Vápno Nebo Vápno?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Lime je široce používaný název pro druh citrusů, který má podobné vlastnosti jako citron. Jeho původ je z jižní Asie. Lze jej také najít jako „vápno“, ale nejedná se o správný název.

Jeho největšími producenty jsou Indie, Mexiko, Argentina, Brazílie. Existuje asi 15 různých odrůd vápna.

Nejznámější na bulharském trhu je „key lime“nebo „mexické vápno“. Slovo „tágo“v názvu pochází z oblasti Florida Keys, která se nachází nedaleko Miami v nejjižnější části Spojených států. Od roku 1926 se nejširší distribuce a pěstování této odrůdy soustřeďuje v tomto regionu. Cue lime se používá jako speciální a nepostradatelná přísada do slavného místního citronového koláče.

Toto vápno má sférický tvar a když je zralé, má mírně nažloutlou barvu, i když je široce dostupné v obchodní síti oloupané nezralé a zelené barvy. Je jemnější než obyčejný citron a má jemnější a měkčí semena. A na rozdíl od perského vápna má vyšší kyselost, silnější a výraznější aroma a tenčí slupku ovoce. Cue lime je vysoce ceněn pro své jedinečné vlastnosti koření různých pokrmů, pečiva a nápojů. Ve srovnání se všemi příbuznými citrusovými plody má kyselejší a hořčí chuť. Je bohatý na vitamin C.

Perské vápno je další slavný citrus tohoto druhu. Lze jej také najít jako Tahiti Lime a Bears Lime (pojmenované po Johnu Beersovi, který vyvinul bezsemennou odrůdu v roce 1895 v Kalifornii).

Tato limetka je mimořádně voňavá - se silnou, svěží vůní citronu. Má hotovou zelenou barvu, i když na konci zrání může mírně nažloutnout. Je odolnější vůči změnám klimatu než vápenné tágo, je větší, než je, a je bez pecek, proto se často používá v sušené formě nebo k dekoraci dortů a koláčů.

Kaffirové vápno se také nazývá: kombava a makrutové vápno. Jeho původ je z Indonésie a Malajsie. Často se používá v tradičních asijských pokrmech. Jeho kůra je drsná, nerovná a tvrdá. Jeho barva se pohybuje od světle zelené po tmavě zelenou. Chuť kaffirového vápna je svíravá.

Jeho listy se také používají v místních kulinářských tradicích, čerstvých, syrových i sušených. Toto vápno je nedílnou součástí indonéského lidového léčitelství. Považuje se za příliš kyselý pro přímou spotřebu.

Limetta je druh citrusového ovoce. V latině se jmenuje „citrus limettioides Tan“. V některých oblastech se také vyskytuje jako „sladké vápno“a jako „středomořský sladký citron“.

V Íránu se vápnu říká „limu shirin“(persky: limu = citron a shirin = sladký). Pochází z jihovýchodní Asie - nejpravděpodobněji z Indie a je distribuován jako pěstovaná plantáž původně ve středomořské oblasti. Je považována za hybridní rostlinu mezi mexickou limetkou a sladkým citronem nebo sladkým citronem.

Dřevo různých lip dosahuje až 8 m. Má středně hladký povrch a hnědošedou kůru. Často se používá pro dekorativní účely. Kůže limetky je po dozrání světle nažloutlá až jasně žlutá. Jeho vnitřní část je bílá a má velikost přibližně 5 mm.

Ovoce má žlutozelenou barvu. Jeho semena jsou poměrně velká. Limetkovou šťávu lze definovat jako více sladkou než kyselou.

Ovoce sladkých limetek je nepostradatelnou přísadou při přípravě různých koktejlů, ovocných dezertů a kombinovaných citrusových šťáv. Obsahuje také cenné éterické oleje. V některých částech světa je tento citrus považován za více podobný pomeranči.

Existuje také indická odrůda vápna nebo, jak se také říká, palestinská. Tvar plodu je podlouhlý, vejčitý nebo téměř kulatý se zaoblenými hranami. Kůra je po dozrání voňavá, nazelenalá až oranžovožlutá. Má také hladký povrch. Ovoce je šťavnaté, mírně kyselé a hořké a má jemnou nenápadnou chuť.

Dřevo je tvrdší než u odrůd kyselého vápna. Vápno se od vápna liší svou sladší chutí, silnější ovocnou kůrou a žlutší barvou.