Světová Kuchyně: Kubánská Kuchyně

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Kubánská kuchyně je obvykle vyjádřena velmi jednoduchými pokrmy, které obsahují přísady typické pro Karibik a vycházejí z kulinářských tradic mnoha lidí.

Kubánská kuchyně je ovlivňována španělskou, francouzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kulturou. Tradiční kubánská kuchyně je především venkovská. Většina pokrmů je smažená nebo dušená. Jsou založeny na několika základních kořeních, jako je česnek, kmín, oregano a bobkový list.

Mnoho jídel je založeno na Sofritu, což je směs cibule, zelené papriky, česneku a oregana, rychle smažené na olivovém oleji. Sofrito - dává pokrmu zvláštní chuť. Používá se k výrobě černých fazolí, dušených mas, různých masových pokrmů a rajčatové omáčky.

Maso a drůbež se obvykle marinují v citrusových džusech, většinou citronech, a pak se dusí, dokud maso nezměkne a doslova neopustí kost.

Další důležitý prvek kubánské kuchyně jsou kořenová zelenina, jako je yucca, taro a sladké brambory (sladké brambory), které lze nalézt ve většině Latinské Ameriky. Tato zelenina se smaží v kombinaci s marinádou zvanou mojo, která se skládá z olivového oleje, citronové šťávy, kousků cibule, česneku, kmínu a trochu vody.

Chicharon - kubánská snídaně

Chicharron nebo smažené vepřové kůže jsou oblíbená kubánská snídaně. Toto je docela neobvyklé jídlo. Na seznamu svačinek jsou sušené plátky banánů v koření a hranolky z juky.

Ráno se jedí sladké a pikantní pastely. Jedná se o sušenky z listového těsta plněné sladkou nebo slanou náplní. Kubánci také jedí tamale, druh tortilly vyrobené z kukuřičné mouky, naplněné různými náplněmi a zabalené do kukuřičných listů. Nejsou tak ostří jako jejich mexičtí bratranci. Přidá se do nich méně chilli, ale více česneku a cibule.

Flan - kubánský dezert

Kuba je země, jejíž hlavní plodinou je cukrová třtina. Proto tradiční kubánská kuchyně se neobejde bez dezertů. Mají tři příchutě: sladkou, sladkou a sladkou. Kubánci nikdy nešetří cukrem a jejich dezerty jsou nepochybně jedním z nejsladších na světě.

Jedním z nejoblíbenějších dezertů je flan (pudink). Je to také jeden z nejjednodušších dezertů na světě. Jemná a krémová struktura se doslova rozpustí v ústech. Flan může být podáván teplý nebo studený, ale je důležité nalít hodně sirupu na vrchol.

Flan najdete v nabídkách většiny kubánských restaurací a lze je dokonce zakoupit v pekárně.

Turrony jsou další kubánskou raritou. Tyto mandle jsou tradiční kubánské vánoční cukroví. Jsou k dispozici v různých příchutích, s čokoládou, nugátem, medem a ovocem.

Každá kubánská pekárna má také cappuccina, což jsou malé sušenky v zajímavém kuželovitém tvaru. Těsto obsahuje hodně žloutků, tedy jejich barvu, a každá sušenka je naplněna sladkým cukrovým sirupem.

Moros y Cristianos - klasika kubánské kuchyně

To je hodně oblíbené kubánské jídloskládající se převážně z černých fazolí a bílé rýže. Název tohoto pokrmu je fascinujícím odkazem na středověké Španělsko, kdy Maurové severní Afriky bojovali s křesťany o kontrolu nad Španělskem.

Toto národní jídlo se připravuje u příležitosti významných rodinných oslav. Černé fazole se objevují také ve slavné kubánské polévce, která je obohacena o oregano, papriku, cibuli a česnek. Dalším klasickým pokrmem jsou banány vařené na tuku.

Jídla s podpisem

Nejznámější je samozřejmě kubánský sendvič. Křupavý chléb, podobný francouzské bagetě, ale s lehčí strukturou, plněný pečeným vepřovým masem, šunkou, švýcarským sýrem a okurkami. Stojí za zmínku, že Kubánci milují smažené vepřové maso, vždy ochucené česnekem.

Lechon Asado je absolutní hvězdou kubánské kuchyně. Toto je pečené sele ochucené česnekem a nakládaným pomerančem. Připravuje se na grilu pokrytém banánovými listy.