2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ne, rostlinné olejenejsou užitečné, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, a má k tomu několik důvodů.
Téma je nesmírně důležité pro vaše zdraví. Mnoho vědců se mýlí, když tvrdí, že k vaření používáme polynenasycené rostlinné oleje. Vraťme se na střední školu chemie a zapamatujme si, co znamená „polynenasycená molekula“. To znamená, že molekula je nestabilní - má více než jednu dvojnou vazbu a raději by dělila elektrony s jinými atomy, aby se stala nasycenou a stabilní. Čím více je molekula nenasycená, tím méně stabilní je.
Při zahřívání polynenasycených rostlinných olejů reagují s kyslíkem, oxidují a rychle ztuhnou. Proto mononenasycený olej, jako je olivový olej například je stabilnější a lze jej vařit při nízkých teplotách. Nasycené tuky jsou nejstabilnější a jsou nejlepší pro vaření.
Jde o to, že většina z toho rostlina tuky na trhu se během zpracování zahřívají, čímž se získá olej ze semen. (Dokážete si představit, jak obtížné by bylo vymačkat olej z hroznových jader?) Z tohoto důvodu jsou již žluklí, když jsou na pultech obchodů. Po tepelném ošetření jsou bělené, aby vypadaly dobře a ochucené, aby nevoňaly a spotřebitel si neuvědomil, že jsou ve skutečnosti žluklé.
Zde je místo, které si to všimnete olej lnu se obvykle zpracovává správně - nerafinovaný, balený v tmavých lahvích a uchovávaný v chladničkách, jak by to mělo být u všech polynenasycených rostlinné tuky.
Polynenasycené tuky, jako např olej z řepky, slunečnicový olej, šafránový olej, kukuřičný olej atd., lze použít k dochucení salátů, pokud je na láhvi uvedeno „nerafinované“a je uložena v tmavé láhvi.
Většina lidí konzumuje příliš mnoho omega 6 mastných kyselin - těch, které se nacházejí v rostlinné olejeve srovnání s omega 3 mastnými kyselinami - těmi v rybích olejích. Omega 6 a omega 3 obvykle konzumujeme v poměru 20/1, což je pro tělo velmi škodlivé, a proto by měl být poměr snížen na přibližně 1/1 nebo alespoň na 4/1. Konzumujte tedy rybí oleje, ale zůstaňte co nejdále rostlinné oleje. Jeden může dostatek omega 6 z ořechů, semen a celých zrn, a když je konzumován v celku, obsahuje antioxidanty, které zabraňují mnoha problémům.
Je známo že trans-tuky jsou pro tělo zničující a jsou spojeny se srdečními chorobami, proto se vyvarujte margarín. Nenechte se zmást falešnými mazacími oleji, které jsou uváděny jako zdravé, i když je na etiketě uvedeno „žádné trans-tuky“. Výrobce buď snížil obsah trans-tuků ve výrobku, aby mohl legálně říci, že žádné neexistují (ale skutečně existují!) Nebo se používá jiný způsob výroby. Místo toho použijte skutečný olej. Buďte podezřelí z jakékoli potraviny, která obsahuje rostlinné oleje popsané na štítku. To je známka toho, že tuk uvnitř by neměl být konzumován.
Nasycené tuky jsou nejlepší pro vaření. Jsou stabilní a v rozporu s obecnými přesvědčeními, zdravé pro tělo. Takže použijte extra surový kokosový olej, ať už je to kuřecí a hovězí maso nebo máslo, a nebojte se o své tepny. Tyto tuky nejsou problém. Pamatujte, že srdeční choroby prakticky neexistovaly až do konce 18. století, kdy bylo vše připraveno pomocí těchto nasycených tuků.
Živočišné tuky, syrové mléko, vejce a olej byly po tisíce let konzumovány primitivními kulturami po celém světě. První údaje o infarktu pocházejí z roku 1921, právě v době, kdy se jedná o zpracovatelský průmysl rostlinné oleje začíná hromadit páru a cukr a mouka se šíří stále více. Od té doby spotřeba nasycených tuků prudce poklesla, takže je nelogické obviňovat je srdeční choroba.
Doporučuje:
Rostlinné Lignany - Proč Jsou Tak Užitečné?
Pravděpodobně jste o tom ještě neslyšeli rostlinné lignany . Důvod je ten jejich přínosy pro zdraví vyjasnily se relativně brzy a samy si stále získávají popularitu. Co jsou rostlinné lignany? Jsou druhem přísady do rostlin, které jsou známé jako polyfenoly.
Jsou Rostlinné Nebo živočišné Tuky Prospěšnější?
Doposud se všeobecně věřilo, že rostlinné tuky jsou prospěšnější než tuky živočišného původu, jako je máslo. Nakonec se tento pohled brzy ukáže jako zcela špatný. Podle předchozích studií a výzkumů zvyšuje spotřeba živočišných tuků hladinu cholesterolu v krvi.
Co Jsou Trans-tuky A Proč Jsou Pro Nás Tak škodlivé?
Ne všechny tuky jsou vytvářeny stejným způsobem a ne všechny jsou zdravé. Existují některé, které mohou zvýšit riziko závažných onemocnění. Jedná se o tzv trans-tuky kterou Světová zdravotnická organizace plánuje vyloučit ze všech potravin do roku 2023.
Co Jsou škodlivé Tuky A Proč?
Mnozí tomu věří Tlustý jsou hlavními nepřáteli srdce, a proto se připravují o mnoho kulinářských pokrmů. Ale ne všechny tuky jsou stejně škodlivé, říkají odborníci na výživu. A některé jsou pro nás naopak velmi užitečné. Ale kdo jsou a co obsahují?
Jsou Rostlinné Tuky Nebezpečné?
Co se děje s rostlinnými tuky? Mnoho vědců, odborníků na výživu, lékařů, vědců a odborníků na výživu provádí výzkum této problematiky a sdílí své názory, že rostlinné tuky nejsou tak užitečné, jak si myslíme. Hlavním problémem je, že polynenasycené tuky obsahují mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, které jsou extrémně křehké a nestabilní.
