2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zelený sýr je druh plísňového sýra získaného speciální technologií. Takové sýry se vyrábějí ve Švýcarsku a Anglii. U nás se nachází zelený sýr Cherni Vit, který se vyrábí pouze ve stejnojmenné vesnici v Tetevenu. Jeho existence byla zapomenuta na mnoho let, ale v poslední době se její hvězda konečně zvedla. Zelený sýr je odrůda bílého soleného sýra, který je jediným plesnivým sýrem na Balkánském poloostrově.
Historie zeleného sýra
Historie zelený sýr Začalo se to psát před mnoha lety, kdy byla v balkánských horách chována velká stáda ovcí. Původ sýra ve skutečnosti do značné míry souvisí se životním stylem místních obyvatel. V té době pastýři často vyráběli sýr, když pásli ovce na svěžích horských pastvinách.
Nechali to v dřevěných květináčích, které však nebyly husté, a z toho důvodu se solný roztok podařilo vypustit. Sýr tak zůstal bez tekutiny. Krátce před začátkem podzimu přinesli pastýři sýr do vesnice, kde byl skladován ve vlhkých sklepech, kde byla teplota asi 10 stupňů. Při otevírání nádob se sýrovými mléčnými výrobky se dostane nazelenalá plíseň. Získává se interakcí mezi sýrem a vlhkým a studeným vzduchem.
Tak se zcela náhodou objevil jedinečný Bulhar zelený sýr. Zpočátku to Bulhaři vnímali s nedůvěrou, protože to bylo považováno za nevhodné. Na chvíli dokonce zmizel, ale v roce 2007 jej znovu objevila mezinárodní organizace a začala oslavovat zemi na fórech a výstavách.
Před osmi lety byl bulharský podivný mléčný výrobek představen na významné výstavě v italském městě Bra. Zelený sýr tam rychle upoutal pozornost a porota ho velmi ocenila. Jedinečná chuť produktu natolik zapůsobí na Italy, že jdou v jeho šlépějích. Takto se ocitli v Bulharsku a přesněji ve vesnici Černí Vít.
Výroba zeleného sýra
Zelený sýr v Černém Vitu se vyznačuje hlavně ušlechtilou plísní, která se objevila zcela přirozeně. Při hromadné výrobě sýrů jsou tyto procesy uměle způsobeny. V dřevěných květináčích, kde pastýři skladují mléčné výrobky, se objevuje forma zeleného sýra. Na druhé straně hraje při výrobě sýra důležitou roli charakteristické klima údolí Černého Víta.
Podle odborníků má na případ vliv také významný rozdíl mezi denními a nočními teplotami. Chcete-li získat speciální zelený sýr je však nutné mít jedno konkrétní mléko - mléko z ovcí Teteven, vytvořené díky lidovému výběru. Zelený sýr je sezónní produkt, který dozrává v období od podzimu do jara. Během této doby se jeho chuť mění.
Vlastnosti zeleného sýra
Zelený sýr má jemnou a jemnou konzistenci díky nepasterizovanému plnotučnému mléku, ze kterého je připraveno. Má charakteristickou vůni a bohatou chuť, která se dokáže dotknout i toho nejnáročnějšího labužníka. Jeho vůně je silná a zemitá. Ve skutečnosti každý, kdo jej ochutnal, říká, že je to nejchutnější sýr, jaký kdy ochutnal. Vyznačuje se nazelenalou plísní, která jí dodává mimořádně zajímavý vzhled. Díky těmto nesporným vlastnostem se dokáže pyšně řadit mezi nejpůsobivější sýry na kontinentu.
Vaření se zeleným sýrem
Díky jedinečné chuti zeleného sýra je vhodný pro řadu receptů. Podle těch pár, kterým se to podařilo vychutnat, se dá kombinovat s listovou zeleninou a ořechy. Může mít sladkou i mírně kyselou chuť. To se provádí postřikem balzamikovým octem nebo v kombinaci s lžičkou medu. Ukazuje se také, že jeho kombinace s čokoládou je velmi úspěšná a nezapomenutelná. Jedná se však o velmi malou část obrovských možností odhalených před pozoruhodným bulharským sýrem.
Nabízíme vám velmi jednoduchý recept s naším neobvyklým zelený sýr:
Nezbytné produkty: 150 g zeleného sýra, 4–5 lžící medu, 5 lžící kokosových hoblin
Způsob přípravy: Zelený sýr nakrájejte na kostky. Zahřejte med a nalijte ho na sýr. Vše posypeme kokosovými hoblinami a podáváme.
Konzervování zeleného sýra
Historie zelený sýr začalo to už dávno, ale jeho osud stále není zcela jasný. Pěstuje se zatím pouze v jednotlivých domácnostech, protože kvůli administrativním překážkám jej nelze uvést do masové produkce. To může být pro produkt fatální a může být navždy ztraceno. Zelený sýr je významnou součástí naší národní kultury, ale v současné době jej nelze prodávat na trhu kvůli nedodržování hygienických norem stanovených Bruselem.
Druhou překážkou je, že podle evropského práva může být produkt registrován jako tradiční v regionu pouze tehdy, pokud je v obchodní síti dané země přítomný po dobu nejméně 25 let. Místní obyvatelé však neztrácejí naději a nepřestávají věřit, že jednoho dne bude legalizován jako místní produkt a bude schopen přilákat do vesnice turisty, což zase zajistí obživu pro více lidí.
Doporučuje:
Zelený čaj
Zelený čaj , známý také jako čínský čaj, je jedním z nejběžnějších horkých nápojů na světě. Díky prokázaným terapeutickým a léčivým vlastnostem obsahuje zelený čaj dvakrát méně kofeinu než káva a má stimulační účinek, který povzbudí, aniž by způsobil známý třes.
Proto Bychom Měli Pít Zelený čaj Každý Den
Čajové lístky jsou bohaté na antioxidanty - látky, které neutralizují nahromaděné volné radikály v buňkách těla a pomáhají tak snižovat riziko mnoha nemocí. Slabý čaj může pít každý. Silné čaje se však nedoporučují pro malé děti, těhotné a kojící ženy.
Sýr Wisconsin Je Nejlepší Sýr Na Světě
Sýr vyrobený v americkém státě Wisconsin zvítězil v soutěži o nejlepší sýr na světě. Je to poprvé za 28 let od chvíle, kdy byl sýr naposledy oceněn v roce 1988 ve Wisconsinu. Vítězem soutěže je dílo společnosti Emmi Roth, jejíž ředitel - Nate Leopold uvedl, že předchozí rok byl pro ně nejlepší a je na toto ocenění hrdý.
Zelený Zázračný Prášek Spirulina
Spirulina - Tento prášek má více antioxidantů než borůvky, více železa než špenát a více vitaminu A než mrkev. V posledních letech se stala populární. Někteří tomu říkají zelený zázračný mořský prášek, jiní tajným lékem Aztéků. Studie potvrzují, že spirulina obsahuje dvakrát tolik živin než 5 dávek ovoce a zeleniny.
Proč Si Vybrat Zelený čaj Místo Zeleného Nebo černého?
Bylinné čaje jsou každým dnem stále oblíbenější. Nyní v létě je dobré konzumovat každý den s mírou. Kromě léčení mají také terapeutické vlastnosti. Čaj byl vždy považován za klíčový faktor dobrého zdraví, moudrosti a štěstí. Jeho výhody jsou známy všem, ale je nejlepší zvolit bylinkový čaj místo zeleného nebo černého.
