2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Příroda se probudila, jaro přišlo, všechno je zelené a krásné. Je čas přinést si italskou kuchyni domů, je čas na pesto!
Není známo, kdo a kdy vytvořil první pesto, ale je známo, že pochází z Janova v Ligurii. Tradičně se připravuje s bazalkou, piniovými oříšky, parmezánem, olivovým olejem a česnekem, ale existují i jejich náhražky, které jej dovedně znovu vytvoří.
Bazalku můžete nahradit špenátem, rukolou, divokým česnekem, řeřichou, petrželkou, koprem nebo celerem. Místo piniových oříšků použijte vlašské ořechy, mandle, kešu nebo lískové ořechy. Vyměňte parmazán za Pecorino nebo Grana Padano.
Tyto ingredience se efektivně kombinují a vytvářejí zaručeně dobré pesto, ale pokud se přesto rozhodnete vyzkoušet tradiční recept na Genovese pesto, budete potřebovat: čerstvou bazalku - asi 50 g; 1/2 šálku za studena lisovaného olivového oleje; česnek - 2 stroužky; Parmezán - 8 lžíce; piniové oříšky - 2 lžíce; špetka mořské soli
Umyjte bazalku a osušte. Rozdrťte stroužky česneku se solí v mramorové maltě a přidejte bazalku. Rozmačkejte listy a až uvolní aroma, přidejte piniové oříšky. Když jsou všechny ingredience dobře rozemleté, můžete za intenzivního míchání přidat tenkým proudem parmazán a olivový olej. Dokončete špetkou soli.
Skladujte v dobře uzavřené nádobě na chladném místě nebo nejlépe v chladničce. Kromě toho, že je chutné, je také velmi užitečné. Zelená listová zelenina a koření jsou bohaté na chlorofyl, antioxidanty, vitamíny a minerály.
Ořechy jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin a antioxidantů, což je prospěšné pro naše tělo.
Česnek má širokou škálu léčivých vlastností, chrání srdce, posiluje imunitní systém a chrání nás před nachlazeními. Sýr je nejlepším zdrojem vápníku a za studena lisovaný olivový olej je zdrojem nenasycených mastných kyselin, vitaminu E a vynikajícím antioxidantem.
Podáváme s těstovinami, noky, rýží, bruschettami, grilem nebo rybou.
Doporučuje:
Učebnice Kulinářství: Jak Vařit Maso A Zeleninu?
Pro získání silného vývaru nasyceného živinami je nutné umístit produkty (maso, kosti, ryby nebo zeleninu) do studené vody a pomalu je ohřát na sporáku, ještě lépe je je nakrájet na malé kousky. kousky. Pokud je zamýšlen opak, tj. Aby si produkty zachovaly maximální šťavnatost, měly by být nasekané nerozřezané ve slané vroucí vodě a ponechány na vysokém ohni, dokud voda znovu nevře.
Učebnice Kulinářství: Správné Vaření Ryb
Velmi pohodlným nádobím na vaření ryb jsou speciální dlouhé hrnce s roštem, který má na boku rukojeti. Tím se ryba mírně odstraní z vody, aniž by se roztrhla. Pokud takové plavidlo neexistuje, doporučuje se velké ryby vařit zabalené v čistém řídkém hadříku, předem opařené a opláchnuté studenou vodou a lehce svázané provázkem.
Učebnice Kulinářství: Jak Správně Ukládat Koláče?
Hotové těstoviny se skladují různými způsoby a po různou dobu. Výrobky vyrobené z drobeného másla a smíšeného máslového těsta připravené s marmeládami a marmeládami vydrží několik dní v suchých a větraných místnostech. Pokud jsou stejné výrobky připraveny s ovocem nebo krémy, neměly by být skladovány v chladničce déle než 36 hodin.
Učebnice Kulinářství: Pravidla Pro Výrobu Domácího Sirupu
Mnozí z nás s nostalgií vzpomínají na časy, kdy jedním z nejchutnějších nápojů v dětství byl domácí sirup nebo džus, vyrobený se skutečnými dovednostmi našich babiček nebo matek. To platí zejména pro ty z nás, kteří měli to štěstí trávit letní prázdniny v našich vesnicích nebo vilách, kde se sirupy a džusy připravují z domácího ovoce, nikoli těch, které dnes vidíme na trzích, a to navzdory jejich dokonalý vzhled nikdy nevíme, s jakými chemikáliemi a přípravky jsou naráženy
Učebnice Kulinářství: Výroba Domácího Džemu
Džem se vaří z různých druhů ovoce, které musí být dokonale čerstvé, zdravé a dobře vyzrálé. Každé ovoce podle své povahy vyžaduje vhodné zpracování. Například u jahod a malin je nutné očistit listy kalichu stonky a plody lehce umýt; v případě třešní, višní, dřínů je nutné plody umýt a odstranit kameny;
