2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sommelierův zákon - podávat maso s červeným vínem a ryby - s bílým, dokázali japonští vědci, kteří celé měsíce analyzovali téměř stovku odrůd vína.
Biochemik Takayuki Tamura shromáždil ochutnávače, aby vyzkoušeli různé kombinace ryb a vína.
Ukázalo se, že bílé víno zesiluje chuť ryb a červené kříží je a zanechává nepříjemnou chuť v ústech.
Vědci stále nemohou vysvětlit tuto skutečnost, ale je jasné, že bílé víno lze pít s rybami, mořskými plody a většinou zeleniny.
Každé víno obsahuje také železo, ale jeho koncentrace závisí na odrůdě, ročníku sklizně a místě původu.
V bílém víně je železo mnohem méně než v červeném, takže nezasahuje do chuti jiných produktů s nízkým obsahem železa, jako jsou ryby a mořské plody.
Na druhou stranu červené víno obsahuje vysoké množství radikálů železa, což mu dává schopnost vylepšit chuť jakéhokoli jídla.
Ochutnávači, kteří už měsíce ochutnávali červené víno s rybami, pocítili ostrost rybí chuti. Vědci proto dospěli k závěru, že zákon sommelierů je pravdivý, protože červená vína obsahují hodně železa.
Existují však výjimky - například nápoje, které se sklízejí ze suchých zalesněných oblastí, jako je podhůří And.
Chilská červená vína mají nízký obsah železných radikálů, takže je lze pít s rybami a mořskými plody, aniž by byla ohrožena jejich chuť. Totéž platí pro růžová vína.
Doporučuje:
Bílé Víno
Každý sommelier na světě zná základní zákon - maso podávané s červeným vínem a ryby - s bílým. Tento postulát byl dokonce před časem prokázán vědou, kdy japonští odborníci potvrdili toto pravidlo. Celé měsíce analyzovali téměř 100 odrůd vína a zjistili, že bílé víno zvýrazňuje chuť ryb, červené kříží a zanechává nepříjemnou chuť v ústech.
Jaké Víno Se Podává Kdy A S čím?
bílé víno Obyčejná bílá vína jsou vhodná k lehčím pokrmům: předkrmy, ryby s omáčkou, majonéza, kaviár, vařená a pečená drůbež, mozek, jehněčí gril, houby, cuketový zákusek, kynutý květák, zeleninové pyré s vejci, těstoviny, nudle, koláč, záviny, koláče, krupice, chalva atd.
Pro Nebo Proti Konzervovaným Rybám
Konzervovaná ryba je oblíbená u mnoha lidí, navíc jsou velmi pohodlné, protože nemusíte ryby vařit v troubě nebo na pánvi a celý dům je naplněn specifickým zápachem. Rybí konzervy jsou velmi dobré pro zdraví, protože obsahují ryby a napomáhají normálnímu fungování kardiovaskulárního systému.
Konopné Semeno Je Alternativou K Rybám
Spotřeba konopí a konopných semen člověkem má dlouhou historii. Konopí je nejstarší rostlina pěstovaná lidmi a pěstuje se pro svou zdravou vlákninu, vysokou rychlost růstu a semenný tuk. Vědci našli otisky konopných vláken v keramice z doby kamenné.
Až 85 Procent Bulharů Dává Přednost Udržitelným Rybám
Osmdesát pět procent Bulharů chce koupit udržitelné ryby a mořské plody, podle reprezentativního průzkumu WWF mezi 7500 lidmi z 11 zemí. Udržitelné ryby a mořské plody jsou pouze produkty, jejichž úlovky neovlivnily mořský ekosystém, aby se mohly zotavit.
