Hubený Bob

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Tenké fazole (fazole tonka) je název zajímavé rostliny z tropické džungle, jejíž lusky se používají jako koření. U nás nejsou tenké fazole příliš populární a používají se relativně zřídka při přípravě různých specialit, zejména koláčů a čokoládových pochoutek. Pravděpodobně hlavním důvodem nízké popularity tenkých fazolí je to, že ve stabilnějších dávkách může být toxický.

S mírou je však toto koření skutečným potěšením pro smysly. Používá se hlavně k dochucování dortů, protože má chuť hořkých mandlí a jedinečnou kombinaci chutí - vanilka, skořice, hřebíček. Olej z tenkých fazolí (dipteryx odorata) má jemnou hořko-sladkou chuť a překvapivě má krystalickou strukturu, která mu dodává tvar.

Lusky fazole tonka pocházejí ze zajímavého stromu známého jako Aromatic Dipteryx (Dipteryx odorata), člen rodiny luštěnin (Fabaceae). Jeho domovinou je region Orinoco v severní Jižní Americe.

Samotné slovo tonka má karibský původ a pochází z jednoho z místních jazyků ve Francouzské Guyaně. Říkají také tenké fazole tenké fazole, fazole tonga, coumaruna odorata nebo coumaruna, což je starý název stromu, kumaru (cumaru). V oblasti Francouzské Guyany je toto voňavé koření známé jako „fazole, která předpovídá lásku“.

I dnes patří tato země spolu s Venezuelou, Kolumbií a Brazílií k několika málo zemím tonka fazole strom roste. Hlavními producenty osiva jsou Venezuela a Nigérie.

Samotné tropické stromy jsou poměrně vysoké a jako většina druhů stromů v tropické džungli mají dlouhou životnost. Tvrdí se, že jeden ze 100 stromů fazolí tonka může dosáhnout věku 1 000 g.

Kromě toho, že jsou poměrně vysoké, tyto stromy se vyznačují velkými a eliptickými listy. Kvetou příjemnými fialovými barvami a po tomto období se tvoří plody - lusky, které jsou nejen k vaření, ale také velmi oblíbené v parfémovém průmyslu.

O voňavém dipteryxu v karibské oblasti se místní obyvatelé domnívají, že má magické vlastnosti. Je to považováno za to tenké fazole je schopen splnit přání a přinést štěstí. Za tímto účelem Guyané házejí bobule do vodních nádrží a tajně si přejí v naději, že se splní.

Před nějakou dobou se Indové v Jižní Americe smísili tenká fazolová semínka s mlékem a vypitím této směsi věřili, že vzali semeno mateřské Země, nebo jinými slovy, když pili odvar dipterixem, přitáhli pozemské síly.

Tenký fazolový olej se také přidává do základního oleje, který se dříve používal k aromatizaci rituálního tabáku Mapacho. Později byl přidán do doutníků, což z něj dělalo surovinu pro tabákový průmysl, než byl v některých zemích zakázán.

Složení tenkých fazolí

Jak již bylo zmíněno, fazole tonka mohou být toxické ve velkém množství, a proto je v některých zemích stále zakázáno a již dlouho se nepoužívá jako surovina při výrobě tabáku. Tenké fazole obsahují látka kumarin, která se z ní nejprve extrahovala a podle níž byla rostlina nakonec pojmenována.

Kumarin je důvodem pro příjemnou vůni jemných fazolí a jeho široké použití v parfémovém průmyslu. Kumarin má hořkou chuť a bylo hlášeno, že ve velkých dávkách poškozuje játra u hlodavců. To je důvod, proč ji mnoho vlád kontroluje jako doplněk stravy. Předpokládá se, že tenké fazole syntetizují kumarin jako ochrannou reakci, podobně jako mnoho tropických rostlin.

Použití tenkých fazolí

Než byla tonka fazole zakázána v několika zemích, široce se používala jako náhrada za vanilku, v parfémovém průmyslu a v tabákovém průmyslu. Dodnes se fazole tonka používají při výrobě určitých druhů tabáku (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

USA jsou jednou ze zemí, kde je rostlina zakázána a kde se dříve používala k výrobě drog, zejména antikoagulancií na bázi látky 4-hydroxykumarin, což je chemický derivát kumarinu extrahovaného z tenkých fazolí. Samotný kumarin však nemá antikoagulační vlastnosti.

Přesto však tenké fazole jsou surovinou pro parfémový průmysl a velmi často se z něj vyrábějí mýdla s příjemnou vanilkovou vůní. Existují čokolády s přídavkem voňavých lusků, které dokonce vyhrávají mezinárodní ocenění.

Kumaru, nazývané také brazilské teakové dřevo, si získává stále větší oblibu při výrobě podlah. Ve Spojených státech jsou velmi oblíbené, protože jsou velmi odolné a mají příjemné odstíny dřeva. V Bulharsku najdete fazole tonka ve většině obchodů s kořením a její cena za 5 g je přibližně 4 BGN.

Tenké fazole při vaření

Zmínili jsme se o tom tenké fazole, se svou jedinečnou vůní, směs vanilky, hřebíčku, skořice a hořkých mandlí, je docela vhodným kořením pro sladká pokušení. Může být přidán do těstovin, koláčů, pudinků, krémů, sušenek a cukrovinek na základě kokosové chuti atd., Ale nejlepší tandem tenkých fazolí je s čokoládou.

Používejte jej střídmě například při výrobě zmrzliny nebo suflé. Má se za to, že k dochucení 1 kg těstovin nestačí několik zrn. S tunou fazolí si můžete připravit rajčatovou omáčku v italském stylu, která má vynikající aroma a chuť.

Výhody tenkých fazolí

Používání másla má mnoho výhod tenké fazole, který je považován za velmi dobrý prostředek k aromatické výživě šlach. Tento olej se docela dobře kombinuje s makadamiovým olejem. Používá se pouze pro vnější použití v poměru 1: 7 s základovými oleji. Můžete jej použít v oblasti kolem krku je malé množství, protože jeho působení je silné - má schopnost aktivovat levou přední část mozku a pravý týl.

Tady je více o výhody fazolí tonka a jeho použití v průběhu let:

Tradiční bylinné ošetření, které se dodnes v lesích Jižní Ameriky používá, uznává význam oleje z fazolí tonka jako antiseptika, protože se úspěšně používá k léčbě bolesti uší.

Bob je namočený v rumu, aby ošetřil rány, modřiny, revmatismus a dokonce i hadí kousnutí.

Fazole má antispazmodické vlastnosti a používá se k léčbě kašle a astmatu. Tím, že signalizuje tělu, aby zvýšilo množství sekrecí a vykašlávání, odstraňuje z těla infekční látky a maže plicní cesty. Tím se odstraní kašel na hrudi a zmírní se astma.

Mnoho parfémů se používá v parfumerii s příslibem přilákání opačného pohlaví. Fazole Tonka je přírodní afrodiziakum, jehož smyslná vůně připomíná teplou vanilku. Tato vůně je tajemná i lákavá.

Vysoká hladina kumarinu ve fazolích působí jako přírodní insekticid a odpuzuje můry. Bylo provedeno mnoho studií o použití kumarinu a jeho účinnosti v pesticidech. Zdá se, že kumarin funguje jako přírodní pesticid na stromech a rostlinách, které ho produkují, čímž snižuje počet napadení hmyzem a umožňuje nerušenému růstu stromu / rostliny.

Olej z fazolí tonka by se neměl užívat vnitřně a může být při konzumaci toxický. Je třeba se mu vyhnout ředidly krve.

K vyhodnocení účinnosti fazolí tonka při těchto použitích je zapotřebí více důkazů:

- Kašel;

- křeče;

- nevolnost;

- křeče;

- tuberkulóza;

- Bolest ucha při přímé aplikaci;

- vředy v ústech, pokud se aplikují přímo;

- Bolest v krku při přímém použití.

Použití v kosmetice:

Olej z fazolí tonka se díky své speciální vůni stále více používá v různých kosmetických prostředcích;

- krémy, emulze, tělové oleje;

- výrobky pro péči o vlasy;

- deodorant;

- rtěnky, balzám na rty;

- aroma způsobuje stav uvolnění, klidu a rovnováhy;

- v parfumérii se používá jako základní nota i jako fixátor;

- se používá jak pro vytváření dámských parfémů s orientálními tóny, tak pro pánské parfémy, vyzařující eleganci a svádění;

- dává parfémy a jiné kosmetické výrobky, exotické poznámky.