Termíny

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Datle jsou jedním z nejstarších plodů pěstovaných člověkem. Sklízejí se plody datlovníku. Pěstují se od nepaměti v pouštních oblastech severní Afriky a na Středním východě, kde jsou datle po tisíciletí hlavním zdrojem potravy. Existují důkazy, že v těchto zeměpisných šířkách jsou data ceněna již 4 000 let.

Obecně se datle prodávají sušené v obalech. Čerstvý Termíny jsou tvrdé a nejsou chutné. Jakmile jsou zralé, zbarví oranžově a po fermentaci získají tmavě hnědou barvu. V průměru datlová palma přináší asi 45-90 kg ovoce. Obvykle tato palma žije asi 100–200 let a většina plodů se začíná rodit, když palma dosáhne věku 10–15 let.

Data mají vysoký obsah sacharidů a cukrů a prastará arabská víra je, že šest z těchto lahodných plodů stačí k tomu, aby překonali celou poušť, porazili nepřátele a strávili vzrušující chvíle se svou milovanou ženou. To je důvod, proč arabští válečníci vzali s sebou pytle sušených datlí, než se vydali na dlouhou kampaň. I když válečníci nenašli žádné jiné jídlo, stačilo několik datlí, aby ukojili jejich hlad a dodali jim energii.

Slovo datum pochází z perštiny přes tureckou hurmu. Plody jsou 4–8 cm dlouhé, je známo více než 1 500 odrůd. Jak zrají, datle ztrácejí vlhkost a stávají se sladkými. Čerstvý Termíny mají silnou vůni, ale jsou méně sladké. Po vysušení obsahují 10krát více bílkovin, tuků a sacharidů.

Složení dat

Datle jsou důležitým zdrojem energie a v tomto ohledu předčí všechny ostatní plody. Obsahují absolutně všechny vitamíny kromě E a největší a nejdůležitější je množství vitaminu B5 v nich. Obsahují komplex vitamínů, které posilují imunitní systém a zvyšují vytrvalost. Významné je množství cukru a fruktózy (asi 75%), organických kyselin, vitamínů C, B, P, karotenu, fosforu, vápníku, hořčíku, bílkovin, taninu, stopových prvků, jako je železo, jód, zinek, měď a dalších.

A co je nejdůležitější - datle obsahují aktivní antioxidanty. Snižují hladinu špatného cholesterolu, ale mohou ji dokonce změnit. Tyto plody obsahují hodně železa, hořčíku a fosforu, vitamíny A a B a až 23 esenciálních aminokyselin, které ve většině druhů ovoce chybí.

Podle odborníků na výživu stačí deset dat denně k zajištění potřebného množství hořčíku, mědi a síry, polovina denní normy železa a čtvrtina normy vápníku. V sušených Termíny obsahuje 60-75% cukru (hlavně glukózy a fruktózy) - nejvyšší procento ve srovnání se všemi ostatními druhy ovoce. Existuje mnoho kyseliny listové, což z nich dělá důležitou potravinu pro těhotné ženy.

Při 100 g Termíny obsahuje 282 kcal, 2,45 g bílkovin, 75,03 g sacharidů, 0,39 g tuku.

Výběr a uložení dat

Při nákupu dat na trhu se ujistěte, že je obal těsně uzavřen. Ovoce nesmí mít pokrčenou slupku. Pokud je ovoce příliš suché, znamená to, že je nesprávně skladováno nebo sušeno ve špatných podmínkách. Vínová chuť datlí je způsobena speciálními enzymy, což svědčí o nedostatečné kvalitě zpracování ovoce. Když prsty namažete měkkou část ovoce, zjistíte, zda nejsou kontaminovány larvami hmyzu.

Data, stejně jako jiné sušené ovoce, lze skladovat delší dobu při pokojové teplotě. Jejich nutriční a chuťové vlastnosti se neztratí ani rok. Stále je však vhodné uchovávat data na chladném místě, ve vzduchotěsných nádobách a mimo přímé sluneční světlo. Je důležité, aby data nebyla uchovávána v plastových sáčcích, ale v látkovém sáčku, předem namočeném ve fyziologickém roztoku a poté sušeném. To je způsob, jak je chránit před hnilobou.

Data vaření

Po tisíce let ve východní kultuře jsou data známá Evropanům jen 100 let, ale to nebrání tomu, aby se lahodné ovoce rychle usadilo v evropské kuchyni. Data se obvykle podávají sušená, pokapaná citronovou šťávou nebo přidanou smetanou. Data jsou nedílnou součástí některých pečiv, zmrzliny, jogurtu. Používají se k výrobě pudingu, pěn a marmelády. Z dat se vyrábí různé nápoje - víno, saké a jejich pražená semínka se používají jako náhražky kávy.

Výhody dat

Z hlediska chuti, výživy, léčivých a stravovacích vlastností jsou data na druhém místě za citrusovými plody. Vitamin B5 má schopnost zvyšovat výkon a zvyšovat koncentraci a pozornost. Sušené Termíny zlepšit funkci mozku o více než dvacet procent, říkají odborníci na výživu. Data obsahují látky, které mají podobnou strukturu jako aspirin.

Dokonce i starověcí léčitelé je používali k léčbě nachlazení a bolestí hlavy. Data snadno uspokojí hlad a mají jedinečnou vlastnost ke zvýšení vytrvalosti těla.

Ve východních zemích jedli lidé data po tisíciletí a není žádným překvapením, že je zde mnoho lidí s dlouhým životem. Data snižují riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Odborníci na výživu doporučují jíst Termíny místo něčeho sladkého.

Jsou sladké, ale cukr v nich je neškodná fruktóza a glukóza. Tyto uhlovodíky nezvyšují hladinu inzulínu v krvi, a proto nezpůsobují hyperglykemický syndrom, jako jsou běžné sladkosti. Díky této skutečnosti lze datle kombinovat s tuky a být zcela na principu oddělené stravy.

Předpokládá se, že jediné rande denně a sklenice teplého mléka mohou poskytnout látky potřebné k přežití. Doporučuje se to provádět jednou týdně k čištění. Data obsahují fluorid, který chrání zuby před kazem a selenem, což snižuje riziko rakoviny a posiluje náš imunitní systém. Pomáhají při nachlazení a jsou dobrým prostředkem proti podvýživě.

Data jsou obzvláště užitečná pro těhotné ženy. Posilují obranyschopnost těla, mají tonizující účinek a udržují minerální rovnováhu. Metabolická onemocnění dobře reagují, zejména při dysfunkci štítné žlázy, kvůli vysokému obsahu jódu v datech. V případě zvýšené kyselosti žaludeční šťávy jsou také užitečné datle. Toto lahodné orientální ovoce je účinným nástrojem pro prevenci kardiovaskulárních a jaterních onemocnění.

Škody z dat

Měli byste mít na paměti, že data jsou velmi kalorická a neměla by se jíst ve velkém množství, zejména pro ty z nás, kteří jsou náchylní k přibírání na váze. Data mají lepivou konzistenci, která se lepí na zuby a může vést k zubnímu plaku. Proto si pokaždé po konzumaci sušeného ovoce dobře umyjte zuby.

Docela často zpracování Termíny jde do průmyslové výroby a používá parafin, který je škodlivý pro astma a alergie. Ti z nás, kteří mají problémy s trávicím traktem, je dobré konzumovat datle a sušené ovoce v kompotech nebo dobře namočené ve vodě. Vzhledem k tyraminu obsaženému v datech, který vyvolává zúžení krevních cév, mohou plody způsobovat migrény. Rovněž se nedoporučuje jíst ledvinové kameny Termínyprotože obsahují hodně kyseliny šťavelové.