2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Brambory jsou oblíbenou kulturou Bulharů. Jsou přítomny v symbolických bulharských receptech. Například klasická musaka. Pokud je hlavním produktem řecké mousaky lilek, pak jsou brambory v naší verzi tohoto balkánského jídla klasikou.
A co hranolky se sýrem? Opět oblíbené jídlo v našich zemích. Totéž platí pro bramborový salát, stopku s bramborami, brambory se zelím, patatnik se sýrem, brambory s rýží. Na některých místech v Bulharsku se dokonce vyrábí lutenitsa s bramborami. Obecně je toto jídlo všude a je určitě naše oblíbené. Proto je u nás pěstování brambor tak běžné.
Historie tohoto odvětví začala prvními evropskými záznamy o něm v roce 1537 španělským dobyvatelem Castellanosem. Dokonce i tehdy byla tato zelenina považována za nezdravé jídlo. Dnes však existuje 1 000 druhů brambor. U nás jsou z rostlinných potravin na druhém místě za chlebem.
Otázka, jak brambory ovlivňují náš fyzický stav, je docela matoucí. Polovina odborníků na výživu říká: „Jezte brambory“a další říká: „Nejezte brambory.“
V složení brambor zahrnují vodu, škrob, 0, 9% cukrů, celulózu, tuky a bílkoviny, významné množství aminokyselin, minerálních solí a jsou obvykle bohaté na vitamín C - pouze 200-300 g zeleniny pokryje denní potřebu tohoto vitaminu.
Mělo by však být známo, že v průběhu času hladiny vitaminů v nich klesají. Z toho vyplývá, že čerstvé brambory jsou užitečnější než ty staré.
Proč jíst čerstvé brambory?
V čerstvé, jarní brambory, obsahuje významně vyšší množství vitaminu C a z dalších vitaminů jsou významněji vitamíny B1, PP, K a další.
Na druhou stranu je celulóza pouze 0,5%. Kromě toho jsou v mladých a čerstvých bramborách toxické chemikálie méně, protože s nimi jednoduše nejsou ošetřeny.
V otázce zdravých a kalorických potravin je třeba poznamenat, že samotné brambory mají nízký obsah kalorií. Má pouze 80 kalorií. Díky tomu se z něj automaticky stává jídlo vhodné pro lidi s nadváhou a pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Brambory mají také výrazný močopudný účinek. Nejlepší je vařit dobře umyté a neloupané. Tímto způsobem se obsažený vitamin C ukládá na maximum, na úkor ztraceného draslíku. Při vaření v páře se stane pravý opak - draslík se zachová, ale vitamin C je minimalizován.
Při dlouhodobém skladování při teplotách nad 10 stupňů snižují vitamíny v bramborách jejich hodnoty. Tento proces je nevyhnutelný. Proto je nejlepší jíst čerstvé brambory.
I když nemáte k dispozici čerstvé brambory, je také užitečné jíst staré. Všechny jejich špatné vlastnosti jsou odstraněny, když procházejí tepelným zpracováním.
Něco jiného výhoda čerstvých brambor je, že mohou být konzumovány s kůží, protože je velmi jemná a příjemná na chuť při vaření. Na rozdíl od staré bramboryve kterém pokožka nemusí být zvlášť chutná.
Pamatujme si výhody konzumace brambor a kůže.
Bramborová kůže je skvělým zdrojem draslíku. Jíst čerstvé brambory s pokožkou zvyšuje váš metabolismus a pomáhá podporovat buňky při generování užitečné energie. Bramborové kůže jsou také zdrojem železa, které pomáhá udržovat funkci červených krvinek.
Bramborová slupka je dobrým zdrojem vitaminu B3, který pomáhá buňkám rozkládat živiny na použitelné palivo. Vitamin B3 navíc pomáhá buňkám zotavit se z fyziologického stresu. Kůže brambor vám dodá dobré množství vlákniny. Vláknina je užitečná pro udržení metabolismu pod kontrolou, kromě toho, že snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu.
Jíst čerstvé brambory se slupkou je užitečný v boji proti alergiím a posílení imunity. Bramborové slupky jsou přirozeným zdrojem flavonoidů, což je druh fytonutrientu, který vykazuje protizánětlivé a antioxidační účinky, které chrání vaše tělo před infekcemi a chorobami.
Jíst čerstvé brambory s kůží pomáhá ke kontrole krevního tlaku. Bramborové slupky také pomáhají správně fungovat vaše srdce. Jíst organickou bramborovou slupku vám pomůže přirozeně regulovat krevní tlak prostřednictvím jejích minerálů - draslíku, hořčíku a vápníku.
Bramborové slupky jsou také dobré pro vaše kosti. Bramborové slupky obsahují určité minerály, které jsou nezbytné pro udržení struktury a síly kostí. Mezi tyto živiny patří železo, draslík, hořčík, fosfor, vápník, měď a zinek. Asi 50-60% hořčíku ve vašem těle se nachází v kostech. Může vám pomoci konzumace neloupaných čerstvých brambor udržování kostní hustoty a může také snížit riziko osteoporózy u postmenopauzálních žen, tvrdí odborníci z National Institutes of Health.
Vaření čerstvých brambor
Už jsme toho hodně zmínili důvody, proč jsou čerstvé brambory užitečnější než ty staré. Nyní je čas podívat se na další z jejich výhod, která se však týká vaření brambor. Pravdou je, že čerstvé brambory jsou vhodnější, protože se vaří mnohem rychleji.
Jak již bylo zmíněno, jejich slupka obsahuje mnoho užitečných látek, je jemná a není třeba ji loupat. Brambory můžete jen dobře umýt a dobře je otřít kartáčem pod tekoucí vodou, abyste se ujistili, že nečistoty spadnou. Pak je můžete lehce zblednout, ale to není ani nutné. Až budete připraveni, můžete přejít k přípravě svého oblíbeného jídla. Nezapomeňte, že čerstvé brambory se připravují rychleji než staré. Dávejte pozor, abyste je nespálili nebo nevařili. Jinak můžete s čerstvými bramborami připravit různé bramborové pokrmy. Mezi ně patří:
- brambory ve vzduchové fritéze;
- hranolky se sýrem;
- dušené brambory s máslem;
- rychlý bramborový salát;
- klasické pečené brambory;
- bramborový koláč;
- plněné brambory s mletým masem;
- lahodná frittata;
- bramborová kaše atd.
Doporučuje:
Sušené Ovoce Je Užitečnější Než čerstvé
Odborníci na výživu doporučují obohatit náš jídelní lístek o sušené ovoce s důrazem na meruňky, jablka, datle, fíky, rozinky, sušené švestky. Uvedené ovoce jsou bohaté na rozpustnou celulózu a mají nízký glykemický index. Jedná se o indikátor, který odráží rychlost, jakou se jídlo v těle rozkládá a přeměňuje na glukózu.
Proč Je Vařená Zelenina Užitečnější Než Surová
Surová zelenina není vždy užitečnější než ta, která prošla kulinářským zpracováním. Vařená mrkev může například absorbovat pětkrát více karotenoidů než syrová mrkev. Ovoce a zelenina jsou dokonalým zdrojem draslíku, betakarotenu a vitaminu C a dalších vitaminů.
Mražené Ovoce A Zelenina - Užitečnější Než čerstvé
Vědci z Institutu pro studium výživy ve Velké Británii dospěli k neuvěřitelnému závěru, že mražené ovoce a zelenina obsahují mnohem více živin než čerstvé. Důvod spočívá ve skutečnosti, že čerstvé ovoce a zelenina se nedostanou do stánků hned po sklizni, ale až po několika dnech a díky tomu ztratí mnoho svých cenných látek.
Hrušky Jsou Mnohem Užitečnější, Než Si Myslíte! Podívejte Se Proč
Hrušky jsou v boji proti žaludečním onemocněním účinnější, než jsme si kdy mysleli. Vědci byli překvapeni novým objevem o výhodách těchto plodů. Vědci z University of North Dakota jednoznačně dokázali, že hruška ničí bakterii Helicobacter pylori, která po fermentaci kolonizuje žaludek.
Proč A Kdy Jsou Mražené Ryby Vhodnější Než čerstvé?
Každý ví, že ryby a mořské plody jsou dobré pro naše zdraví! Pokud je rádi vaříte a jíte, pak vězte, že si budete moci užívat jejich dlouhodobých zdravotních výhod. Výběr toho, jaké lahůdky z mořských plodů si připravit, má své vlastní zvláštnosti.
