Jak Vařit Sušená Rajčata

Jak Vařit Sušená Rajčata
Jak Vařit Sušená Rajčata
Anonim

Sušená rajčata se v posledních letech stala populární. Jsou velmi snadno připravitelné a mají neobvyklou kořeněnou chuť a vůni. K sušení jsou nejvhodnější dobře vyzrálá, ne příliš velká masitá rajčata s hustou strukturou.

Nejlepší je, když jsou zralé na slunci a ne ve skleníku, protože rajčata vyzrálá na slunci mají výraznější vůni a chuť. Vyberte rajčata, která mají hladký a čistý povrch, bez shnilých míst. Měly by být zralé, ale nikoli přezrálé, bez skvrn.

Vyberte tvrdá rajčata. Vhodná jsou nejen malá konzervovaná rajčata, ale dokonce i cherry rajčata. Z asi 15 kilogramů čerstvých rajčat získáte asi kilogram a půl sušených rajčat.

Před sušením rajčat je musíte umýt, nakrájet na plátky a očistit v nich semínka a přepážky, a pokud chcete, oloupat je nebo ne. Oloupaná rajčata rychleji schnou, ale neloupaná si zachovají svůj tvar a mají kořeněnější chuť. Můžete také sušit rajčata bez odstranění semen.

Rajčata můžete nakrájet nejen na plátky, ale také na poloviny nebo čtvrtiny. K usušení rajčat budete také potřebovat rozmarýn, oregano a bazalku. Pro intenzivnější aroma přidejte černý pepř, pálivou červenou papriku, koriandr a zázvor. Koření je dobré rozdrtit v třecí misce, než je přidáte do olivového oleje, kterým budete nalít sušená rajčata. Můžete také přidat jemně nasekaný česnek na olivovém oleji.

Sušená rajčata
Sušená rajčata

K sušení budete potřebovat mořskou sůl. Je to však nutné pouze tehdy, pokud rajčata sušíte na slunci. Na vzduchu uspořádejte rajčata do vymasteného síta, které je pokryto gázou. Rajčata se obracejí dvakrát denně a asi po týdnu jsou připravena. V noci jsou přivedeni do místnosti.

V troubě nepotřebujete sůl. V troubě je nejlepší uspořádat rajčata na mastný papír na pečení. Při teplotě 100 stupňů v troubě budou rajčata sušena po dobu deseti hodin. Rajčata by měla být sušená, ne pečená. Dvířka trouby můžete občas otevřít a nechat je pootevřená a prvních pár hodin není dobré je vůbec otvírat.

Po vychladnutí vložte připravená rajčata do velké nádoby a nalijte olivový olej s kořením.

Doporučuje: