Skvělí Kuchaři: Jacques Pepin

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Jacques Pepin je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších kuchařů ve Spojených státech - je autorem mnoha kuchařských knih, publikoval články, je hostitelem slavných televizních pořadů týkajících se vaření. Jeho smysl pro humor a pozoruhodná obratnost v kuchyni ho rychle učinily diváky velmi oblíbeným a milovaným.

Narodil se v roce 1935 ve francouzském městě Bourg-en-Bresse. Ve věku 12 let přestal studovat a začal pomáhat svým rodičům v rodinné restauraci. O několik let později (když mu bylo 17 let) odešel do Paříže a vařil pro generála Charlese de Gaulla.

V roce 1959 se přestěhoval do Spojených států a žije tam se svou ženou Glorií. Jeho touha po znalostech se nezastavila, a když se přestěhoval do Spojených států, rozhodl se pokračovat ve svém vzdělávání. Vystudoval Columbia University s bakalářským titulem ve všeobecném vzdělávání a má také magisterský titul ve francouzské poezii z 18. století.

Když se usadil ve Spojených státech, dostal Pepin práci kuchaře prezidenta Johna F. Kennedyho, ale francouzský kuchař to odmítl.

Poté přijal další pracovní nabídku - vedoucí oddělení hotelového řetězce Howard Johnson - zůstal na této pozici deset let. Tento příspěvek mu hodně pomáhá profesionálně - hodně se dozví o marketingu, kulinářské chemii a amerických preferencích chuti.

Pepin utrpěl vážnou autonehodu v roce 1974 a na chvíli přestal vařit, ale strávil nějaký čas psaním kuchařských knih.

Pepin ve svých knihách poskytuje zajímavé rady a odhaluje tajemství francouzské kuchyně. Jedna z jeho knih, Technique (1976), je dodnes oporou francouzské kuchyně a úspěch, který mu přinesl, ho přiměl natočit televizní verzi svých lekcí.

Kniha Technika spolu s knihou Metoda, kterou napsal o několik let později, mu vynesla místo v Kulinářské síni slávy Nadace Jamese Bearda.

Vaření je jen jednou z Pepinových velkých vášní - umí malovat, věnuje se také sochařství. Měl rád impresionistické umělce Manet, Renoir, Monet, ale nejvíce na něj zapůsobil Picasso.

Spolupracuje s další slavnou kuchařkou - Julií Childovou a jejich show získala cenu Emmy. Dítě opakovaně označovalo francouzského kuchaře za nejlepšího amerického kuchaře. V roce 1997 mu byl ve Francii udělen Řád umění a literatury, ale největšího uznání se mu dostalo francouzského Řádu čestné legie, který mu byl udělen za vynikající služby v roce 2004.

V roce 2008 hrál v populární sérii Ugly Betty. Dnes je šéfkuchař rektorem speciálních programů na Francouzském kulinářském institutu v New Yorku a podílí se na katedře gastronomie na Bostonské univerzitě.

Francouzský kuchař má navíc sloupek v časopise Food and Wine. To, co si získalo miliony fanoušků, je jeho schopnost připravovat i ta nejsložitější jídla, aby tomu porozuměl i ten nejnezkušenější člověk.

Pepen, 79 let, věří, že s trochou technických znalostí se každý může stát dobrým kuchařem. Věří, že k tomu, abyste byli dobří ve vaření, si musíte opravdu užívat vytváření lahodných pokrmů.

Největší odměnou, kterou může kuchař obdržet, je podle Pepina potěšení, které vidí v doručování lidem svými pokrmy.