Prstové Vápno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Prstové vápno / Citrus australasica / je exotická citrusová rostlina z čeledi Rutaceae. Je to vidět v deštných pralesích východní Austrálie. Je rozšířený v Novém Jižním Walesu. Citrus australasica je malý strom nebo keř. Dosahuje výšky deseti metrů. Listy jsou zelené, eliptické, menší než jiné citrusové rostliny.

Rostlina je populární díky tvaru plodů, připomínajících prsty. Jsou oválně válcovité a dosahují délky deseti centimetrů. Jejich průměr je asi 2-3 centimetry. Plody váží asi 120 - 150 gramů. První věc, kterou si na nich všimnete, je tenká kůže.

Zajímavostí na tom je, že může být namalován v různých barvách, včetně zelené, červené, oranžové, nažloutlé, hnědé, fialové, vínové a dokonce i černé. Ve skutečnosti je to jeden z mála citrusových plodů, které lze vidět v tak široké škále barev.

Maso ovoce se skládá z mnoha kulatých částí, které jsou naplněny šťávou. Tyto zvláštní koule, které jsou od sebe odděleny, trochu připomínají rybí kaviár. Současně struktura prstové vápno lze srovnávat s granátovým jablkem. Chuť masa je kyselá, připomíná limetku. Vůně, jak uhodnete, je obvykle citrusová. Používá se v mnoha receptech australské kuchyně.

Historie prstového vápna

Ačkoli si tento jedinečný citrus začal získávat velkou popularitu teprve v posledních letech, není pro lidstvo nový. Kroniky ukazují, že ji australští domorodci konzumovali tisíce let. Je jisté, že rostlina Citrus australasica se objevila bez jakéhokoli lidského zásahu.

Šťastná hvězda ovoce však vzrostla ve druhé polovině minulého století, kdy vědec Dr. Joe Fair daroval větvičky s pupeny neobvyklé australské rostliny na Kalifornské univerzitě v Riverside. Poté se rostlina začala vážněji pěstovat pro účely potravinářského průmyslu.

Složení prstového vápna

Prst vápno to zatím není dobře studováno odborníky. Je však již známo, že dužina ovoce obsahuje draslík, vitamin B9 a velké množství vitaminu C. Vápno je také zdrojem kyseliny citronové.

Druhy vápna

Prst vápno přítomné v mnoha odrůdách, které se vyznačují různými barvami. Je také známo mnoho hybridních forem, mezi nimiž je zajímavý Faustrime, který obsahuje geny tří druhů citrusových rostlin. Tato rostlina je hybridem mezi australským prstovým vápnem a vápnem, což je hybrid mezi mexickým vápnem (Citrus aurantiifolia) a kumquatem (Fortunella japonica).

Plody Faustrime jsou velmi podobné plodům vápna na prstech. Nejprve jsou zbarveny zeleně, ale jak dospívají, zbarvují žlutě. Maso Faustrime má stejnou strukturu jako Citrus australasica, ale je relativně šťavnatější, a proto jej lze použít se stejným kulinářským úspěchem.

Rostoucí vápno

Pěstování prstové vápno v Austrálii významně vzrostl v reakci na velkou poptávku po exotických a lahodných plodech. To také vedlo k vážným genetickým experimentům s daným druhem. Některé z nich se těžko pěstují než jiné. Obecně však Citrus australasica nevyžaduje žádnou zvláštní péči než většina citrusových rostlin.

Rostlina potřebuje vodu a teplo. Neměl by být přímo vystaven velmi silnému slunečnímu záření. Strom může být napaden různými druhy vos a housenek. Specialisté berou tyto skutečnosti v úvahu, a proto vytvářejí hybridní formy, které jsou mnohem odolnější vůči jakýmkoli škůdcům.

Vaření s prstovým vápnem

Jak již bylo zmíněno, exotické moření se snadno používá v australské kuchyni. Kůra prstové vápno se oloupe a naseká, aby se získal jako koření, nebo se vyhodí. Nejčastěji se používá lahodný vnitřek ovoce, který lze v čerstvém stavu kombinovat s téměř jakýmkoli produktem, pokud je výsledná chuť vyvážená.

Prst vápno slouží jako ozdoba na rybí a masové pokrmy z kuřecího a hovězího masa. Kuchaři, kteří rádi experimentují, to nezapomeňte přidat k sushi. Ovoce lze použít do různých ovocných salátů, kde je lze kombinovat s mangem, pomelem, kiwi, švestkami a hruškami. Může být použit se stejným úspěchem v salátech s avokádem, špenátem, rajčaty, okurkami a dalšími.

Tento druh vápna najdete v džusech, nektarech, koktejlech, sirupech, ovocných pyré a pyré. Konzistence vápna na prst umožňuje jeho použití v želé, džemy, džemy a dokonce i okurky. Ve skutečnosti se jeho roztomilé bobule ukázaly jako skvělý nástroj pro dekoraci a dezerty, jako jsou tvarohové koláče a dorty.

Výhody vápna na prsty

Protože samotná rostlina není dobře prostudována a její výhody nejsou dobře zváženy. Je však jasné, že jako více citrusových plodů a prstové vápno působí tonizující a energizující. Obsah draslíku v něm určuje jeho příznivý účinek při onemocněních, jako je osteoporóza, cukrovka a vysoký krevní tlak. Kůra ovoce může být použita při výrobě aromatických sprejů, které doma osvěžují vzduch.