2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kyselý je lehký, chutný a aromatický dezert a mnoho z nich má vysoký obsah vitamínů, ovocného cukru a ovocných kyselin.
Připravují se z čerstvého nebo sušeného ovoce, ovocných sirupů, kompotů, džemů a výtažků. Obsahují také cukr, bramborový a kukuřičný škrob, kyselinu vinnou nebo citrónovou.
Připravená kyselá směs musí být hladká, jednotná a bez hrudek, s barvou, vzhledem, chutí a vůní, která odpovídá dotyčnému ovoci. Kvůli zachování barvy ovoce nejsou rozdrceny a nesměšovány s kovovými, oxidovatelnými nádobami. Pro zlepšení chuti se přidá kyselina citronová nebo vinná rozpuštěná ve studené vodě.
Kyselé jsou podle konzistence silné, středně silné a řídké. Jejich různá hustota je dána použitými dávkami škrobu a ovocného pyré.
Chcete-li získat hustý kyselý dejte 12-15 g škrobu na porci, a pro středně silný - 9-11 g. Před přidáním do ovoce je škrob rozpuštěn v chlazeném odvaru nebo vodě a filtrován.
Hustá kyselka se vaří 5-6 minut po přidání škrobu za stálého míchání dřevěnou lžící. Nalijte do hromádky nebo šálu namočeného ve studené vodě a ochlaďte. Při podávání jej lze převrátit na talíř a přelít ovocným sirupem.
Středně silné a vzácné okurky se podávají přímo do mísy, ve které se nalévají.
Doporučuje:
Učebnice Kulinářství: Jak Vařit Maso A Zeleninu?
Pro získání silného vývaru nasyceného živinami je nutné umístit produkty (maso, kosti, ryby nebo zeleninu) do studené vody a pomalu je ohřát na sporáku, ještě lépe je je nakrájet na malé kousky. kousky. Pokud je zamýšlen opak, tj. Aby si produkty zachovaly maximální šťavnatost, měly by být nasekané nerozřezané ve slané vroucí vodě a ponechány na vysokém ohni, dokud voda znovu nevře.
Učebnice Kulinářství: Správné Vaření Ryb
Velmi pohodlným nádobím na vaření ryb jsou speciální dlouhé hrnce s roštem, který má na boku rukojeti. Tím se ryba mírně odstraní z vody, aniž by se roztrhla. Pokud takové plavidlo neexistuje, doporučuje se velké ryby vařit zabalené v čistém řídkém hadříku, předem opařené a opláchnuté studenou vodou a lehce svázané provázkem.
Učebnice Kulinářství: Jak Správně Ukládat Koláče?
Hotové těstoviny se skladují různými způsoby a po různou dobu. Výrobky vyrobené z drobeného másla a smíšeného máslového těsta připravené s marmeládami a marmeládami vydrží několik dní v suchých a větraných místnostech. Pokud jsou stejné výrobky připraveny s ovocem nebo krémy, neměly by být skladovány v chladničce déle než 36 hodin.
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Učebnice Kulinářství: Druhy Konzervovaných Rajčat A Jak S Nimi Vařit
V obchodech je velký výběr všech druhů rajčatových produktů. Dovolte, abychom vám představili některé z nich a jak je používat. Konzervovaná rajčata Tato rajčata jsou kulaté odrůdy a konzervované zralé ve vlastní šťávě. Kousky rajčat se vaří asi 30 minut, ale omáčka si zachovává svoji strukturu.
