2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Velmi pohodlným nádobím na vaření ryb jsou speciální dlouhé hrnce s roštem, který má na boku rukojeti. Tím se ryba mírně odstraní z vody, aniž by se roztrhla. Pokud takové plavidlo neexistuje, doporučuje se velké ryby vařit zabalené v čistém řídkém hadříku, předem opařené a opláchnuté studenou vodou a lehce svázané provázkem.
To se provádí, aby se zabránilo rozpadu ryb při vyjmutí z plavidla. Tento způsob vaření se nevztahuje na ploché ryby, jako jsou kambaly velké, jazyka mořského a další. U menších ryb stačí zabalit do plátna.
Velké ryby se vaří ve vlažné vodě. Pokud je dáte do vroucí vody, jejich maso se zvenku vaří a může se rozpadnout a vnitřek zůstane syrový. Navíc jim praskne kůže.
Nakrájejte ryby na kousky a přiveďte k varu ve vroucí osolené vodě. Po uvaření se na konci sporáku stáhne a vaří na mírném ohni.
Ryba se obvykle vaří 20 minut od doby, kdy se vaří, v závislosti na tloušťce kusů nebo velikosti celé ryby.
Ve vodě, ve které se ryby vaří, sůl, černý pepř, cibule, aromatické kořeny - petržel, celer, mrkev, nakrájené na velké plátky a volitelně bobkový list.
Doporučuje:
Učebnice Kulinářství: Jak Vařit Maso A Zeleninu?
Pro získání silného vývaru nasyceného živinami je nutné umístit produkty (maso, kosti, ryby nebo zeleninu) do studené vody a pomalu je ohřát na sporáku, ještě lépe je je nakrájet na malé kousky. kousky. Pokud je zamýšlen opak, tj. Aby si produkty zachovaly maximální šťavnatost, měly by být nasekané nerozřezané ve slané vroucí vodě a ponechány na vysokém ohni, dokud voda znovu nevře.
Učebnice Kulinářství: Jak Správně Ukládat Koláče?
Hotové těstoviny se skladují různými způsoby a po různou dobu. Výrobky vyrobené z drobeného másla a smíšeného máslového těsta připravené s marmeládami a marmeládami vydrží několik dní v suchých a větraných místnostech. Pokud jsou stejné výrobky připraveny s ovocem nebo krémy, neměly by být skladovány v chladničce déle než 36 hodin.
Učebnice Kulinářství: Pravidla Pro Výrobu Domácího Sirupu
Mnozí z nás s nostalgií vzpomínají na časy, kdy jedním z nejchutnějších nápojů v dětství byl domácí sirup nebo džus, vyrobený se skutečnými dovednostmi našich babiček nebo matek. To platí zejména pro ty z nás, kteří měli to štěstí trávit letní prázdniny v našich vesnicích nebo vilách, kde se sirupy a džusy připravují z domácího ovoce, nikoli těch, které dnes vidíme na trzích, a to navzdory jejich dokonalý vzhled nikdy nevíme, s jakými chemikáliemi a přípravky jsou naráženy
Učebnice Kulinářství: Domácí Pesto Ala Genovese
Příroda se probudila, jaro přišlo, všechno je zelené a krásné. Je čas přinést si italskou kuchyni domů, je čas na pesto! Není známo, kdo a kdy vytvořil první pesto, ale je známo, že pochází z Janova v Ligurii. Tradičně se připravuje s bazalkou, piniovými oříšky, parmezánem, olivovým olejem a česnekem, ale existují i jejich náhražky, které jej dovedně znovu vytvoří.
Učebnice Kulinářství: Výroba Domácího Džemu
Džem se vaří z různých druhů ovoce, které musí být dokonale čerstvé, zdravé a dobře vyzrálé. Každé ovoce podle své povahy vyžaduje vhodné zpracování. Například u jahod a malin je nutné očistit listy kalichu stonky a plody lehce umýt; v případě třešní, višní, dřínů je nutné plody umýt a odstranit kameny;