2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
K zmrazení je vhodná veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená.
Která zelenina by neměla být zmrazena?
Okurky, hlávkový salát, ředkvičky a cibule patří k výrobkům, pro které je zmrazování extrémně nevhodné. Nezralá nebo přezrálá zelenina také nemá místo v mrazničkách nebo chladničkách.
Blanšírování zeleniny
Tento proces je mimořádně užitečný pro skladování zeleniny. Kromě úspory času pomáhá blanšírování při vaření roztavit, aby se zachovala barva, chuť a vitamíny ve výrobcích.
K tomu potřebujete kovový koš nebo hluboké sítko a také hrnec se sedmi nebo osmi litry vroucí vody. Blanšírování se provádí následovně: zelenina se vloží do cedníku nebo koše a poté se ponoří do vroucí vody tak, aby byla zakryta.
Počkejte asi minutu, během této doby by měla voda znovu vřít. Poté počítejte čas mezi 3 a 5 minutami, poté vyjměte a vypusťte. Pouze zelí a špenát se blanšírují pouze 1 až 2 minuty. Výrobky, které by neměly být před zmrazením tepelně ošetřeny, jsou petržel, kopr, houby, celer.
Po vyjmutí je zelenina ponořena do studené vody a vypuštěna.
Balení
K zabalení použijte polyetylenové sáčky. Výrobky jsou formovány do plochých, nejlépe obdélníkových obalů, které lze snadno uspořádat v mrazáku. U některých druhů zeleniny, jako je jemně nasekaný pór a petržel, jsou vhodnější plastové krabičky.
Balení je důležitou součástí procesu skladování. Potraviny by měly být pečlivě zabaleny. Tím zabráníte jejich vysychání. Obalové materiály musí být čisté a vzduchotěsné.
Odmrazování
Zelenina se nalije do vroucí vody nebo se dusí na tuku. Některá zelenina, jako je špenát a zelí, se před vařením částečně rozmrazí.
Je nezbytným předpokladem, aby se rozmrazené produkty použily okamžitě a znovu nezmrazené.
Doporučuje:
Pravidla Pro Zmrazování Ovoce
Léto je plné ovocných překvapení, která chceme pocítit i v zimě. K dosažení tohoto cíle je stačí zmrazit. Ale zmrazení ovoce má své jemnosti. Mražené ovoce a zelenina si zachovávají mnohem více vitamínů a živin než konzervované. Prvním pravidlem, které je třeba dodržovat při jejich zmrazování, je, že od okamžiku sklizně ovoce a zeleniny by mělo trvat co nejméně času, než skončí v mrazáku.
Základní Pravidla Pro Kompletní Výživu
Pojďme následovat kompletní výživa znamená dodržovat vyváženou stravu, která poskytuje různé živiny. Patří mezi ně aminokyseliny. Obsahují bílkoviny, vitamíny a minerály. Jídlo je zdrojem látek, které nám dodávají energii, kterou tělo potřebuje - bílkoviny, sacharidy a tuky.
Základní Pravidla Pro Sterilizaci Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy upřednostňována kvůli její přirozené chuti, vůni a barvě, stejně jako obsahu vitamínů a dalších živin. Když však jejich sezóna skončí, snažíme se je udržet na našem stole konzervováním, zmrazováním nebo konzervováním jiným způsobem.
Základní Pravidla Pro Zmrazování Ryb
Ryba je jednou z nejzdravějších potravin, která by měla být na vašem stole alespoň 2-3krát týdně. Praktičtí hostitelé mohou ryby zmrazit dodržováním těchto základních pravidel. Je důležité vědět, že ke zmrazení jsou vhodné pouze čerstvě ulovené ryby.
Základní Pravidla Pro Blanšírování Zeleniny
Veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená, je vhodná k hlubokému zmrazení v komoře nebo mrazáku. V textu najdete důležité informace o procesech blanšírování zeleniny před jejím zmrazením. Příprava vyžaduje čištění, praní a krájení zeleniny.
