Druhy Kávy Podle Způsobu Přípravy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Aromatický šálek horké kávy je první věc, po které většina lidí ráno sáhne. Káva je oblíbeným nápojem nejen kvůli působení, ale také díky své příjemné chuti a ještě příjemnější vůni.

Než každý z nás dosáhne šálku kávy, čeká ho dlouhý proces, počínaje pěstováním rostliny, následovaný sběrem fazolí, pražením, pak mletím a balením. Po zakoupení ho musíme jen připravit. Zde jsou nejběžnější druhy kávy podle přípravy:

Espresso - Nejběžnějším typem kávy používaným k přípravě espressa je Robusta. Má více kofeinu než Arabica, je také levnější a Robusta je odrůda méně citlivá na teplotu a vytváří silnou smetanu v šálku espressa. Ačkoli se Arabica k výrobě espressa používá jen zřídka, a to zejména kvůli vysoké ceně, považuje se tento druh kávy vyrobený ze 100% zrn arabiky za kvalitnější, protože má jemnější chuť.

Káva, která se dostane na trh, se nejčastěji sklízí pomocí strojů - samozřejmě dražší odrůdy se sklízejí ručně. Potom jsou fazole odděleny od hlavní skořápky a zbytek je upečen v bubnech, které se otáčejí, aby bylo možné fazole upečet rovnoměrně. Teplota je asi 232 stupňů Celsia a požadovaný čas je mezi deseti a dvaceti minutami. Fazole se při této teplotě také pečou, ze kterých se následně připravuje espresso.

Po pražení musí být fazole ponechána po dobu 12 až 36 hodin, aby se odstranily veškeré plyny, které se při pražení tvoří. Pražení zrn způsobuje chemické změny - kávová zrna obsahují asi 1 500 chemikálií, které na sebe vzájemně působí, a konečným cílem je aromatický šálek kávy.

Správný způsob přípravy espressa je stejně důležitý jako sbírání a pražení fazolí. Potřebné pro 7-8 gramů mleté kávy k vložení do vašeho kávovaru. Většina takzvaných kávovarů nepřipravuje správně espresso. Abyste zjistili, že jste vyrobili kvalitní kávu, musí mít nahoře pěkný krém. Dotyčné kávovary na espresso nejčastěji vyrábějí kávu typu Mocha - to znamená, že používají tlak páry, který prochází kávou, ale vytváří až 1,5 baru.

K přípravě dobrého espressa potřebujete 9 tyčinek. Po jeho přípravě musí být espresso určitým způsobem konzumováno. Například v Itálii tradice vyžaduje, aby byl nápoj vypit na 3 až 4 doušky a před každým zhluboka se nadechl, aby ucítil vůni nápoje.

Konec rituálu přichází s hlučným poklepáním šálku na talíř. Italská tradice vyžaduje, aby se do espressa přidával cukr. Podle skutečných znalců však k požití jedinečné vůně a dochuti espressa je třeba vypít jej černě.

Káva Schwartz se vyrábí se dvěma lžícemi kávy. Technologie přípravy je zde zcela odlišná od metody přípravy espressa. K přípravě kávy Schwartz potřebujete speciální kávovar s filtrem, francouzský lis nebo odkapávací stroj a samotná příprava nápoje trvá o něco déle než šálek espressa. Během přípravy prochází vroucí voda kávou, která zůstává déle v mletých zrnkách a nakonec je filtrována přes filtr v automatu. U kávových zrn schwartz se mlelo více než u espressa.

Instantní káva - tento druh kávy se praží při teplotě 165 stupňů Celsia mezi 8 a 15 minutami. Fazole musí být pražené mezi 25 a 75% za použití fluidního pražení během pražení.

To znamená, že mezi 30 sekundami a 4 minutami je káva pražena při nižších teplotách, aby byla zachována její vůně. Poté, co jsou kávová zrna mletá velmi jemně, jsou umístěna do roztoku s vodou - v této fázi se zrna rozdrtí a vše se zahřeje na 155 až 180 stupňů Celsia.

Následuje poslední fáze - odstranění vody, které se provádí sušením nebo zmrazením. Jakmile je káva připravena, je velmi snadné připravit šálek aromatického nápoje. Pokud chcete silný nápoj, musíte přidat více kávy. Nalijte teplou vodu a promíchejte. V některých částech světa (Španělsko, Itálie, Portugalsko) se instantní káva vyrábí z horkého mléka.

Skutečný milovník kávy si nemůže pomoci, ale neví, jak se vyrábí turecká káva - k výrobě jsou zrna pražena dobře a jemně mletá než kávová zrna espresso. Pro přípravu dobré kávy se doporučuje míchat několik druhů kávy - můžete si připravit směs etiopské, jemenské kávy, přidat robustu a další.

Turecká káva se vyrábí v měděném hrnci, kromě kávy se přidává voda a cukr. Myšlenkou je vařit kávu na velmi mírném ohni, dokud nápoj nevystoupí. Na jeden šálek kávy potřebujete 1–2 lžíce. kávu a sklenici vody. Když káva začne vařit a stoupat v hrnci, musíte ji vyjmout ze sporáku. Abyste měli pěkný krém, měl by být hrnec nahoře zúžen.

Nápoj se poté pomalu nalije, aby se zachoval krém. Podle některých lidí by káva měla být pěstována několikrát, ale to je vhodnější pro odrůdy kávy, které nejsou tak pražené. To, jak je káva pražená, rozumí její barva - tmavší barva znamená více praženou kávu.

Frappe, ledová káva - všechny nápoje, které jsou vhodné do teplého počasí. Ledová káva se nejčastěji připravuje pomocí espressa a kopečku zmrzliny - někdy se přidává smetana a led. Historie frapé začala v roce 1957 a dnes jej připravujeme pomocí třepačky, do které je přidána 1 polévková lžíce. káva, cukr (cukrový sirup) a trochu vody. Beat do pěny, pak přidejte led a mléko nebo vodu.

Cappuccino, latte macchiato - tyto nápoje, které jsou dnes tak populární, se připravují na základě espressa. Cappuccino se vyrábí z teplého mléka, které se šlehá na pěnu. Poté se mléko nalije do sklenice, která již má čerstvě připravené espresso.

Pozdní macchiato je připraveno s větším množstvím mléka a více pražené kávy - tento nápoj se obvykle podává ve vysokém šálku a jeho účelem je vidět jednotlivé vrstvy mléka, kávy a pěny nahoře. Teplé mléko s pěnou se vloží do sklenice a horké espresso se nalije na vrch, který zůstane nad mlékem a pod pěnou.