2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Podle všech moderních názorů je smažené jídlo velmi škodlivé pro zdraví. Smažení je základ, na kterém se připravuje jídlo v restauracích rychlého občerstvení. To je jen částečně pravda.
Smažené jídlo může být také výživné, chutné a dokonce zdravé, například vařené nebo pečené, pokud jsou dodržována pravidla pro přípravu smažených jídel. Jaká jsou základní pravidla, podle nichž by se maso mělo připravovat smažením?
Výběr tuku
Fritovací tuk by měl být zvolen podle toho, jak vydrží vysoké teploty. Slunečnicový olej je nejběžnější, protože nemá prakticky žádnou chuť a neovlivňuje chuť jídla.
Arašídové máslo a olivový olej jsou považovány za nejbezpečnější tuky, protože nespalují ani nad 200 stupňů, neobsahují cholesterol a mají nízký obsah nasycených mastných kyselin. Mají však svou vlastní specifickou vůni a chuť, která mění konečnou chuť jídla, a jsou také dražší než slunečnicový olej.
Jako nejlepší tuk pro smažení masa sádlo je označeno, ale je bohaté na nasycené tuky a cholesterol.
Množství tuku na smažení
Pro pravici smažení masa tuk by neměl být nízký, protože maso se může spálit. Aby se omezilo vstřebávání tuku v mase, mělo by to být asi 8% hmotnosti masa. To také potravinám dodá křupavou strukturu.
Výběr pánve
Ocel a železo jsou dva materiály, které umožňují rovnoměrnou distribuci tepla ve všech bodech nádoby, tuk se zahřívá rovnoměrně a maso je smažené nejefektivněji. Pánev musí mít těžké dno.
Foto: Vanya Georgieva
Teplota smažení
Optimální teplota, která neumožňuje uvolňování škodlivých látek a dodává masu dobrou strukturu, je 180 stupňů. Maso se nespálí a nebude nasáklé tukem.
Koření na maso před smažením
Maso by nemělo být před smažením solené, protože by vyschlo. Solení by mělo být provedeno krátce před konečným vyjmutím z pánve. Různé druhy marinád udržují maso čerstvé a také ho ochucují a namočí do koření, které je smícháno k výrobě marinády. Chleba také udržuje maso čerstvé a křupavé.
Doporučení pro smažení masa
Mokré maso by se nemělo smažit, mělo by se před vložením do pánve osušit ubrouskem, protože mokré maso zadržuje páru, což ztěžuje smažení. Při smažení malých kousků masa byste neměli dávat pokličku, pokud se zakryjí, spálí se snadněji.
Doporučuje:
Základní Pravidla Pro Zmrazování Zeleniny
K zmrazení je vhodná veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená. Která zelenina by neměla být zmrazena? Okurky, hlávkový salát, ředkvičky a cibule patří k výrobkům, pro které je zmrazování extrémně nevhodné. Nezralá nebo přezrálá zelenina také nemá místo v mrazničkách nebo chladničkách.
Základní Pravidla Pro Kompletní Výživu
Pojďme následovat kompletní výživa znamená dodržovat vyváženou stravu, která poskytuje různé živiny. Patří mezi ně aminokyseliny. Obsahují bílkoviny, vitamíny a minerály. Jídlo je zdrojem látek, které nám dodávají energii, kterou tělo potřebuje - bílkoviny, sacharidy a tuky.
Základní Pravidla Pro Sterilizaci Zeleniny
Čerstvá zelenina je vždy upřednostňována kvůli její přirozené chuti, vůni a barvě, stejně jako obsahu vitamínů a dalších živin. Když však jejich sezóna skončí, snažíme se je udržet na našem stole konzervováním, zmrazováním nebo konzervováním jiným způsobem.
Základní Pravidla Pro Vaření Masa
Když pomineme vegetariány, stěží se najde člověk, kterému nechutí pečené kuře se zlatou kůží, jemné hovězí nebo vepřové maso nebo čerstvě upečená žebra, masové kuličky nebo kebab. Abyste dosáhli chuti výše popsaného masa, musíte se naučit ho vařit, protože při jeho přípravě se často vyskytují chyby.
Pravidla Pro Smažení Brambor Na Pánvi
Hranolky jsou jedním z oblíbených pokrmů pro malé i velké. Mírně chlazené, posypané sýrem, kečupem a dokonce i bez něčeho je těžké kdokoli odolat jejich lahodné výzvě. Stejně jako u jakéhokoli druhu jídla, bez ohledu na to, jak snadná je jeho příprava, existuje několik triků, které můžete použít k přípravě dokonalých hranolků.
