2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Čerstvá zelenina je vždy upřednostňována kvůli její přirozené chuti, vůni a barvě, stejně jako obsahu vitamínů a dalších živin. Když však jejich sezóna skončí, snažíme se je udržet na našem stole konzervováním, zmrazováním nebo konzervováním jiným způsobem.
Zelenina si zachovává své nutriční složení nejdéle, když je konzervováno sterilizací. Vyrábí se ve skleněných nádobách, hermeticky uzavřených nebo v bílých plechovkách. Pro domácí použití jsou oblíbenější a vhodnější skleněné nádoby, které se ručně uzavírají zátkou nebo šroubem.
Aby se konzervované konzervy uchovávaly po celou zimu, je třeba při jejich sterilizaci dodržovat některá základní pravidla.
Základní pravidla pro sterilizaci zeleniny
Foto: Albena Assenova
1. Zelenina musí být zcela čerstvá, pokud možno sklizená ve stejný den, bez zranění a řádně zralá;
2. Nádoba by měla být naplněna až 1,5 cm pod horní okraj krku;
3. Náplň by měla být horká;
4. Voda ve sterilizační nádobě by měla být o 10 stupňů vyšší než teplota nádob, aby se rychle vařila;
5. Sklenice by měly být izolovány od dna a stěn nádoby sterilizace dřevěnými deskami nebo ručníky;
6. Pokud mají být vařeny pomocí tlakového hrnce, není izolace od dna nutná, ale samotný tlakový hrnec musí být od nich izolován.
7. Čas pro sterilizaci se počítá od okamžiku vaření vody v nádobě a podle pokynů pro každý druh konzervované zeleniny;
8. Po sterilizaci sklenice by měl být chlazen. To lze provést studenou sprchou, když jste ještě v misce, nebo je okamžitě vyjmout z vody a nechat je vychladnout.
Skladování sterilizované zeleniny
1. Pokud je víčko nádoby zvednuto, znamená to, že není hermeticky uzavřeno a byla narušena jeho životnost. Sklenice se zvýšenými víčky by se neměly dlouho skladovat, ale měly by se okamžitě spotřebovat.
2. Dobře sterilizované konzervy by měly být uchovávány na suchém, chladném a tmavém místě.
3. Je nutné pravidelně kontrolovat víčka sklenic. Pokud je víko nádoby zvednuto, znamená to, že je zkaženo, protože víko zvedly plyny vytvořené plísní a hnilobou. Jejich obsah musí být zlikvidován.
Doporučuje:
Základní Pravidla Pro Zmrazování Zeleniny
K zmrazení je vhodná veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená. Která zelenina by neměla být zmrazena? Okurky, hlávkový salát, ředkvičky a cibule patří k výrobkům, pro které je zmrazování extrémně nevhodné. Nezralá nebo přezrálá zelenina také nemá místo v mrazničkách nebo chladničkách.
Základní Pravidla Pro Kompletní Výživu
Pojďme následovat kompletní výživa znamená dodržovat vyváženou stravu, která poskytuje různé živiny. Patří mezi ně aminokyseliny. Obsahují bílkoviny, vitamíny a minerály. Jídlo je zdrojem látek, které nám dodávají energii, kterou tělo potřebuje - bílkoviny, sacharidy a tuky.
Pravidla Pro Sterilizaci Nádob
Podzimní období je nejvhodnější pro konzervování a je obvykle vrcholem umístění ovoce a zeleniny do sklenic a suterénů. Abychom však tento úkol zvládli, musíme vědět, jaký je nejlepší způsob, jak to uskutečnit, a co potřebujeme. Než začneme konzervovat nádoby se zimním jídlem, musíme je sterilizovat.
Základní Pravidla Pro Blanšírování Zeleniny
Veškerá zelenina, která se konzumuje vařená, pečená nebo smažená, je vhodná k hlubokému zmrazení v komoře nebo mrazáku. V textu najdete důležité informace o procesech blanšírování zeleniny před jejím zmrazením. Příprava vyžaduje čištění, praní a krájení zeleniny.
Pravidla Pro Sterilizaci Plechovek
Ovoce a zelenina si zachovávají své nutriční složení, vitamíny, přirozenou chuť, aroma, barvu a vzhled po nejdelší dobu, pokud jsou konzervovány sterilizace . Sterilizují se v hermeticky uzavřených skleněných nádobách nebo krabičkách z bílého cínu.
