2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Bob Mung nebo papuda je semenem rostliny Vigna radiata. Patří do čeledi luštěnin / Fabaceae /. Ve Francii se mu říká fèves germées, v Řecku - rovitsa (ροβίτσα) a v Turecku - mash filizi. Roste v Indii, Bangladéši, Pákistánu, Indonésii, Kambodži, Číně, na Filipínách, v Thajsku a dalších. Nejúspěšněji se pěstuje v oblastech charakterizovaných vlhkým a horkým počasím. Název tohoto typu fazole pochází ze slova mudga, které se v sanskrtu překládá jako paprsky rozprašování. Malé lesklé kuličky fazolí určitě odrážejí slunce. Jsou nazelenalé a připomínají hrášek. Pokud je oloupaný, je viditelné žluté jádro.
Historie mungo fazolí
Bob Mung má prastarou historii. Začalo se to pěstovat před mnoha staletími indiány, kteří mu dali jméno mung. Kořeny této kultury se většinou nacházejí v zemích, kde se nachází Indie, Pákistán a Bangladéš. Tam se jeho prototyp nachází ve volné přírodě. Z tohoto důvodu se fazole mungo stala tradiční místní kuchyní. Je zajímavé, že během archeologických vykopávek v těchto oblastech byly před dlouhou dobou objeveny ohořelé fazole.
Předpokládá se, že asi před 4000 lety ji již obyvatelé používali jako potravu. Předpokládá se také, že to byla pěstovaná rostlina asi před 3500 lety. Postupně se pěstovaná fazole rozšířila z Indie do Číny a také do dalších zemí v jihovýchodní Asii. Podle výzkumu byly fazole mungo přivezeny do Thajska asi před 2200 lety.
Složení fazolí mungo
Bob Mung obsahuje mnoho užitečných látek. Tyto zelené fazolky obsahují minerály, jako je mangan, hořčík, železo, zinek a selen. Jsou zdrojem sacharidů, vlákniny, tuků a bílkovin. Jsou bohaté na vitamín A, vitamin B12, vitamin C a vitamin E.
Skladování fazolí mungo
Mungo fazole nevyžadují při skladování žádnou zvláštní péči. Stejně jako většina potravin by měl být také uchováván na suchém, chladném a tmavém místě.
Vaření mungo fazolí
Mungo fazole jsou jednou z nejpoužívanějších a nejcennějších plodin ve východní kuchyni. Má lehkou ořechovou chuť. Může být použit do různých dušených mas, pyré, polévek nebo jako příloha k masovým pokrmům. Velmi dobře se kombinuje s mořskými plody. Je dochucen aromatickými orientálními kořeními, jako je zázvor, kurkuma, kari, sumak, nové koření a další. Ale můžete také ochutnat podle svých vlastních preferencí. Ve východní kuchyni se tento druh fazolí kombinuje většinou s rýží basmati.
Často se konzumuje se zeleninou. Je zajímavé, že se z něj vyrábějí jakési palačinky. Za tímto účelem jsou zelené fazolky po určitou dobu (mezi 9 a 12 hodinami) namočeny, poté jsou napnuty. Výsledné pyré se smíchá s kořením podle vašeho výběru a malé množství se rozloží na horkou pánev, dokud nevznikne palačinka. Bob Mung také se připravovala sladká kaše s kokosovým mlékem. V Číně se používá k výrobě fazolových klíčků. V této situaci se fazole dobře promyjí a namočí do vody po dobu 24 hodin.
Poté se umyjí a umístí do nádoby, která by měla být pokryta ručníkem. Nádoba se uchovává na tmavém a chladném místě několik dní, dokud se nevytvoří klíčky. Během této doby by se bobule měly umýt dvakrát denně. Když jsou klíčky hotové, mohou být vloženy přímo do salátu nebo na krátkou dobu skladovány v chladničce. Pokud chcete fazole vařit, vězte, že nepotřebuje předem namáčení. Stačí jej umýt, vyčistit a umístit na oheň asi hodinu a půl.
Nyní vám nabízíme nápad na čerstvý salát s fazolový mungkterý vás dobije novou silou.
Složení: 1 čajový šálek klíčků z fazolí mungo, 2 čajové lžičky špenátu, 2 rajčata, 50 g sýra, 3 lžíce kukuřice, 1 stonek kopru, 2 stroužky česneku, citronová šťáva, zázvor, kari, sójová omáčka.
Příprava: Umyjte a nasekejte špenát, rajčata a kopr. Vložte je do misky a přidejte klíčky a kukuřici. Dochutíme kořením a promícháme. Nastrouhejte sýr. Salát lze použít jako přílohu k pečení kuřecího nebo hovězího steaku.
Výhody fazolí mungo
Díky svému bohatému složení fazolový mung je super jídlo. Jednou z jeho cenných vlastností a důvodem, proč je upřednostňován před jinými druhy fazolí, je to, že je snadno strávitelný trávicím traktem bez tvorby plynů. V indickém lidovém léčitelství se doporučuje jako potravina vhodná pro jakýkoli typ těla podle ajurvédy (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta-káva). Mungo fazole jsou vhodné zejména pro lidi, kteří se vzdali masa ze dvou důvodů.
Obsahuje značné množství bílkovin a aminokyselin, takže by jej vegetariáni neměli podceňovat. Další pozitivní kvalitou fazolí mungo (a konkrétněji organických fazolí mungo) je to, že je lze konzumovat, aniž byste museli podstoupit tepelné ošetření, aby je mohli bezpečně jíst suroví potravináři. Za tímto účelem se jednoduše nechá vyklíčit.
Výhoda fazolový mung je to, že neobsahuje lepek. Proto jej mohou užívat i lidé s intolerancí lepku. Připomínáme, že počet lidí s diagnostikovanou celiakií se zvyšuje.
Doporučuje:
Bob Adzuki
Azuki Bean / Azuki bean /, také známý jako červené asijské fazole, je mimořádně chutným členem rodiny luštěnin. V Japonsku je dokonce nazýván králem luštěnin. Azuki je hlavní plodina v Číně a Japonsku, která se sklízí v listopadu a prosinci.
Bob
Fazole jsou běžný název pro skupinu luštěnin. Je známo pod jménem fazole . Luštěniny hrají v lidské historii významnou roli. Byli první kulturou, která se vyvinula, když lovci a kočovné kmeny začaly obdělávat půdu a rozvíjet zemědělské systémy.
Hubený Bob
Tenké fazole (fazole tonka) je název zajímavé rostliny z tropické džungle, jejíž lusky se používají jako koření. U nás nejsou tenké fazole příliš populární a používají se relativně zřídka při přípravě různých specialit, zejména koláčů a čokoládových pochoutek.
The Great Chefs: Bob Bloomer
Dnes vám představíme jednoho z nejexcentrických kuchařů, jmenovitě Bob Bloomer . Bobův život, který se narodil v roce 1962 v kanadském Montrealu, se nevyvíjel jako většina kuchařů, které známe v televizi. Po absolvování obchodního manažera začala Bobova příležitostná kulinářská kariéra v roce 1991, kdy vyšla jeho první ilustrovaná kniha Surreal Gourmet:
Bob A čočka Nás Udrží Po Dlouhou Dobu Nasycenými
Pocit hladu 2 hodiny po snídani nebo obědě nás neustále často chytí a v nejnevhodnější chvíli nás vymkne kontrole. V takových případech je pocit, který zažíváme, spíše chutí k nějakému jídlu než k hladu, ale přesto nás to stále nutí sáhnout po nějakém občerstvení, sušenkách nebo něčem sladkém a kalorickém.
