2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Francouzská kuchyně je známá svou reputací nejlepší na světě. To je extrémně často používané ryby a mořské plody, hovězí, jehněčí, drůbež, králík. Vepřové maso nemá velkou úctu. Francouzi definují šneky a žabí stehýnka jako rafinovanou pochoutku. Zelenině dominují houby, česnek, chřest, hrášek, okra, rajčata a angina pectoris.
Francouzi se velmi spoléhají na koření. Nejběžnějším kořením je „bouquet garni“, kombinace petrželky, tymiánu, bobkového listu, bazalky, stonku celeru, rozmarýnu a slaného. Ingredience se liší v závislosti na misce, pro kterou se používá. Uvedené spojení se vaří společně s pokrmem, poté se odstraní.
Dalšími mimořádně důležitými a oblíbenými produkty francouzské kuchyně jsou jejich slavné sýry a víno. Používají se ve všech variantách - jednotlivě i při přípravě určitých pokrmů. Každé jídlo se hodí k tak oblíbeným bagelám.
Speciality jsou ochrannou známkou francouzské kuchyně. Zde jsou některé z nejtypičtějších pro ni:
Gurmánský salát
Pro 6 porcí
Nezbytné produkty: 500 g brambor, 2 zelená jablka (mírně kyselá), 3 rajčata, 1 malý zelený pepř, 40 ml muškátového vína, 80 g oliv (plněné paprikou), 50 g sýra „Tomme de Savoie“, 80 g šunky (vařené, ne syrové uzené), 2 cibule, 3 zelené cibulky
Na obvaz: 30 ml octa, 100 ml olivového oleje, 1 lžička. hořčice, černý pepř, sůl
Způsob přípravy: Brambory uvaříme v osolené vodě, scedíme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Umístěte do vhodné mísy a přidejte bílé víno. Oloupejte jablka a nakrájejte je na malé kostky. Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a nakrájejte na čtvrtiny.
Plněné olivy a papriky jsou nakrájeny na plátky a sýr - na malé kostky. Zralé a zelené cibule jsou nakrájeny na malé kousky a šunka - na tenké proužky. Do misky brambor se postupně přidávají jablka, rajčata, paprika, olivy a sýr.
Hořčice je smíchána s octem, solí a pepřem podle chuti. Olivový olej se k nim přidá tenkým proudem a po celou dobu míchání se míchá.
Rozdělte salát na porce a nalijte omáčku. Na vrch posypeme cibulí a nakonec šunkou. Salát se podává s bílým suchým muškátovým vínem.
Plněná rajčata
Nezbytné produkty: 6 rajčat, 2 vejce, 1 ks. konzervovaný tuňák na oleji, 1/2 svazku petrželky, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 200 g zeleninové konzervy (hrášek, mrkev, brambory), několik listů salátu, 1/2 citronu, 6 ks. sardelové filety, 6 ks černé olivy, černý pepř, sůl
Pro majonézu: 1 vaječný žloutek, 1 lžička. hořčice, 250 ml oleje
Způsob přípravy: Rajčata jsou vykopána, nasolena a odložena. Z těchto produktů se připravuje majonéza. V misce smíchejte vejce, tuňák, nasekanou petrželku, 3 lžíce. majonéza a citronová šťáva. Zamíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Naplňte rajčata výslednou pastou. Konzervovanou zeleninu scedíme a promícháme se zbývající majonézou.
Velký talíř na talíř byl pokrytý listy salátu. Uspořádejte nakrájený citron a položte na ně rajčata a kolem nich ozdobte zeleninu majonézou. Na každé rajče položte rolku oliv zabalenou v sardelových filéch. Výsledná specialita se podává s růží.
Pečená sváteční polévka
Nezbytné produkty: 4 cibule, 50 g másla, 1,5 l hovězího vývaru, 250 ml bílého vína, 50 g sýra Roquefort, 120 g sýra Camembert, 100 g strouhaného sýra Comte, 50 ml koňaku, 1/2 bagety, 1 špetka kajenského pepře, černý pepř, sol
Způsob přípravy: Jemně nakrájejte cibuli. Smažte na másle za stálého míchání. Postupně přidávejte víno a vývar. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Mezitím jsou sýry Roquefort a Camembert rozdrceny a smíchány s koňakem. Dochutíme černým pepřem.
Smetanový sýr se přidá do vroucího vývaru. Vařte další 2 minuty za stálého míchání. Vývar je dochucen kajenským pepřem. Nalijte do žáruvzdorných šálků. Bageta se nakrájí na tenké plátky a opéká se v troubě. Jsou distribuovány v polévkových šálcích. Nasypte na ně nastrouhaný sýr a vložte do trouby, aby se sýr upečl, a poté podávejte horký.
Villette entrecote
Pro 4 porce:
Nezbytné produkty: 800 g entrecote (vepřové), 1 špetka tymiánu, 4 cibule, 60 ml vinného octa, 60 ml červeného vína, 2 lžičky. zelený pepř, 125 g másla, černý pepř, sůl
Způsob přípravy: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nahoře s červeným vínem a octem, ve kterém se vaří na mírném ohni, dokud se tekutina nevaří. Máslo nakrájejte na kousky a lžící dobře rozmačkejte. Když cibule vychladne, přidejte ji do oleje.
Přidejte zelený pepř, dochuťte solí a dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Z ní se vytvoří role, která se uloží do chladničky. Kousek masa je solený a potřený pepřem a tymiánem. Grilujte a dejte na předehřátý talíř. Máslo se nakrájí na plátky a položí se na maso. Miska se podává horká.
Doporučuje:
Nejoblíbenější Speciality Italské Kuchyně
Od dob starověkého Říma byli Italové známí jako znalci dobrého jídla. Od starověku se v kulinářských tradicích dnešní Itálie dává přednost tomu, aby se maso vařilo celé. Příkladem toho je příprava selata, které se nerozřezává na kousky, ale pečené celé, nebo příprava masového ragú, při kterém se maso nerozřezává na kousky, ale celé se dusí v rajčatové omáčce.
Nejoblíbenější Speciality Srbské Kuchyně
Srbská kuchyně byla formována středomořskou, tureckou a rakousko-uherskou kuchyní. Proto má mnoho jedinečných jídel. Jedním z nejoblíbenějších předkrmů je Negush prosciutto - sušené vepřové maso. Je pojmenován tak, protože se věří, že je nejlépe připraven v oblasti Negushi.
Nejoblíbenější Speciality Turecké Kuchyně
Turecká kuchyně je pro mnoho lidí exotická a turecká jídla jsou velmi oblíbená. Celá paleta tureckých polévek lze rozdělit do několika skupin. Jedná se o masové polévky s přidanou zeleninou, krémové polévky s máslem, polévky přelité citronovou šťávou a vejcem.
Nejoblíbenější Speciality Anglické Kuchyně
Anglická kuchyně dala světu vynikající yorkšírský pudink, švestkový koláč, pečené hovězí maso, vařené čerstvé brambory s mátou a tradiční odpolední čaj. Anglická kuchyně není nejrůznější. Tradicionalismus je v něm tak silný, že Britové mohou každý den snídat stejně, aniž by to chtěli změnit.
Nejoblíbenější Speciality čínské Kuchyně
V Číně se věří, že jídlo lidí pochází z nebe, takže jídlo je považováno za speciální rituál, nejen za každodenní nutnost. Jídla jsou vybírána tak, aby převládala tekutá a měkká jídla. Nejprve pijte zelený čaj bez cukru a mléka, poté podávejte studená předkrmy - kousky masa, ryb nebo zeleniny.
