2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Po mnoho let byl palmový olej znám jako zdravý rostlinný tuk. To platí, dokud vědci nezjistí, že sýry a mléko, které lidé konzumují, mají vysoký obsah palmového oleje.
Začíná se podrobnější výzkum a názory jsou velmi rozporuplné. Někteří jej považují za extrémně škodlivý, jiní připisují jeho výhody. Jaká je ale pravda? Konzumovat to nebo ne?
palmový olej se získává z plodů palmy Elaeis guineensis, která se nachází v jihovýchodní Asii, Jižní Americe a Africe. Přirozený stav palmového oleje je polotuhý.
V Polynésii palmový olej byla používána po tisíce let a předpokládá se, že ji lidé konzumovali před 5 000 lety. Jeho průmyslová výroba však začala až v polovině 90. let v Malajsii.
Jeho pevný stav se nazývá palmový stearin a jeho kapalný stav se nazývá palmový olej. Palmový olej má červenooranžovou barvu, nenápadnou vůni a chuť.
Složení palmového oleje
100 g palmový olej obsahují 884 kcal, 100 g tuku, z čehož velké procento tvoří nasycené tuky - 1% kyselina myristová; přibližně 44% kyseliny palmitové; více než 4% kyseliny stearové.
Z polynenasycených tuků je více než 10% kyseliny linolenové; asi 40% kyseliny olejové. Palmový olej neobsahuje sacharidy a bílkoviny.
Vaření s palmovým olejem
Palmový olej, což je tekutá forma palmového oleje, se používá ke smažení a ochucování salátů.
Často se mísí s jinými rostlinnými oleji, což má za cíl zlepšit kvalitu a snížit jejich cenu. Palmový olej je nejběžnějším olejem na světě.
Palmový stearin je vedlejším produktem palmového oleje a je pevnou frakcí palmového oleje. Jeho cena je nízká, a proto je hlavní a levnou složkou tuků na pečení a cukrovinek. Palmový stearin je nejpoužívanější formou při výrobě pekárenských, cukrářských a cukrářských výrobků.
Zůstává pevná při pokojové teplotě a umožňuje tak sledovat všechny technologické jemnosti, zejména při hnětení různých druhů těsta. Palmový stearin nezanechává saze, nehoří a při zahřívání nepění, protože neobsahuje téměř žádnou vodu.
Výroba margarínu z palmový olej je velmi vhodný, protože kvůli jeho přirozenému polotuhému stavu není téměř nutná žádná další hydrogenace. Používá se k výrobě zmrzliny, konzervovaných a suchých polévek.
Výhody palmového oleje
Zdraví a stravovací vlastnosti palmového oleje vyvolávají mezi vědci extrémně protichůdné názory. Někteří jej považují za velmi užitečný, zatímco jiní jej zcela smazají z nabídky.
Předpokládá se, že příznivé vlastnosti palmového oleje určuje koenzym Q10, vitamíny A a E, beta-karoten v něm obsažený. Podle některých studií zvyšuje palmový olej dobrý cholesterol na úkor špatného cholesterolu. Chrání kardiovaskulární systém a posiluje imunitní systém.
Škody z palmového oleje
Jiní vědci mají opačný názor - palmový olej zvyšuje špatný cholesterol, způsobuje srdeční problémy, způsobuje obezitu a dokonce i některé druhy rakoviny.
Zastánci této teorie ospravedlňují vysoký obsah nasycených mastných kyselin v palmovém oleji. Je jich třikrát více než v oleji a olivovém oleji. Dalším důvodem k obavám je jeho široké použití nejen v potravinářském, ale také v kosmetickém průmyslu.
Některé nedávné studie naznačují, že nadměrné a dlouhodobé užívání palmový olej může zvýšit koronární riziko i zvýšit hladinu cholesterolu.
To znamená, že použití palmový olej v potravinářském průmyslu by se měl používat v kontrolovaných a dokonce minimálních množstvích.
Aby se zabránilo nadměrnému příjmu palmový olej Je třeba číst etikety na potravinách, kde musí být všechny složky uvedeny podle evropských požadavků.
V naší zemi stále existuje velký problém se správným označováním potravin, což znamená, že si nemůžeme být jisti, o kolik palmový olej polykáme. Tato nejistota se přirozeně projevuje u většiny produktů.
Doporučuje:
Je Palmový Olej Užitečný Nebo škodlivý?
palmový olej je extrémně rozšířený po celém světě a jeho spotřeba stále roste. Existují však spory o jeho dopadu na lidské zdraví. Někteří to tvrdí palmový olej je užitečný , ale jiní poukazují na nepříznivé účinky na kardiovaskulární systém.
Ricinový Olej: Kukuřičný Olej Byl Užitečnější Než Olivový Olej
Ukázalo se, že kukuřičný olej je pro zdraví cennější než olivový olej, který je považován za nejužitečnější tuk, uvádí Eurek Alert. Podle vědců kukuřičný olej snižuje hladinu cholesterolu úspěšněji než za studena lisovaný olivový olej. Ve skutečnosti je kukuřičný olej také užitečný pro tzv.
Palmový Olej Zvyšuje Hladinu Cholesterolu
Palmový olej je organický produkt získaný z masité části plodů palmového oleje. Má červenooranžovou barvu, bohatou na karotenoidy a kyselinu palmitovou. Vytvrzuje při teplotách pod 30 ° C. Vyznačuje se typickou ořechovou chutí a příjemnou vůní.
Palmový Olej Místo Mléka Ve Výrobcích All Inclusive
Palmový olej, nikoli skutečné mléko, se nám nabízí v mléčných výrobcích v rámci služby All inclusive. Toto je praxe většiny místních hotelů a většiny restaurací, varují producenti. Signál pro napodobeniny mléka, sýrů a žlutého sýra dali zpracovatelé mléka v zemi na setkání s ministryní zemědělství Desislavou Tanevou, uvádí TV7.
Každá šestá Hrudka Sýra Je Palmový Olej
Podle ministerstva zemědělství a výživy každý šestý kus sýr , který se v naší zemi letos vyrábí, přidal hydrogenované tuky. Současně 30 bulharských společností oficiálně připustilo, že tento druh tuku používají v produktech, které vyrábějí.
