2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rajčata jsou v naší zemi dlouho uctívána. Na trhu jsou již po celý rok. V posledních letech se sušená rajčata staly populární a jsou nyní k dispozici téměř v každém obchodě.
Sušená rajčata na olivovém oleji pocházejí z Itálie - země bohatých a rozmanitých chutí. Tam jsou pochoutkou, která spočívá v pomalém a dlouhodobém sušení rajčat na jasném italském slunci.
V potravinářském průmyslu se tento proces provádí v sušičkách, ve kterých se přivádí vzduch ohřátý na určitou teplotu a zajišťuje se správné odvětrávání uvolněné vlhkosti. Dalším způsobem je lyofilizace (extrakce vlhkosti zmrazením při velmi nízké teplotě, což snižuje počáteční objem produktu).
Doma mohou také na sušená rajčata. To lze provést pomocí sušiček pro domácnost, v troubě na sporáku nebo na slunci na síťce nebo na plátně. Jakou metodu použijete, je vaše osobní rozhodnutí.
Domácí sušená rajčata jsou mnohem chutnější než ty v obchodě, protože mohou být ochucené kořením, přesně tak, jak je máte rádi. A skutečnost, že si je připravujete sami, je zárukou nejen chuti, ale také kvality a také toho, že sušení je bez chemikálií.
Než začnete jednat, musíte nejprve vybrat správnou odrůdu. Nejvhodnější jsou odrůdy, které jsou masitější a nejsou tak vodnaté. Taková jsou konzervovaná rajčata, a jako nejvhodnější mohu poukázat na rajčata romské odrůdy.
Tato malá rajčata dozrávají koncem léta, jsou téměř bez semen a mají velmi malý obsah vody. Jsou vhodné, protože po procesu sušení zůstávají silné a masité, jejich šupiny jsou tenké, jsou také malé a stačí je rozřezat na polovinu.
Vyberte si zdravá a nepoškozená rajčata, umyjte je a podélně je rozkrojte na polovinu, pokud jsou větší na čtvrtky nebo plátky, jak chcete.
Uspořádejte rajčata do velké pánve pokryté papírem na pečení, s odříznutou částí nahoru a ve vzdálenosti mezi nimi. Připravte si zálivku z olivového oleje, zeleného koření podle vašeho výběru (bazalka, oregano, rozmarýn), soli, pár špetek cukru a pepře.
Zálivka se používá tak, aby rajčata nebyla suchá a bez chuti. Vložte do trouby, aby se sušila na 60-70 stupňů, s ventilátorem, a pokud v troubě chybí ventilátor, nechte dvířka mírně otevřená.
Sušte alespoň osm až deset hodin. Jsou připraveni, když se jejich okraje začnou vlnit a jejich vnitřky vyschnou, ale ne do bodu zlomu, ale zůstanou pružné.
Připravená rajčata nechte na pánvi vychladnout, poté je naaranžujte do sklenic a vložte mezi ně směs čerstvého koření - bazalky, oregana, nasekaného česneku, majoránky, soli a trochy cukru.
Rajčata a koření by měly být dobře lisovány, aby mezi nimi nebyl vzduch. Naplňte sklenice horkým olivovým olejem a dobře uzavřete víkem.
Sušená rajčata Skladujte na tmavém a chladném místě. Mohou být skladovány v chladničce až dva měsíce a pro větší trvanlivost je nutné je sterilizovat.
Doporučuje:
Sušená Jablka - Snadná A Chutná
Sušené ovoce není jen užitečnou alternativou koláčů a sladkostí. Jsou užitečné, zasytí hlad a v neposlední řadě chutné. Neobsahují emulgátory, dusitany, konzervační látky ani barviva. Při procesu sušení mohou ztratit část svých živin, ale cenné stopové prvky, jako je vápník, železo a hořčík, jakož i pektin v nich, jsou plně zachovány.
Smažení Na Olivovém Oleji
Olivový olej je nejvhodnějším tukem pro smažení vegetariánských a rybích pokrmů. Na smažení 1 kilogramu syrové zeleniny je potřeba 150 mililitrů olivového oleje. Olivový olej je nejtučnější ze všech rostlinných olejů. Molekuly mastných kyselin v olivovém oleji jsou větší než v jiných rostlinných olejích.
Je Vaření S Rostlinnými Oleji Bezpečné?
Smažené jídlo je škodlivé - je to něco, co každý ví. Odtamtud následují různé teorie, které vysvětlují, že pokud smažíme s olivovým olejem nebo slunečnicovým olejem, jídlo již není škodlivé. Existují další vysvětlení, podle nichž je poškození určeno množstvím tuku, teplotou smažení a dalšími faktory.
Jak Vařit Sušená Rajčata
Sušená rajčata se v posledních letech stala populární. Jsou velmi snadno připravitelné a mají neobvyklou kořeněnou chuť a vůni. K sušení jsou nejvhodnější dobře vyzrálá, ne příliš velká masitá rajčata s hustou strukturou. Nejlepší je, když jsou zralé na slunci a ne ve skleníku, protože rajčata vyzrálá na slunci mají výraznější vůni a chuť.
Jezte Sušená Slunečnicová Semínka Pro Zdravé Srdce
Lahodná slunečnicová semínka mají mimořádně příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace může významně snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a snížit vysoký krevní tlak. Je to hlavně kvůli nenasyceným mastným kyselinám, které tvoří slunečnicová semínka.
