2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Makovets je dort s pevným množstvím mletého máku, cukru / medu, ořechů a sušeného ovoce. Pečivo je nejčastěji v těchto formách:
• Koláč nebo koláč - mák - silná vrstva makové směsi se položí na tenkou vrstvu těsta;
• Maková role - podlouhlá, spirálovitě vinutá, ve tvaru dříku. Připravuje se z kynutého těsta v různých variantách.
• Závin - se závinovým těstem.
Makovets v polské kuchyni
Mák určený pro makovou směs musí být připraven pro následné mletí. Jedním ze způsobů je napařování (zaplavení vroucí vodou), poté přeceďte, důkladně přefiltrujte a nechte vodu odpařit. Další metodou je zalít mák studeným nebo horkým mlékem nebo vodou, nechat ho chvíli nasáknout. Podle některých receptů musí být fazole po napařování nebo namáčení vařena.
Pokud je mák namočený přes noc, bude ho třeba vařit jen několik minut. Podle slavného polského kuchaře a publicisty Macieje Kurona (1960-2008) by měl být mák v každém případě opařen, bez ohledu na to, zda jsou předem namočené. Dříve nebyl mák vařený v páře, ale stále byl zaplaven vodou a počkalo se, dokud nezmění chuť.
Takto připravený a důkladně vyčerpaný mák se dvakrát nebo třikrát rozemele na mlýnku na maso přes jemné síto nebo se rozdrtí v třecí misce. Mletý mák je smíchán s medem nebo cukrem, potom lze přidat ořechy a sušené ovoce - vlašské ořechy, mandle, rozinky, džem z pomerančové kůry.
Použití lískových ořechů, švestek nebo hrušek se také vyskytuje v různých regionálních kuchyních. Podle některých receptů se do makové směsi přidává máslo, vejce nebo bílky.
Pečené máčkové závitky jsou pokryty bílou polevou a posypané celozrnnými máky nebo džemem z pomerančové kůry. To je také běžné v komerčních obchodech mák s čokoládovou polevou / viz galerie /.
Makovets ve formě koláče je to silná vrstva makové směsi na tenkém plátku standardního nebo drobivého těsta, pokrytého druhým plátem těsta, mřížkou těsta nebo strouhankou.
Makovets jako slavnostní pokrm
Makovets je tradiční vánoční a velikonoční dort pro polskou kuchyni. V některých oblastech země se stala populární po druhé světové válce díky osadníkům z východního Polska. Zpočátku se rohlíky máku staly populární.
Každý den navštěvoval pouze stoly zámožných. V obyčejných domech se připravoval jen při zvláštních příležitostech - Vánocích, Velikonocích, karnevalech a také na velké katolické svátky.
Podle lidových přesvědčení má mák používaný na Štědrý den přinést štěstí a chránit před zlými silami.
Mák je rostlina, která obsahuje tisíce semen a na vánoční večeři se objevuje jako symbol hojnosti a plodnosti. Mletí máku během těchto svátků provádějí mladé dívky, aby se brzy vdaly. Mák ve vánočních pokrmech je spolu s medem a houbami také spojením s Jiným světem.
Mák nachází místo v Seznamu tradičních produktů Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova. Zde je vybraný výběr:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - maková rolka s viditelným průřezem, široká spirálová maková směs s ořechy a sušeným ovocem;
• Makovets Lyubartovski - atypická maková rolka - jediná svinutá tenká vrstva chleba s velmi silnou vrstvou makové směsi s medem, rozinkami a ořechy;
• Závin - maková rolka z načechraného pšeničného těsta s možností plnění maku nebo tvarohu;
• Slezský / český svatební dort - obdélníkový koláč (na přání nakrájený na čtverce) nebo kulatý (nakrájený na trojúhelníky) - vyrobený ze dvou bažin, mezi nimiž je jedna ze tří možností - čistá maková směs, tvaroh.
Doporučuje:
Lahodné Dezerty Z Polské Kuchyně
Polská kuchyně je kombinací prvků převzatých z kuchařských tradic různých národností, které v zemi žijí po staletí - Židů, Ukrajinců, Bělorusů a Litevců. Proto se polská kuchyně postupem času stala zajímavější a sladká pokušení - stále rozmanitější.
Charakteristické Rysy Polské Kuchyně
Polská kuchyně se vyvinula v průběhu staletí a díky historickým okolnostem má některé podobnosti s italskou a francouzskou. Na polním stole je spousta masa (zejména vepřového, kuřecího a hovězího masa) a zimní zeleniny. V kuchyni této země se používá mnoho koření, vajec a smetany.
Znak Polské Kuchyně - Klobásy Cabanos
Co jsou kance? Divočák je tenká a dlouhá klobása, důkladně vysušená, kouřové chuti, nejčastěji z vepřového masa. Mají suchý a rovnoměrně zvrásněný povrch. Vnější strana je tmavě červená s třešňovými odstíny. Při krájení jsou viditelné tmavě červené kousky masa a světlé kousky tuku.
Pokušení Těstovin Z Polské Kuchyně
Každá země má svá vlastní národní jídla a speciality, které musíte vyzkoušet, pokud se ji rozhodnete navštívit. Polská kuchyně se v průběhu staletí díky historickým okolnostem ohromně vyvinula. Polská národní kuchyně má určité podobnosti se středoevropskými a východoevropskými tradicemi, jako je italská a francouzská kuchyně.
Speciality Polské Kuchyně
Polská kuchyně je jedinečnou kombinací kuchařských tradic různých národností žijících v zemi po staletí - Židů, Ukrajinců, Bělorusů a Litevců. Kromě toho existují ruské, německé, české a rakouské vlivy i jídla typická pro Itálii, Francii a Střední východ.
