2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Belgická kuchyně je do značné míry ovlivněna francouzskou a v menší míře holandskou kuchyní. Typicky belgická jídla se vyznačují velkými porcemi a vynikajícími nutričními vlastnostmi. Obecně se věří, že se vyznačuje německou velikostí porcí a francouzskou jemností a kvalitou.
Belgičtí kuchaři se nejčastěji spoléhají na zvěřinu a zvěřinu, maso a paštiky. Ryby a rybí výrobky jsou také široce používány, přičemž mušle jsou nesporným favoritem. Jsou připraveni jakýmkoli způsobem. Hranolky jsou Belgičany považovány za osobní objev a jsou postaveny na kulinářském podstavci.
Tradiční belgická snídaně se skládá z chleba, másla, příborů, sýrů, paštiky, vařených vajec a čaje nebo kávy. Oběd je hlavní jídlo během dne a večeře je lehká.
Téměř všechna tradiční belgická jídla mají svůj původ ve starověku. Většina receptů je zachována ze středověku. Mnoho nových se objevuje na jejich základě, zatímco některé staré vyblednou.
Ještě před 50 lety bylo jedním z nejoblíbenějších lidových pokrmů hovězí maso dušené ve vývaru s bílým vínem a houbami. V posledních letech se tradice změnila kvůli nedostatku času. Telecí maso by mělo být v ohni 2-3 hodiny a takové potěšení si člověk může dovolit jen o víkendech.
Waterzooi je klasické belgické kuřecí jídlo dušené v zeleninovém vývaru a jemně nasekaných houbách. Podáváme v hluboké polévkové desce s omáčkou připravenou na smetaně.
Celkově je kuchyně této jinak malé země neuvěřitelně rozmanitá. Například ve Flandrech spoléhají na ryby a husté omáčky s máslem, žloutky a smetanou; v Ardenách dávají přednost paštikám a aromatickým hnědým omáčkám, které jsou velmi vhodné pro zvěřinu, zatímco v Limburgu je tradice připravovat prakticky vše s červeným vínem z Burgundska.
Pokud jde o zeleninu, dochází ke sjednocení chutí všech Belgičanů. Pocházejí z národů, které je nejen rádi konzumují, ale také kultivují.
Na trhu najdete vše: všechny druhy celeru a cibule, alabastr a všechny druhy zelí, fazolí a hrášku, zimní ředkvičky a šťovík, rajčata, chřest, čekanka, pastinák, mrkev, klíčky vojtěšky a velké množství různých hub.
Whitluff dělá zvláštní dojem. Toto je belgická čekanka. Ze zeleniny se připravují různé druhy klasických a tradičních polévek - husté a plněné, spíše jako kaše, ale stále lehké a užitečné.
Typická pro belgickou kuchyni je kombinace slaného a sladkého nebo sladkého a kyselého v jednom jídle. Pro získání takové chuti se do masa nebo ryb přidává ovoce nebo med s octem.
Je tradicí jíst vepřové s jablky, platýs s hrozny, králíka se sušenými švestkami, kachnu s pomeranči a třešněmi a bažanta - s brusinkami. V zimě je v Belgii oblíbené sušené ovoce. Legendární v této tradici jsou sušené hrušky se slaninou z Limburgu.
Pokud jde o belgickou kuchyni, nemůžete nechat ujít sýry. Existuje mnoho odrůd a každá belgická provincie je známá nejméně pro 3-4 odrůdy. V minulosti se na výrobě sýrů podíleli středověcí mniši.
Doporučuje:
Charakteristické Rysy Izraelské Kuchyně
Izraelská kuchyně je nesmírně zajímavá a nelze ji omezit žádnými limity. Abychom se s ním seznámili, musíme studovat všechny jeho aspekty - od jeho původu až po moderní a tradiční zvyky. Izrael je středomořská země vytvořená v oblasti obklopené pouze Araby.
Charakteristické Rysy Italské Kuchyně
italská kuchyně je považován za jeden z nejlepších na světě. Zajímavostí je, že je rozdělena do oblastí, kde jsou různé speciality. Obecně řečeno, italská kuchyně se vaří podle ročního období. Používá se mnoho čerstvých produktů, které jsou nabízeny také pro příslušnou sezónu.
Charakteristické Rysy Polské Kuchyně
Polská kuchyně se vyvinula v průběhu staletí a díky historickým okolnostem má některé podobnosti s italskou a francouzskou. Na polním stole je spousta masa (zejména vepřového, kuřecího a hovězího masa) a zimní zeleniny. V kuchyni této země se používá mnoho koření, vajec a smetany.
Charakteristické Rysy Maďarské Kuchyně
Maďarská kuchyně je ovlivněna historií Maďarů. Důležitost chovu zvířat pro tyto kmeny, stejně jako nomádský způsob života, činí přítomnost masa na stole povinným. Tradiční pokrmy z masa, jako je guláš a rybí polévka, lze i nadále pozorovat při vaření na otevřeném ohni ve speciálním kotli.
Charakteristické Rysy Indické Kuchyně
V Indická kuchyně tolik příchutí a tolik vůní se prolínají, že je těžké to popsat. Extrémně bohatá paleta chutí, díky nimž je každé z jejich pokrmů jiné a jedinečné. Indiány a jejich kulinářské kouzlo chrání i bohyně jídla, říkají jí Annapurna.
