Základní Pravidla Pro Vaření Masa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Když pomineme vegetariány, stěží se najde člověk, kterému nechutí pečené kuře se zlatou kůží, jemné hovězí nebo vepřové maso nebo čerstvě upečená žebra, masové kuličky nebo kebab.

Abyste dosáhli chuti výše popsaného masa, musíte se naučit ho vařit, protože při jeho přípravě se často vyskytují chyby. Zde je důležité vědět v těchto případech a všechno ostatní vás naučí jen zkušenost:

- Maso vždy umyjte pod tekoucí studenou vodou, ale nenechte ho v něm nasáknout;

- Vyvarujte se solení masa před vařením. Při solení způsobíte uvolnění jeho šťáv a nejen že bude příliš suchý, ale také jej zbavíte některých cenných látek. Z tohoto důvodu například při výrobě polévek solte vývar až po uvaření masa a při jeho pečení nebo dusení přidávejte sůl těsně předtím, než je hotové, nebo alespoň poté, co jste viděli, že pustilo šťávu;

- Zmrazené maso vždy rozmrazujte pomalu - neponořujte je do teplé vody a nerozmrazujte je v mikrovlnné troubě, tím méně na přímém slunečním světle. Nejlepší je rozmrazit maso v chladničce z předchozího večera;

- Hovězí maso vyžaduje mnohem delší tepelné zpracování než kuřecí nebo vepřové maso. Pokud však chcete proces vaření urychlit, můžete jej pokropit octem, nechat několik hodin a opláchnout;

- Při pečení masa jej nepichejte vidličkou, abyste zkontrolovali, zda je hotové, protože tak teče jeho šťáva. Kromě toho jej zalévejte pouze horkou vodou nebo vývarem, ale ne studeným;

- Při grilování masa, ať už jde o masové kuličky, kebab, špízy atd., Nezapomeňte gril promazat. Maso se pečte po dostatečném ohřátí grilu;

- Když se maso dusí, vloží se do vroucího tuku, často se obrací, aby se nespálilo, a teprve poté, co získá příjemnou zlatavou barvu, se přidá trochu vody nebo vývaru, aby se zahájil proces dusení.