2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mnozí z nás s nostalgií vzpomínají na časy, kdy jedním z nejchutnějších nápojů v dětství byl domácí sirup nebo džus, vyrobený se skutečnými dovednostmi našich babiček nebo matek.
To platí zejména pro ty z nás, kteří měli to štěstí trávit letní prázdniny v našich vesnicích nebo vilách, kde se sirupy a džusy připravují z domácího ovoce, nikoli těch, které dnes vidíme na trzích, a to navzdory jejich dokonalý vzhled nikdy nevíme, s jakými chemikáliemi a přípravky jsou naráženy.
Ve skutečnosti, pokud máte domácí ovoce nebo ho můžete získat, nemyslete si, že výroba džusu nebo sirupu z něj je velmi obtížná činnost. Pokud se naučíte některá základní pravidla, můžete svým dětem nebo vnoučatům úspěšně udělat radost tím, že jim vyrobíte pravý ovocný sirup nebo džus. V tomto ohledu je důležité vědět:
- Bez ohledu na to, z jakého ovoce budete sirup vyrábět a zda ho budete vařit nebo připravovat studenou cestou, vždy volte pouze dobře vyzrálé ovoce. Nejprve je zkontrolujte, zda nejsou poškozené nebo nezralé, a umyjte je pod tekoucí vodou. Příprava sirupu se provádí okamžitě po umytí ovoce, protože měkčí ovoce, například maliny nebo jahody, velmi rychle uvolní šťávu;
- Pokud připravujete sirup horkým způsobem, obvykle se do 5 kg ovoce přidá 1 kg cukru (množství cukru závisí na tom, zda je ovoce sladké nebo kyselé);
- Umyté ovoce posypeme cukrem a necháme nejméně 8 hodin, dokud neuvolní šťávu. Kapalina se poté filtruje, nechá se usadit a znovu se filtruje. Do výsledné šťávy přidejte cukr a do každého litru přidejte 1,5 kg cukru. Takto připravený sirup se vaří asi 5-10 minut, v závislosti na vyrobeném ovoci;
- Když sypete ovoce cukrem, nezapomeňte, že u kyselejších plodů, jako je třešně, je cukr v poměru 1 kg na 4 kg ovoce a u sladších druhů ovoce, jako jsou maliny a jahody, stačí dát 1 kg cukru na 6 kg ovoce;
- Nejlepším způsobem, jak zkontrolovat, zda sirup dosáhl požadované hustoty, je nakapat kapku sirupu do nádoby se studenou vodou a zjistit, zda dosáhne dna. Krátce před vyjmutím hotového sirupu z ohně přidejte 5 g kyseliny citronové na 1 kg cukru.
Doporučuje:
Učebnice Kulinářství: Jak Vařit Maso A Zeleninu?
Pro získání silného vývaru nasyceného živinami je nutné umístit produkty (maso, kosti, ryby nebo zeleninu) do studené vody a pomalu je ohřát na sporáku, ještě lépe je je nakrájet na malé kousky. kousky. Pokud je zamýšlen opak, tj. Aby si produkty zachovaly maximální šťavnatost, měly by být nasekané nerozřezané ve slané vroucí vodě a ponechány na vysokém ohni, dokud voda znovu nevře.
Učebnice Kulinářství: Správné Vaření Ryb
Velmi pohodlným nádobím na vaření ryb jsou speciální dlouhé hrnce s roštem, který má na boku rukojeti. Tím se ryba mírně odstraní z vody, aniž by se roztrhla. Pokud takové plavidlo neexistuje, doporučuje se velké ryby vařit zabalené v čistém řídkém hadříku, předem opařené a opláchnuté studenou vodou a lehce svázané provázkem.
Učebnice Kulinářství: Jak Správně Ukládat Koláče?
Hotové těstoviny se skladují různými způsoby a po různou dobu. Výrobky vyrobené z drobeného másla a smíšeného máslového těsta připravené s marmeládami a marmeládami vydrží několik dní v suchých a větraných místnostech. Pokud jsou stejné výrobky připraveny s ovocem nebo krémy, neměly by být skladovány v chladničce déle než 36 hodin.
Učebnice Kulinářství: Domácí Pesto Ala Genovese
Příroda se probudila, jaro přišlo, všechno je zelené a krásné. Je čas přinést si italskou kuchyni domů, je čas na pesto! Není známo, kdo a kdy vytvořil první pesto, ale je známo, že pochází z Janova v Ligurii. Tradičně se připravuje s bazalkou, piniovými oříšky, parmezánem, olivovým olejem a česnekem, ale existují i jejich náhražky, které jej dovedně znovu vytvoří.
Učebnice Kulinářství: Výroba Domácího Džemu
Džem se vaří z různých druhů ovoce, které musí být dokonale čerstvé, zdravé a dobře vyzrálé. Každé ovoce podle své povahy vyžaduje vhodné zpracování. Například u jahod a malin je nutné očistit listy kalichu stonky a plody lehce umýt; v případě třešní, višní, dřínů je nutné plody umýt a odstranit kameny;
