Cibule - Nutriční údaje A účinky Na Zdraví

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Cibule (Allium cepa) je cibulovitá zelenina, která roste pod zemí. Cibule může mít řadu zdravotních výhod, zejména díky vysokému obsahu antioxidantů a sloučenin obsahujících síru.

Má antioxidační a protizánětlivé účinky a jeho konzumace je spojena se sníženým rizikem rakoviny, snížením hladiny cukru v krvi a zlepšením zdraví kostí.

Cibule, často používaná jako příchuť nebo ozdoba, je základním jídlem v mnoha kuchyních. Může být pečený, vařený, smažený, dušený, práškový nebo sušený.

Cibule se liší velikostí, tvarem a barvou, ale nejběžnějšími typy jsou bílá, žlutá a červená. Chuť se liší od jemné a sladké po ostrou a kořeněnou, v závislosti na odrůdě a ročním období.

Cibuli lze konzumovat a když je nezralý, než žárovka dosáhne své plné velikosti.

Nutriční hodnoty

Surová cibule má velmi nízký obsah kalorií, pouze 40 kalorií na 100 gramů. V čerstvé hmotnosti jsou 89% vody, 9% sacharidů a 1,7% vlákniny, s malým množstvím bílkovin a tuků.

Hlavní živiny ve 100 gramech surové cibule jsou:

• Kalorie: 40

• Voda: 89%

• Bílkoviny: 1,1 gramu

• Sacharidy: 9,3 gramů

• Cukr: 4,2 gramů

• Vlákno: 1,7 gramu

• Tuk: 0,1 gramu

Sacharidy

Sacharidy tvoří asi 9-10% syrové cibule.

Skládají se převážně z jednoduchých cukrů, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza, a také z vlákniny. 3. 5gramová porce obsahuje 9,3 gramů sacharidů a 1,7 gramu vlákniny, takže celkový obsah stravitelných sacharidů je 7,6 gramu.

Vlákna

Cibule je slušným zdrojem vlákniny, která tvoří 0,9–2. 6% čerstvé hmotnosti, v závislosti na druhu cibule. Jsou velmi bohaté na zdravou rozpustnou vlákninu zvanou fruktany. Cibule ve skutečnosti patří mezi hlavní dietní zdroje fruktanů.

Fruktany jsou takzvaná prebiotická vlákna, která krmí prospěšné bakterie ve střevě. To vede k tvorbě mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), jako je butyrát, které mohou zlepšit zdraví tlustého střeva, snížit zánět a snížit riziko rakoviny tlustého střeva. U citlivých jedinců, jako jsou pacienti se syndromem dráždivého tračníku, však mohou způsobit nepříjemné zažívací příznaky.

Vitamíny a minerály

Cibule obsahuje slušné množství několika vitamínů a minerálů, včetně:

• Vitamin C. Tento antioxidant je nezbytný pro imunitní funkci a udržování pokožky a vlasů.

• Kyselina listová (B9). Ve vodě rozpustný vitamin B, folát, je nezbytný pro růst a metabolismus buněk a zvláště důležitý pro těhotné ženy.

• Vitamin B6. Tento vitamin, který se nachází ve většině potravin, se podílí na tvorbě červených krvinek.

• Draslík. Tento základní minerál může mít účinek na snížení krevního tlaku a je důležitý pro zdraví srdce.

Ostatní rostlinné sloučeniny

Přínosy cibule pro zdraví díky svým antioxidantům a sloučeninám obsahujícím síru. V mnoha zemích patří cibule také k hlavním potravinovým zdrojům flavonoidů, zejména sloučeniny zvané kvercetin.

Nejběžnější rostlinné sloučeniny v cibuli jsou:

• Antokyany. Antokyany, které se nacházejí pouze v červené nebo fialové cibuli, jsou silné antioxidanty a pigmenty, které této cibuli dodávají načervenalé zabarvení.

• Quercetin. Antioxidant flavonoid, kvercetin, může snížit krevní tlak a zlepšit zdraví srdce.

• Sírové sloučeniny. Jedná se hlavně o sulfidy a polysulfidy, které mohou chránit před rakovinou.

• Thiosulfináty. Tyto sloučeniny obsahující síru mohou inhibovat růst škodlivých mikroorganismů a zabránit tvorbě krevních sraženin.

Červená a žlutá cibule jsou bohatší na antioxidanty než jiné druhy. Ve skutečnosti může žlutá cibule obsahovat téměř 11krát více antioxidantů než česnek. Vaření významně snižuje hladinu některých antioxidantů.

V následujících řádcích najdete hlavní účinky cibule na zdraví:

Regulace krevního cukru

Cukrovka typu 2 je běžné onemocnění charakterizované hlavně vysokou hladinou cukru v krvi. Studie na zvířatech ukazují, že cibule může snížit hladinu cukru v krvi.

Stejné výsledky jsou uvedeny u lidí. Studie u lidí s diabetem typu 2 zjistila, že konzumace 100 gramů syrové cibule denně vedla k významnému snížení hladiny cukru v krvi.

Zdraví kostí

Osteoporóza je častým zdravotním problémem, zejména u žen po menopauze. Zdravá strava je jedním z hlavních preventivních opatření. Studie na zvířatech ukazují, že cibule chrání před poškozením kostí a může dokonce zvýšit kostní hmotu.

Velká studie u žen starších 50 let to zjistila pravidelná konzumace cibule je spojena se zvýšenou hustotou kostí.

Další výzkumy ukazují, že konzumace vybraného ovoce, bylin a zeleniny, včetně cibule, může snížit úbytek kostní hmoty u postmenopauzálních žen.

Snižte riziko rakoviny

Rakovina je běžné onemocnění charakterizované nekontrolovaným růstem buněk. Toto je jedna z hlavních příčin úmrtí na světě.

Některé studie spojily zvýšenou konzumaci cibule se sníženým rizikem několika druhů rakoviny, jako je rakovina žaludku, prsu, tlustého střeva a prostaty.

Možné nevýhody

Jíst cibuli může způsobit špatný dech a tělesný pach. Několik dalších nevýhod může způsobit, že je tato zelenina pro některé lidi nevhodná.

Nesnášenlivost cibule a alergie

Alergie na cibuli je poměrně vzácná, ale intolerance na syrové odrůdy je zcela běžná.

Mezi příznaky intolerance na cibuli patří poruchy trávení, jako je žaludeční nevolnost, pálení žáhy a plyn.

Podráždění očí a úst

Nejběžnějším problémem při přípravě a krájení cibule je podráždění očí. Při řezání uvolňují cibulové buňky plyn zvaný slzný faktor (LF). Plyn aktivuje neurony v očích, které způsobují pocit pálení, následované slzami, které se zbavují dráždivé látky.

Ponechání kořenů během řezání může snížit podráždění, protože cibulový základ má vyšší koncentraci těchto látek než cibule.

Řezání cibule pod tekoucí vodou může také zabránit rozpouštění tohoto plynu ve vzduchu. LF je také zodpovědný za pocit pálení v ústech, když se cibule konzumuje syrově. Tento pocit pálení se vařením snižuje nebo eliminuje.