2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Klobása / Bratwurst / je druh klobásy, která se vyrábí z hovězího, vepřového nebo hovězího masa. Tato klobása je typická pro Německo, kde existují různé odrůdy. Liší se jak výrobní technologií, tak složením.
Jak můžete uhodnout, různé odrůdy mají různé velikosti a barvy. V Německu je bratwurst také známý jako rostbratwurst a roster. Podobná klobása se připravuje ve Spojených státech, kde se jednoduše nazývá spratek. Je 16. srpna Mezinárodní den bratrství.
Tato klobása je obvykle grilovaná nebo smažená. Kromě toho může být vařeno v bujónu nebo pivu. Je nepostradatelným účastníkem ikonického Oktoberfestu, který se každoročně pořádá ve městě Mnichov.
Historie klobásy
Název klobásy pochází ze staroněmeckého jazyka, kde se slovem spratek označuje jemně nasekané maso. Wurst znamená klobása. A ačkoli slovo spratek popisuje způsob výroby klobásy, moderní Němci spojují název klobásy s německým slovesem braten, což naznačuje, že produkt by měl být smažený nebo pečený.
První písemný důkaz o existenci klobása pochází z roku 1313 a najdete jej ve městě Norimberk ve spolkové zemi Bavorsko. Kromě krásných budov je místo známé také jako centrum pro výrobu grilovaných klobás.
Složení klobásy
Přítomnost hovězího, telecího a vepřového masa určuje složité složení tohoto druhu klobásy. Obsahuje nasycené, polynenasycené a mononenasycené tuky. Klobása je zdrojem bílkovin a cholesterolu. Obsahuje také prvky jako sodík, draslík, železo, fosfor, zinek, měď, mangan, selen, hořčík. Je také zdrojem vitamínu B1, vitaminu B2, vitaminu B3, vitaminu B4, vitaminu B6, vitaminu B12, vitaminu D a vitaminu K.
Výroba klobásy
Stejně jako sušené ovoce připravené v Bulharsku, tak také bratrstvo Němců se v různých částech země značně lišily. Na tom však není nic špatného, protože různé regiony odhalují kouzlo klobásy ze svého vlastního úhlu. Tyto klobásy se obvykle vyrábějí z vepřového, hovězího nebo hovězího masa, které lze jemně nebo hromadně mleté.
Každý druh masa je mletý samostatně a lze přidat určité množství slaniny. Jednotlivá masa se poté smíchají a znovu rozmělní. Přidejte černý pepř, bílý pepř, sůl, oregano, kmín nebo jiné koření podle místních preferencí vaření. Výsledné homogenní mleté maso se plní do vyčištěných zvířecích střev, která se nechají na chladném místě.
Některé klobásy tohoto typu se nabízejí syrové a jiné vařené. Dá se říci, že druhý typ je kvůli tomu častější bratrstvo lze udržovat jedlé po delší dobu. Tento stav klobásy navíc umožňuje její rychlejší a snadnější grilování.
Vlastnosti klobásy
Syrové klobásy tohoto typu jsou růžové barvy. Mohou být posypané kořením v jejich složení. U nich je vaření náročnější na práci a vyžaduje více pozornosti, protože se musí pečovat rovnoměrně nejen zvenčí, ale také zevnitř. Kuchaři doporučují, aby byly vloženy do horké vody po dobu 8-10 minut, než je zapálíte. Při vaření je udržujte v ohni, dokud nezískají nahnědlou kůru.
Vařené klobásy se vyznačují šedivou barvou a pevnou konzistencí. Díky své předúpravě je lze grilovat velmi rychle a snadno. Stejně jako zde nehrozí, že by vnitřek klobásy zůstal syrový. Krátce poté, co je hodíte na gril, si všimnete chutného opálení. Syrové i vařené klobásy jsou velmi šťavnaté a voňavé.
Druhy klobásy
Již jsme zmínili, že jsou připravovány v Německu různé druhy klobás. Klobása vařená v Coburgu je velmi populární. Máme s ní hovězí a hovězí maso. Maso dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou kůrou.
Norimberská klobása je dobře známá. Vyznačuje se malou velikostí - je maximálně 10 centimetrů dlouhá a neváží více než 30 gramů.
Charakteristický klobása se také připravuje ve městě Würzburger. Recept na klobásu je zajímavý tím, že obsahuje také víno.
Klobásy ze severního Hesenska jsou také populární. S ním máme hrubě mleté vepřové maso, které je velkoryse ochucené. Délka klobásy může dosáhnout až 20 centimetrů. Tradičně se griluje na dřevě.
Vaření klobása
Bratrstvo často se připravuje a servíruje samostatně. Lze jej však také kombinovat s různými, protože se liší v každém regionu Německa. Někde se například podává se zelím. Jinde je upřednostňována ve společnosti hranolků nebo bramborového salátu.
Typicky v bulharštině jej však můžeme kombinovat s čerstvými saláty z rajčat, okurek, mrkve, tuřínu, řepy, čerstvého zelí a dalších. Mezi vhodné saláty, které můžete ozdobit klobásou, patří salát z květáku, salát z červeného zelí, cibulový salát, egyptský salát a další.
Klobása obvykle podávané s hořčicí, kečupem nebo pikantní omáčkou. Používá se také u různých druhů párků v rohlíku, pizzy, špaget. Jelikož se hodí ke všem druhům zeleniny, lze ji zahrnout do receptů na rizoto, dušená masa a kastrol.
Doporučuje:
Koňská Klobása - Dietní Pochoutka
Koňské maso je pochoutka, a ačkoli mnoho lidí překvapeně zvedá obočí, pravdou je, že je chutné, pokud je správně uvařeno. Neobsahuje žádný tuk, takže je vhodný pro lidi, kteří se snaží zdravě stravovat. Koňské maso je vhodné pro všechny druhy vaření - mleté maso, steaky, klobása .
Nejdražší Klobása Na Světě Je Z Hovězího Masa Kobe
Německý kuchař Dirk Ludwig dokázal vybrat správný recept na nejdražší klobásu na světě. Maso v něm pochází z luxusního hovězího masa Kobe a klobása byla vyrobena na objednávku japonským obchodníkem. Zkušený šéfkuchař říká, že se roky snaží obohatit německou kuchyni a vytvářet klobásu podle zcela nové receptury as různými produkty.
V Našich Obchodech Se Prodává Klobása Plná
Pobouřený divák televize Nova si stěžoval, že si v těchto dnech koupil klobásu, ve které našel kousek prasečí kůže plné viditelných hustých bílých vlasů. Šokovaný divák se podělil o to, že si pochoutku koupil z komerčního místa a vzal si téměř jeden kilogram klobásy.
Jak Se K Nám Klobása A Párek V Rohlíku Dostali?
Historie klobásy sahá do starověku nebo přesněji do doby císaře Claudia. Podle příběhu císaře Claudia bylo na stůl servírováno mladé sele, ale nebylo očištěno od vnitřností. Pak jeho kuchař Guy popadl nůž a podřízl břicho praseti. Obecně bylo zvykem, že sele zůstalo týden hladové, a tak vyprazdňovalo střeva.
Co Je Klobása Peglana A Proč Se Jí říká Srbská Viagra?
Vyžehlená klobása je jednou z nejoblíbenějších sušených pochoutek v Srbsku. Získává fanoušky svou jedinečnou chutí a slávou přírodní Viagry. Srbové rádi vtipkují, že když to jedí, muži získávají sexuální moc a ženy jsou ještě hravější. Podle některých legend se recept na klobásu Peglana datuje do doby osmanské nadvlády.
