném ohni ve speciálním kotli.
Charakteristické Rysy Indické Kuchyně
V Indická kuchyně tolik příchutí a tolik vůní se prolínají, že je těžké to popsat. Extrémně bohatá paleta chutí, díky nimž je každé z jejich pokrmů jiné a jedinečné. Indiány a jejich kulinářské kouzlo chrání i bohyně jídla, říkají jí Annapurna.
