2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Vysoce kvalitní maso, tj. Čerstvé maso, které zaručuje přípravu chutného a zdravého pokrmu, je vždy pokryto velmi tenkou krustou v bledě růžové nebo světle červené barvě.
Pokud tuto kůru stisknete prstem, měla by vaše pokožka zůstat suchá. Při krájení kvalitního masa se nelepí na prsty, šťáva z něj je průhledná.
Po rozřezání je barva masa červená, pokud je hovězí nebo vepřová, bílo-růžová, pokud je hovězí, hnědočervená, pokud je jehněčí, a růžovo-červená, pokud je vepřové.
Čerstvé hovězí a telecí maso má bílý tuk, který může mít také béžovou nebo nažloutlou barvu, je tvrdý a pod tlakem se rozpadá, není rozmazaný jako máslo.
Jehněčí tuk je tlustý a bílé barvy, vepřové maso je měkké, světle růžové barvy nebo bílé. Kvalitní maso je tuk, který má příjemnou vůni.
Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je maso čerstvé, je uvařit jeho malý kousek. Kvalitní aromatický vývar se získává z kvalitního masa, na jeho povrchu se vznáší velké kruhy tuku. Takový vývar je mimořádně chutný a výživný.
Vývar z ne příliš čerstvého masa je zakalený, na jeho povrchu se vznášejí malé kruhy tuku, jeho vůně je docela nepříjemná. Vařené chlazené maso je po vyjmutí z vývaru okamžitě pokryto suchou krustou.
Maso, které není příliš kvalitní a čerstvé, má tmavou slupku nebo vlhký povrch, je lepkavé a pokryté hlenem. Při řezání je tmavý a příliš vlhký. Šťáva, která z ní teče, je zakalená. Tuk je šedivý, voní kyselě nebo páchne shnilě.
Mražené maso je velmi obtížné analyzovat. Pokud je však kvalitní, vydává po klepnutí čistý zvuk. Jeho šlachy jsou bílé, samotné maso je příjemné barvy, bez šedých oblastí.
Doporučuje:
Jak Rozpoznat Kvalitní Med?
Pokud vám uprostřed zimy chce obchodník prodat tekutý med se zárukou, že je pravý - nevěřte mu. Jedinou výjimkou je pohankový a arabský med, který nekrystalizuje. Přírodní med je tekutý pouze během prvních 1–2 měsíců a poté musí vykrystalovat.
Jak Rozlišit Kvalitní Kravské Máslo
Když si koupíte máslo v obchodě byste chtěli věřit, že kupujete výrobek vyrobený pouze z mléka. Bezohlední výrobci však někdy přidávají do směsi rostlinné tuky, aby snížili výrobní náklady, „zapomněli“informovat o tom na etiketě a nemluvě o tom, že tento „olej“vůbec není olejem.
Jak Rozpoznat Kvalitní Olivový Olej
Abychom rozpoznali kvalitní olivový olej, musíme znát jeho základní vlastnosti. Jedná se obvykle o cenu, kyselost výroby a chuť. Cena olivového oleje je dána kvalitou. Pokud je podezřele nízká, je nejlepší věnovat pozornost štítku a odpovídajícímu označení.
Jak Rozpoznat Kvalitní Kurkumu?
Kurkuma je jedním z nejdůležitějších koření v indické kuchyni. Používá se však nejen k vaření, ale také jako ajurvédský lék, který zvyšuje imunitu, pomáhá při hojení ran a působí jako přírodní protizánětlivý prostředek. Nejčastěji je na trhu k dostání v práškové formě, ale lze jej najít také v přírodní formě - kořen připomínající zázvor.
Vepřové Maso V Itálii - Což Z Něj Dělá První Kvalitní Maso
Italská kuchyně je nesmírně bohatá a zahrnuje nejen známé a milované všemi středomořskými pokrmy, ale také masové pokrmy. Druhy masa v italských pokrmech závisí hlavně na tom, jaká zvířata jsou hromadně chována v jednotlivých italských oblastech.
