Izraelská Kuchyně: Úžasná Kombinace Chutí

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

V židovských domech, bez ohledu na to, kde na světě jsou, jsou všechny tradice spojeny s tabulkou. Rodinné a náboženské svátky, radosti i trápení - vše je zasvěceno kolem stolu.

Význam jídla

Ať už jsou náboženští či nikoli, Židé přikládají jídlu velký význam a je pro ně tradicí jíst společně. Rádi lámou chléb s rodinou a přáteli a pochutnávají si na různých lahodných pokrmech. Skutečnost, že v Izraeli žijí Židé z celého světa, znamená, že izraelská kuchyně je zajímavou směsicí jídel - boršč a palačinky z Ruska, kuře s meruňkami z Maroka, nezapomínáme ani na vliv jejich arabských sousedů. Tyto faktory společně vytvářejí skvělé a rozmanité pokrmy.

Malé občerstvení a bufet

V Izraeli nelze zůstat hladoví. Můžete si koupit boreku na ulici nebo si při návštěvě vychutnat nádherný studený bufet - pak, dokonce i na konci večera, stejně jako na začátku, je stůl ohnutý pokrmy.

produkty

Židovské náboženství spojuje lidi, kteří žili mezi různými národy, takže není divu, že izraelská kuchyně používá produkty typické pro jiné země. Evropa a Střední východ dovezly tolik ingrediencí jako místní obyvatelé. Existují však věci, které jsou ve stravě izraelského lidu výraznější. Místní ovoce a zelenina jsou na rozdíl od masa základem, zatímco obiloviny, které jsou v jiných zemích opomíjeny, se používají mnoha originálními způsoby.

Čerstvé ovoce

Mnoho citrusových plodů roste v Izraeli a všechny se používají při vaření. Nakládané okurky a konzervy jsou oblíbené - nejen jako příloha k slaným pokrmům, ale také jako samostatná jídla. Konzervované citrony zvýrazňují chuť některých slaných pokrmů, zatímco konzervované broskve a meruňky dodávají kuřecím pokrmům novou chuť.

Luštěniny a semena

Cizrna je velmi oblíbená. Je hlavním produktem hummusu - krémová omáčka podávaná s kousky syrové zeleniny a koláčů. Hummus se také podává s kořeněnými falafelovými kuličkami, stejně jako s mnoha polévkami a hlavními jídly. Tahini je omáčka vyrobená ze sezamové pasty. Používá se na mnoha místech - jako omáčka k tavení, v salátových dresinkech a s falafely. Jeho konzistence se liší v závislosti na účelu. Kaše je běžný název pro obiloviny, široce používaný pro sladké a slané pečivo.

Sýr

Žlutý sýr pochází z kuchyně sefardských Židů z Turecka, Řecka a Bulharska, ale v Izraeli je docela běžný. Židé také dobře přijímají italský tvaroh. Když je mladý a nezralý, používá se do dezertů nebo se konzumuje na snídani. Jakmile jsou zralé a ztvrdlé, nastrouhané a přidané do různých pokrmů.

Techniky a tipy

Mnoho technik v izraelské kuchyni se dědí ze starých židovských tradic. O použitých metodách rozhodují náboženské svátky a slavnosti, dodržování biblických zákonů a vyvíjející se zvyky.

V židovské kuchyni existují omezení ohledně toho, co se může a nemůže jíst. Povolené jídlo se nazývá košer a zakázané - maličkost. Košer maso pochází ze zvířat, která byla rituálně zabita. Tato kategorie zahrnuje hovězí, jehněčí, kozí a drůbež. Potraviny mléčného a masného původu by se neměly vařit a konzumovat současně.

Festivaly a svátky

Různé svátky, které zaplňují židovský náboženský kalendář, se slaví řadou kulinářských kouzel. Šabat, který trvá od pátku do soboty v noci, se slaví třemi hlavními pokrmy z masa, drůbeže nebo ryb, chlebovým sálem a šabatem - lehkým. Protože během šabatu by se nemělo pracovat, jídlo se připravuje předem nebo se vaří na mírném ohni od pátku do soboty. Když se původně oslavovala sklizeň, na Šavuot se podávají chléb a mléčné výrobky. Tento festival je spojen s jídlem palačinky (plněné palačinky).

Sladká jídla, jako je perník a mandlový chléb, se konzumují na židovský Nový rok Roš hašana. Nejdůležitější událostí v židovském kalendáři je však Pesach - připomíná dřívější osvobození z egyptského otroctví. Protože lidé potom spěchali, aby se zachránili, chléb neměl čas povstat. Proto je na tomto svátku na stole nekvašený chléb - maca, charose a khremslah.

Stravovací návyky

Snídaně je bohatá - saláty, sýr, vejce, chléb a džem. Jíst trochu v jedenáct hodin, po kterém následuje oběd - hlavní jídlo, které se skládá z předkrmů, polévky, hlavního jídla s přílohami a dezertu.

Odpolední káva dává člověku příležitost dopřát si sladkosti a sklon k malému občerstvení uspokojí lehká pozdní večeře. Může se skládat z humusu, falafelu, chleba a shakshuky - vajec s rajčatovou a pepřovou omáčkou. V Izraeli je stravování vždy respektováno. Ve vesnicích po celém Izraeli jsou stánky s falafelem, kde zákazníci plní své koláče pikantními kuličkami a různými saláty.

Vytvoření haly

Hall je rituální chléb, který se konzumuje na šabat a na hlavní svátky. Tradice je stará staletí a sahá až do doby diaspory - vyhnání Židů z vlasti. Tradičně se vyrábějí dva bochníky chleba na počest množství jídla shromážděného v pátek židovskými nomády. Tyto dva chleby znamenají, že mají na víkend dostatek chleba a neporuší zákon, že nebudou pracovat o sabatu. Chleby jsou rozmanité a při jejich přípravě se používají různé techniky.

Třílůžkový sál

Vyválejte těsto do haly na tři válce, dlouhé 30–40 cm, přitlačte jejich konce k sobě a uplette je, přičemž nejprve přes střední část přenesete pravý kus a potom přes nový střední kus levý. Pleteme úplně a sevřeme konce.

Čtyřlůžkový sál

Technika přípravy čtyřlůžkové haly je složitější, ale zde vám nabízíme nejjednodušší metodu. Sevřete okraje, protáhněte pravý díl pod dvěma středními a na tom, co je přesně napravo od něj. Poté přeneste levý díl pod nové dva střední a nad to, co je přesně nalevo od něj. Pleteme tak úplně a sevřete konce, aby se nerozmotaly.

Jiné formy

Kulaté bochníky, dvojité uzly, miniaturní bochníky pro děti, bochníky zvířat - to vše lze vyrobit z vláčného těsta do haly. Toto je jedna z potravin, která Židům bude vždy chutnat.