2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
V obchodech je velký výběr všech druhů rajčatových produktů. Dovolte, abychom vám představili některé z nich a jak je používat.
Konzervovaná rajčata
Tato rajčata jsou kulaté odrůdy a konzervované zralé ve vlastní šťávě. Kousky rajčat se vaří asi 30 minut, ale omáčka si zachovává svoji strukturu. Některé druhy konzervovaných potravin obsahují česnek nebo koření, dokonce i feferonky a olivy. Použijte tato rajčata do těstovin, kari a kastrolových omáček.
Konzervovaná cherry rajčata
Jsou sladké a velmi voňavé. Nevařte je příliš dlouho, protože ztratí tvar. Použijte tato rajčata k rychlým omáčkám na těstoviny.
Celá konzervovaná rajčata
Celá konzervovaná rajčata mají delší tvar a jsou masitější než kulaté odrůdy rajčat. Tato rajčata jsou skvěle nasekaná na salsu. U hustých omáček na těstoviny rajčata sceďte a nechte je vařit v hrnci a poté je vidličkou roztlačte.
Průchod
Jedná se o šťouchané a napjaté rajčata. Hladká a omáčková struktura je vhodná pro chilli, boloňskou omáčku, dušené maso, kastrol a polévky. Pastu můžete také použít k natření těsta na pizzu. V obchodech jsou také kované verze.
Rajčatová pasta
Někdy se tomu říká rajčatový protlak nebo rajčatový koncentrát. Dodává pokrmům bohatou chuť, můžete jej také použít jako zahušťovadlo omáčky v pečených pokrmech nebo ke zvýraznění barvy světlejšího pokrmu. Obchody nabízejí různé možnosti v lahvích, plechovkách nebo tubách.
Sušená rajčata
Jedná se o rajčata, nakrájená na plátky a oloupaná, solená a sušená na slunci. Rajčata ztratí hodně ze své syrové hmotnosti a 1 kg sušených rajčat vyžaduje přibližně 14 kg čerstvých rajčat. Obchody také nabízejí namočené v olivovém oleji a koření. Jejich chuť je velmi bohatá a hodí se k vegetariánským pokrmům nebo ke zvýraznění aroma chleba, dušeného masa nebo rizota.
Užitečné tipy
Vařená rajčata jsou ještě užitečnější než čerstvá. Vaření po dobu 15 minut ničí buněčnou stěnu rajčat a uvolňuje cenný antioxidant lykopen, o kterém se předpokládá, že snižuje riziko některých druhů rakoviny a používá se k léčbě vysokého cholesterolu a srdečních chorob.
Rozdíl mezi levnějšími a dražšími konzervovanými rajčaty je v tom, že levnější konzervovaná rajčata obvykle nemají stejnou velikost, šťáva je tenčí, méně sladká a voňavá. To se snadno napraví trochou rajčatové pasty nebo špetkou cukru, který neutralizuje přebytečnou kyselinu.
Doporučuje:
Učebnice Kulinářství: Jak Vařit Maso A Zeleninu?
Pro získání silného vývaru nasyceného živinami je nutné umístit produkty (maso, kosti, ryby nebo zeleninu) do studené vody a pomalu je ohřát na sporáku, ještě lépe je je nakrájet na malé kousky. kousky. Pokud je zamýšlen opak, tj. Aby si produkty zachovaly maximální šťavnatost, měly by být nasekané nerozřezané ve slané vroucí vodě a ponechány na vysokém ohni, dokud voda znovu nevře.
Učebnice Kulinářství: Správné Vaření Ryb
Velmi pohodlným nádobím na vaření ryb jsou speciální dlouhé hrnce s roštem, který má na boku rukojeti. Tím se ryba mírně odstraní z vody, aniž by se roztrhla. Pokud takové plavidlo neexistuje, doporučuje se velké ryby vařit zabalené v čistém řídkém hadříku, předem opařené a opláchnuté studenou vodou a lehce svázané provázkem.
Učebnice Kulinářství: Jak Správně Ukládat Koláče?
Hotové těstoviny se skladují různými způsoby a po různou dobu. Výrobky vyrobené z drobeného másla a smíšeného máslového těsta připravené s marmeládami a marmeládami vydrží několik dní v suchých a větraných místnostech. Pokud jsou stejné výrobky připraveny s ovocem nebo krémy, neměly by být skladovány v chladničce déle než 36 hodin.
Učebnice Kulinářství: Jak Udělat Perfektní Kyselinu?
Kyselý je lehký, chutný a aromatický dezert a mnoho z nich má vysoký obsah vitamínů, ovocného cukru a ovocných kyselin. Připravují se z čerstvého nebo sušeného ovoce, ovocných sirupů, kompotů, džemů a výtažků. Obsahují také cukr, bramborový a kukuřičný škrob, kyselinu vinnou nebo citrónovou.
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
