Bílé Víno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Každý sommelier na světě zná základní zákon - maso podávané s červeným vínem a ryby - s bílým. Tento postulát byl dokonce před časem prokázán vědou, kdy japonští odborníci potvrdili toto pravidlo. Celé měsíce analyzovali téměř 100 odrůd vína a zjistili, že bílé víno zvýrazňuje chuť ryb, červené kříží a zanechává nepříjemnou chuť v ústech.

Mezi hlavní odrůdy, z nichž se bílé víno vyrábí, patří Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Každé víno obsahuje také železo, ale jeho koncentrace závisí na odrůdě, ročníku sklizně a místě původu.

V bílé víno železa je mnohem méně než v červené barvě. To je důvod, proč nezasahuje do chuti jiných produktů s nízkým obsahem železa, jako jsou ryby a mořské plody. Existují však výjimky - chilská červená vína s nízkým obsahem železných radikálů, takže je lze pít s rybami a mořskými plody, aniž by byla ohrožena jejich chuť. Totéž platí pro růžová vína.

Podle definice bílé víno je víno získané z odrůd bílé a červené nebo růžové odrůdy. Proces získávání vína probíhá fermentací po odstranění hroznových slupek. Kvůli nedostatku kůží obsahujících barviva se získá světlá barva. Je to proto, že hroznová šťáva většiny odrůd, včetně červených, je téměř bezbarvá.

Složení bílého vína

bílé vínostejně jako červená obsahuje vitamíny, minerály a přírodní cukry, které přispívají k našemu dobrému zdraví. Víno také obsahuje vitamín B, hodně draslíku a trochu sodíku. V rozumném množství podporuje trávení stimulací žaludečních šťáv.

100 ml bílého vína obsahuje: Kalorie 82, Bílkoviny 0,07 g, Sacharidy 2,6 g, Tuky 0 g

Kulinářské použití bílého vína

Bílá vína jsou široce používána při vaření. Starověcí Římané doslova namáčeli maso do vína, ale dnes je jeho přidání, když se točíme po kuchyni, obvykle omezeno na maximálně 2 - 3 lžičky. bílé víno úspěšně přidán pro přípravu různých omáček. Používá se k úspěšnému marinování masa, ryb a kuřete. Pečení zvěřiny a různých specialit s králičím masem se provádí přidáním pevného množství vína. Obvykle jsme zvyklí na pečení červeného masa s červeným vínem, ale také s bílým, to se ukázalo perfektně. Nabízíme vám jedinečně lahodný recept na ryby v bílé víno.

Recept na pečeného kapra s bílým vínem

Nezbytné produkty: kapr - 1 kus; bílé víno - 2 lžičky; olej - na oko; česnek - 5 stroužků; sůl; pepř.

Způsob přípravy: Kapra dobře očistěte, osolte a posypte pepřem a solí zevnitř i zvenčí. Nechte to stát hodinu a půl. Poté rybu natřete ze všech stran pastou z česneku a soli. Pokvapkáme olejem nebo olivovým olejem a znovu posypeme černým pepřem. U kapra přidejte na vymastenou pánev bílé víno a pečte pod alobalem 1 hodinu nebo méně.

Skladování a podávání bílého vína

Abyste si z dobrého bílého vína mohli opravdu užít, je velmi důležitý způsob jeho skladování a také způsob, jakým bude podáváno. Existují požadavky na teplotu vína při podávání - vhodné pro bílé víno při podávání, v závislosti na kvalitě je od 8 do 12 stupňů. Mladá ostrá vína se konzumují od 8 do 10 stupňů.

Obecně přijímaným požadavkem je, aby se vysoce kvalitní a původně lahvová vína nabízela při teplotě 10 až 12 stupňů. Pokud vám v restauraci nepodávají dobré bílé víno s touto teplotou, požádejte je, aby ho dali do chladicí nádoby pod tekoucí studenou vodou a přidali několik kousků ledu. Tímto způsobem dosáhne požadované teploty za několik minut. Pro víno není příliš dobré ostré temperování, které se nazývá nápadné (rychlé ochlazení).

Při otevírání vína by se to mělo provádět opatrně rozřezáním tobolky přibližně 5 mm pod otvorem láhve. Je dobré to udělat pomocí čepele vývrtky. Drahé lahve vína, které jsou někdy uzavřeny voskovou pečetí, by měly být poklepáním na vosk. Dalším krokem je očištění hrdla lahve čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem.

Umístěte vývrtku přesně do středu korku a po lehkém tlaku ji zašroubujte. Někdy je možné, aby se části zátky dostaly do vína a aby se tomu zabránilo, nedoporučuje se láhev nebo zátku otáčet ani ji vrtat. ano Referenčním bodem pro vývrtku musí být okraj moštového láhve, kterým je vytažena zátka.

Víčko se často ukáže jako kostnatý ořech a způsobí vám problémy s otevíráním. V takových případech existuje několik možností. Je to pravděpodobně proto, že víčko je velmi velké a nebylo voskováno nebo láhev nebyla správně skladována. Je možné, že když jsou láhve na bílé víno udržovány rovně, korek uschne.

Je čas naplnit sklenice a vychutnat si víno. Číšníci obvykle vědí, že brýle jsou naplněny do 3/4 svého objemu. Pokud je letní čas nebo je místnost velmi teplá, musí být láhev umístěna do chladicí nádoby.

Výhody bílého vína

bílé víno obsahuje velké množství antioxidantů. Bílé víno je také užitečné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, zpomaluje rozvoj Alzheimerovy choroby. Existují důkazy, že pomáhá v některých případech duševních problémů a je obecně dobrý proti stresu. Sklenka bílého vína těsně před spaním vám pomůže lépe se vyspat.

Dieta s bílým vínem

Němečtí vědci to tvrdí bílé víno je nepostradatelným nástrojem v boji proti nadváze. Zázračného účinku samozřejmě nelze dosáhnout pouze 200 ml bílého vína denně, ale musí být kombinováno s umírněnou stravou. Blahodárný účinek bílého vína na redukci hmotnosti prokázali již staří Řekové, ale v dnešní době nachází pevný vědecký základ.

Přibližné denní menu:

Snídaně - ovoce, celozrnný chléb s džemem bez cukru, máslo, káva bez kofeinu, odstředěné mléko;

Oběd - rajčata, steak se zelenými fazolemi, karamelový krém, 1 lžička. víno;

Večeře - čočka, omeleta s houbami, salát, kyselý bílý sýr + 1 lžička. Bílé víno;

Škoda z bílého vína

O léčivém účinku kvalitního bílého a červeného vína nikdo nepochybuje. Otázkou, jako ve většině případů, je množství. Doporučená dávka je až 200 ml denně, ačkoli Francouzi zvyšují laťku na 500 ml.

Mnoho studií tvrdí, že víno, i když je považováno za relativně lehký alkohol, na rozdíl od whisky, vodky atd., Je alkohol, který škodí lidskému tělu natolik, že lze tvrdit, že neexistuje dobrý alkohol.

Stejně jako ostatní alkoholy a bílé víno způsobuje kardiomyopatii, časté srdeční onemocnění. Kromě toho může předávkování hroznovým elixírem vést k onemocnění jater, kolísání krve a samozřejmě k alkoholismu, což je samo o sobě onemocnění vyjádřené v závislosti člověka na konstantní konzumaci alkoholických nápojů.