2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Vím, že většina z nás ví, co znamenají všechny pojmy, které zde vysvětlím, ale existují i další, kteří nerozumí některým pojmům napsaným v našich receptech. Tento článek je určen začínajícím kuchařům.
Začněme tedy sádlem masa - jedná se o proces, při kterém se do masa provádějí malé řezy nožem a přidávají se různá koření a slanina, které ho chrání před vysycháním.
Následuje blanšírování. Osobně tento výraz používám ve svých receptech poměrně často. Tento postup se používá hlavně u zeleniny, která se ponoří do vroucí vody na dobu nejvýše deseti sekund a poté se okamžitě omyje pod tekoucí studenou vodou.
Dalším termínem, kterému se budu věnovat, je zasklení. Používá se maso, pečivo nebo koláče. Představuje nalití glazury na uvedené produkty, aby získal konečný vzhled a chuť. Glazury jsou obvykle sladké.
Když smažíme maso a chceme použít zbytky, které se nalepily na dno, naplníme je vínem, vývarem nebo koňakem. Tento proces se nazývá odplynění.
Polévky jsou dvou typů - čiré a nahromaděné. Konstrukce je proces, při kterém jsou vejce poražena s jogurtem, jogurtem, vejci a moukou, čerstvým mlékem nebo mlékem s vejci, odebrána z vývaru a smíchána s konstrukcí. Tím se vyrovnají teploty a směs může být přidána do polévky.
Roztírání je proces, při kterém se vaří bez varu při teplotě 70-80 stupňů. Používá se na ryby, jemná masa a zeleninu. V misce vařte vodu s aromatickým kořením a zeleninou a jakmile se vaří, odstavte ji z ohně. Vložte produkt, který chcete natřít, do kapaliny a nechte 15-20 minut odstát.
Myslím, že téměř každý ví, co je sabotáž, ale pro ty, kteří to nevědí, vysvětlím. Je to rychlé smažení na malém množství tuku. Všichni milujeme restované brambory, že?
Filetování je proces, při kterém je filé odděleno od kosti velmi ostrým nožem. Redukce je proces, při kterém se vařením zahušťují kapaliny nebo omáčky, v důsledku čehož se mění jejich chuť a aroma.
Pro ty, kteří nevědí, co je nádivka, vysvětlím to nyní. Jedná se o náplň produktů s jemně nakrájenou zeleninou a kořením. Obvykle se plní celé maso a zelenina - drůbež, lilek, plece, vejce a další.
Doporučuje:
Termíny
Datle jsou jedním z nejstarších plodů pěstovaných člověkem. Sklízejí se plody datlovníku. Pěstují se od nepaměti v pouštních oblastech severní Afriky a na Středním východě, kde jsou datle po tisíciletí hlavním zdrojem potravy. Existují důkazy, že v těchto zeměpisných šířkách jsou data ceněna již 4 000 let.
Běžně Používané Kulinářské Výrazy, Které Je Dobré Znát
Blanšírování Výrobky se na krátkou dobu umístí do vroucí vody, která se obvykle solí. Tato metoda tepelného zpracování se používá k usnadnění loupání některých druhů ovoce a zeleniny. Řada produktů je zmrazena stejným způsobem a v některých případech může být do vody přidán ocet nebo tuk, podle toho, čeho se snažíme dosáhnout.
Termíny Léčí Nachlazení A Bolesti Hlavy
Datle jsou bohaté na sacharidy, vitamíny A, A1, C, B1, B2, B6 a B5. Obsahují 23 druhů aminokyselin, pektin a selen. Od starověku se datle používají k léčbě nachlazení a bolestí hlavy. Obsahují látky, které působí jako aspirin. Data se po staletí používají k léčbě tuberkulózy a ke zlepšení funkce mozku.
Základní Termíny Vaření, Které Potřebujete Vědět
- Aspic - jedle podobná hmota získaná ze silného bujónu s přídavkem želatiny. - Biftek - tlustý plátek filé, krájený napříč. Smažte nebo grilujte. - Béchamel - lehká mléčná omáčka z másla, mouky a mléka. - Blanšírování - výrobky jako zelenina, ovoce, ryby atd.
Obyvatelé španělského Města Jsou Na Běžné Stravě
Obyvatelé španělského města Nero podstoupí dietu, která vydrží 2 roky. Pro zdravější život jsou povoláni městskými radními a starostou města. Cílem je, aby 39-tisícové město zhublo, aby španělská provincie Galicie mohla do roku 2020 zhubnout celkem o 100 000 kilogramů nadváhy, uvádí Euronews.
