2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Není nikdo, kdo by neznal obrovské výhody časté konzumace zeleniny. Je dobře známo, že některé z nich mají mnohem příznivější účinek na tělo, když se užívají po tepelném ošetření.
Ačkoli většina odborníků na výživu doporučuje jíst syrovou zeleninu, aby zůstala zdravá a měla silnou imunitu, je vědecky prokázáno, že například zahřátí rajčat, špenátu, mrkve, chřestu a hub může pomoci rozložit celulózu a uvolnit minerály.
Konkrétním příkladem jsou rajčata, která jsou v bulharské kuchyni široce používána v obou státech - pražená i surová. Když však rajčata podstoupí tepelné ošetření, zvyšuje se v nich koncentrace látky lykopenu. Významně snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty u mužů. Tepelné zpracování má však také nevýhody. Zničí vitamin C.
Vaření špenátu nemá žádné vedlejší účinky. Rostlina je bohatá na železo a vápník, ale jen málo lidí ví, že když se špenát konzumuje syrový, tělo dokáže absorbovat pouze pět procent cenných minerálů.
To je způsobeno vysokým obsahem oxalátů celulózy. Během tepelného zpracování je však obsah oxalátu snížen na 15 procent, což umožňuje vyšší příjem cenných látek v špenátu.
Jedna z nejoblíbenějších druhů zeleniny - mrkev, by se měla jíst také po vaření. Bylo prokázáno, že po zahřátí se obsah cenných karotenoidů, které této zelenině dodávají jasně oranžovou barvu, zvyšuje. Karotenoidy jsou silné antioxidanty. Odborníci navrhují míchat syrovou a zpracovanou mrkev.
Ošetření chřestem zvyšuje biologickou dostupnost živin a koncentraci polyfenolů - antioxidantů, které snižují riziko rakoviny a srdečních chorob.
Houby mají mnoho vitamínů a minerálů. Je možné zvýšit jejich nutriční hodnotu přidáním užitečného rostlinného oleje.
Doporučuje:
Proč Je Vařená Zelenina Užitečnější Než Surová
Surová zelenina není vždy užitečnější než ta, která prošla kulinářským zpracováním. Vařená mrkev může například absorbovat pětkrát více karotenoidů než syrová mrkev. Ovoce a zelenina jsou dokonalým zdrojem draslíku, betakarotenu a vitaminu C a dalších vitaminů.
Mražené Ovoce A Zelenina - Užitečnější Než čerstvé
Vědci z Institutu pro studium výživy ve Velké Británii dospěli k neuvěřitelnému závěru, že mražené ovoce a zelenina obsahují mnohem více živin než čerstvé. Důvod spočívá ve skutečnosti, že čerstvé ovoce a zelenina se nedostanou do stánků hned po sklizni, ale až po několika dnech a díky tomu ztratí mnoho svých cenných látek.
Která Káva Je Užitečnější?
Všechny druhy kávy obsahují velké množství vlákniny, které jsou pro tělo velmi užitečné, ale dodnes zůstává káva pro vědu kontroverzním nápojem. V minulosti se již dlouhou dobu tvrdilo, že je zcela zdraví škodlivý. Nedávné studie ukázaly, že v některých případech je to užitečné - jako prevence senilní sklerózy a cukrovky, jakož i ke zlepšení účinnosti.
Vařená Nebo Syrová Zelenina - Která Je Užitečnější?
Skutečnost, že zelenina je zdravá je nesporné. Každý je konzumuje, pouze chuťové preference se mohou lišit: někdo je upřednostňuje čerstvý před salátem, někdo má rád vinaigrette, jiní nemohou žít bez zeleninových polévek nebo okurek atd. Zelenina je zdrojem vitamínů, minerálů, organických kyselin, pektinů a hrubé vlákniny.
Zde Je Zelenina, Která Je Užitečnější Vařit
Syrové jídlo je čím dál populárnější a stále více lidí je posedlých čerstvou zeleninou a výhodami přirozené stravy. Ukazuje se však, že některá zelenina dosáhne svého plného potenciálu, když projde určitým tepelným zpracováním. Mohou být dokonce zdraví škodlivé, pokud jsou užívány syrové.
