10 Pravidel Pro Skladování Vitaminu C

10 Pravidel Pro Skladování Vitaminu C
10 Pravidel Pro Skladování Vitaminu C
Anonim

Statistiky ukazují, že lidé velmi často konzumují méně, než je nutné Vitamín C. Je to způsobeno nevyváženou stravou, která je příliš chudá na ovoce a zeleninu, které jsou hlavním zdrojem vitaminu, který se také nazývá kyselina askorbová.

Ale je to také kvůli způsobu, jakým konzervujeme, vaříme a zpracováváme jídlo. Italský časopis Gracia doporučuje několik pravidel, která umožňují maximální ukládání obsahu Vitamín C v jídle.

- Nerežte výrobky na velmi malé kousky. Čím více jsou řezány a drceny, tím větší je povrch, který přichází do styku se vzduchem, a tím i možnost oxidace Vitamín C.

Citrus
Citrus

- Roztrhněte, neřízněte. Když je zelenina roztrhaná, obvykle k tomu dochází podél obrysů buněk, uvolňuje méně oxidačního enzymu, a proto se ztrácí méně vitaminu C.

- Připravte výrobky krátce před vařením. Čím déle zůstávají vystaveny na čerstvém vzduchu, tím větší je jejich množství Vitamín C je ztracen.

- Výrobky nevařte dlouho. Dlouhodobé zahřívání zvyšuje oxidaci vitaminu C.

- Výrobky vložte do již vroucí vody. Tímto způsobem se oxidační enzym snáze ničí teplem.

- Použijte vroucí vodu. Většina z Vitamín C přechází do bujónu, jeho použití významně snižuje plýtvání kyselinou askorbovou.

Zelenina
Zelenina

- Používejte méně vymačkané šťávy z pyré. Tento typ léčby zvyšuje rychlost oxidace vitaminu C.

- Výrobky skladujte na chladném a tmavém místě. Teplo a světlo zvyšují oxidaci. Skladování potravin v chladničce je užitečné, ale až na několik výjimek: například banány a rajčata, pokud jsou uchovávána při pokojové teplotě, zvyšují jejich obsah vitaminu C díky enzymatickým procesům, které pokračují i několik dní po sklizni ovoce.

- Vyvarujte se modřin ovoce a zeleniny. Jejich poškození ovlivňuje buňky a zvyšuje oxidaci Vitamín C.

- Jděte častěji na trh. A jíst čerstvější jídlo. Za tři dny salát ztratí 9 procent vlastního obsahu Vitamín C.

Doporučuje: