2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pro získání silného vývaru nasyceného živinami je nutné umístit produkty (maso, kosti, ryby nebo zeleninu) do studené vody a pomalu je ohřát na sporáku, ještě lépe je je nakrájet na malé kousky. kousky.
Pokud je zamýšlen opak, tj. Aby si produkty zachovaly maximální šťavnatost, měly by být nasekané nerozřezané ve slané vroucí vodě a ponechány na vysokém ohni, dokud voda znovu nevře.
Listová zelenina - špenát, kopřiva, quinoa, dock a šťovík, stejně jako zelený hrášek a zelené fazole, aby si udržely zelenou barvu, se také vloží do vroucí osolené vody a ponechají se na velmi vysoké teplotě, pokrm se zakryje, aby se vařila vodu co nejrychleji.
Ihned po vaření zeleniny by měla být miska vyjmuta z ohně a oloupána, a je ještě lepší zeleninu napnout.
Jelikož se velká část živin a vitamínů vařeného produktu získává z odvaru, je správné jej nevyhazovat, pokud se nepoužívá k samotnému jídlu, ale použít jej k přípravě vhodných polévek, omáček a jiných pokrmů..
Foto: Sevinch Adil
Když je zelenina vařená v páře, její složení je téměř úplně zachováno, ale vitamin C je z velké části zničen, protože není pokryta vodou a její povrch je zcela ve styku s kyslíkem ve vzduchu.
Vitamin C ze zeleniny se ničí, když se vaří ve špatně pocínovaných měděných nádobách, oloupaných smaltovaných nádobách a také v nádobách, jejichž kapacita ve srovnání s množstvím produktu a vody je velmi vysoká.
Doporučuje:
Učebnice Kulinářství: Správné Vaření Ryb
Velmi pohodlným nádobím na vaření ryb jsou speciální dlouhé hrnce s roštem, který má na boku rukojeti. Tím se ryba mírně odstraní z vody, aniž by se roztrhla. Pokud takové plavidlo neexistuje, doporučuje se velké ryby vařit zabalené v čistém řídkém hadříku, předem opařené a opláchnuté studenou vodou a lehce svázané provázkem.
Učebnice Kulinářství: Jak Správně Ukládat Koláče?
Hotové těstoviny se skladují různými způsoby a po různou dobu. Výrobky vyrobené z drobeného másla a smíšeného máslového těsta připravené s marmeládami a marmeládami vydrží několik dní v suchých a větraných místnostech. Pokud jsou stejné výrobky připraveny s ovocem nebo krémy, neměly by být skladovány v chladničce déle než 36 hodin.
Učebnice Kulinářství: Jak Udělat Perfektní Kyselinu?
Kyselý je lehký, chutný a aromatický dezert a mnoho z nich má vysoký obsah vitamínů, ovocného cukru a ovocných kyselin. Připravují se z čerstvého nebo sušeného ovoce, ovocných sirupů, kompotů, džemů a výtažků. Obsahují také cukr, bramborový a kukuřičný škrob, kyselinu vinnou nebo citrónovou.
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Učebnice Kulinářství: Druhy Konzervovaných Rajčat A Jak S Nimi Vařit
V obchodech je velký výběr všech druhů rajčatových produktů. Dovolte, abychom vám představili některé z nich a jak je používat. Konzervovaná rajčata Tato rajčata jsou kulaté odrůdy a konzervované zralé ve vlastní šťávě. Kousky rajčat se vaří asi 30 minut, ale omáčka si zachovává svoji strukturu.
