2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Risotto je tradiční italské jídlo, obzvláště oblíbené v severních částech země. Samozřejmě, že lahodná specialita je v Bulharsku nesmírně oblíbená, ale bohužel, v našich restauracích je bohužel velmi často nabízena jen slabá napodobenina italského originálu. Stejně jako pizza, i Italové věří, že rýžová dokonalost by neměla obsahovat všechny ingredience po ruce, které jsou v lednici.
Milán je rodištěm skutečného kouzla rizota, kdy bylo město téměř 2 století pod španělskou vládou. Rizoto je jídlo s rýží, které se připravuje z různých druhů vývaru - masa, ryb nebo zeleniny. Jeho konzistence je vodnatá, podobná smetaně a chuť rýže je bohatá a výrazná.
K přípravě rizota je důležité zvolit správné odrůdy rýže. Účelem je, aby rýže dobře absorbovala vodu a uvolňovala škrob, aby získala měkkou strukturu. Nejvhodnější odrůdy jsou carnaroli, marateli a vialone nano, ale jsou také výrazně dražší.
Přestože má rizoto krémovou konzistenci, je třeba dbát na to, aby se rýže nepřevařila a aby se každé zrno oddělilo, aby bylo mírně křupavé, ale ne syrové.
Italové definují risotto jako minestra asciuta, tj. Suchá polévka, která, i když to zní protichůdně, jednoduše znamená, že výsledek by měl být krémový, nikoli vodnatý a jedlý vidličkou.
Nazývá se jakési alchymistické dobrodružství rizoto, počínaje restovanou cibulkou (nebo šalotkou a někdy česnekem), přidáním dalších ingrediencí (houby, zelenina nebo maso), následným nalitím vína a pokračováním v nalévání horkého vývaru - jednou naběračkou pokaždé, když byla předchozí dávka absorbována rýže. Dokončete takzvaným mantecatem nebo přidejte máslo nebo olivový olej a parmigiano. Často používanou přísadou do rizota je krém, který dodává ještě bohatší a krémovější chuť.
Jedním z nejznámějších druhů rizota je bezpochyby risotto alla milanesese. Připravuje se z cibule, suchého bílého vína, masového vývaru, másla, hovězí dřeně, parmazánu a nutně šafránu.
Houbové rizoto je regionálním jídlem regionu Piemont - zaoblené hory a husté lesy kolem jezera Maggiore jsou dokonalým stanovištěm pro různé druhy hub, stejně jako tak cenný lanýž. Pokud se tedy někdy ocitnete v malebné oblasti, určitě zkuste Risotto ai funghi freschi.
Pokud jste fanouškem rizota, určitě zkuste rizoto v milánském stylu, rizoto s vepřovým masem, rizoto s houbami a smetanou, rizoto s rozpuštěným sýrem, rizoto se slaninou a houbami, rizoto s rukolou a špenátem, rizoto s prosciuttem a pórek
Doporučuje:
Rýže - Různé Druhy, Různá Příprava
Bílé nebo hnědé, celozrnné, blanšírované, s krátkými nebo dlouhými zrnky … Basmati, lepek, himálajské, dezertní … A stále více a více - z Asie, z Afriky, z Evropy a pěstovaných v našich zemích. Rýže existuje v tolika variacích a odrůdách, že pro člověka bude sotva čas je vypsat, přečíst a zapamatovat.
Tajemství Dokonalého Rizota
Máte rádi rizoto, ale stále to nefunguje. Pokaždé, když ji začnete připravovat s touhou tentokrát získat sametovou, krémovou a „al dente“, ale ve výsledku dostanete kaši s konzistencí lepidla? I když je pravda, že vytváření rizota není snadný úkol, pokud najdete své chyby, vaření se z něj může stát opravdovým potěšením a z běžné ženy v domácnosti se stanete mistrem rizota
Tajemství Lahodného Rizota
Málokdo nechválí chuť rizota, které se stalo symbolem italské kuchyně. Existuje nespočet receptů na jeho přípravu, ale než k nim přistoupíte, je důležité znát tajemství jeho přípravy: 1. Při vaření rizoto , je nejlepší používat italské odrůdy rýže a v žádném případě dlouhé zrno.
Zvědavý Příběh Rizota
Rýže byla známá ve starém Římě, ale byla používána pouze pro léčebné účely. S rozšířením islámu po celém světě začala cesta tohoto jídla. Vlasti rýže je Indie, Thajsko a Čína, ale Arabové ji začali pěstovat také v oázách, bažinách a nivách.
Vhodné Koření Do Rizota
Risotto je tradiční italské jídlo s rýží , nejběžnější v severní Itálii. K výrobě italského rizota se používá kulatá perleťová rýže, rýže Arborio, která se smaží na másle nebo na ohřátém olivovém oleji. Ale kdo jsou nejvhodnější koření pro rizoto použít při přípravě tohoto jídla s rýží?