2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Je téměř podzim, stánky překypují šťavnatým ovocem a lahodnou zeleninou, v hojnosti a za nízké ceny. Právě teď je nejlepší čas nakupovat a používat nejrůznější triky, abyste uchovali chuť produktů a užili si je během dlouhých zimních měsíců.
Příprava zimního jídla kromě toho, že je ekonomický, je také obzvláště dobrým řešením pro každého, kdo se snaží užitečně jíst a vařit. Výrobky uložené v domácnosti nám pomáhají sáhnout po jejich protějšcích na pultech v hypermarketech, které jsou často plné potravinářských přídatných látek všeho druhu a kvalitní alternativy jsou podstatně dražší. Kromě toho všeho je potěšení a pocit z osobně připravených dobrot úplně jiné. Není náhoda, že tendence používat domácí džbány, nakládané okurky a marinády na vánoční dárky je stále oblíbenější.
Zavírání nádob z okurek a lyutenica na vaření u nás nikdy nevyjde z módy a pochybovali by jen ti, kteří okurky v zimě neochutnali.
Domácí zimní jídlo však není bulharský patent. Po celém světě důmyslné ženy v domácnosti připravují tradiční sklenice, které pouze jedním otočením víčka připomínají teplé dny během dlouhých chladných měsíců. Každý národ má samozřejmě svá malá, ale neocenitelná tajemství, pokud jde o to, jak přenést letní a podzimní chutě na zimní stůl neporušené. Zde je několik rad od Francouzů, kteří byli prohlášeni za světové mistry kuchyně a mistry vkusu.
Dehydratace
Pomocí trouby, jednoho z nejúčinnějších „sušiček“, můžete v takových případech odstranit vodu z ovoce a zeleniny. Je tedy možné konzervovat produkty, jako jsou jablka, hrozny, rajčata, a také připravovat sušené cukety, jedlé téměř po celý rok. A na straně plus - se zachováním významné části jejich nutriční hodnoty.
Koření lze také sušit v troubě, což by se mělo dělat při nízké teplotě (od 30 ° C do 40 ° C) po delší dobu. Výrobky se po umytí, zblednutí a rozřezání vloží do pece. Mějte na paměti, že i když je velmi efektivní, tato metoda často vyžaduje spoustu času a energie a není nejšetrnější.
Pokud je dostatek slunce, mohou být produkty sušeny přirozeně. Postříhané kousky stačí odložit na desku nebo do podnosu, přikrýt je velmi jemným hadříkem a nechat je pravidelně na slunci pod sluncem. Takto je efekt sušení nejpřirozenější a chuť je nejlepší.
Po usušení mohou být potraviny skladovány v pytlích nebo konzervovány ve sklenicích s olivovým olejem a kořením.
Konzervace
Konzervování jídla ve sklenicích je metoda, která se aplikuje stejně na syrové, vařené nebo připravené výrobky. Předpokladem úspěšného uzavření nádob je dodržování přísné hygieny. Před sterilizací je nutné ovoce a zeleninu řádně očistit.
Aby se co nejvíce eliminovaly bakterie, lze do vody na mytí přidat trochu jablečného octa nebo sody.
Po umytí je důležité sklenice sterilizovat ponořením do vroucí vody a následným pečlivým vysušením.
Po skončení přípravy (produkty se krájí, mísí, míchají atd.) Se nádoby naplní tak, aby v nich bylo co nejméně vzduchových bublin, které by mohly jídlo pokazit.
Poté musíte do sklenic nalít marinádu (slanou vodu). Ujistěte se, že okraj nádoby je dokonale čistý a těsný. Plechovka je připravena.
Kapalina pro konzervaci produktů se liší podle druhu potravin. Můžete si vybrat ocet, rostlinné oleje, alkohol nebo sirup.
Zmrazení
Francouzi často říkají, že zmrazení má mnoho výhod. Umožňuje nejen konzumaci produktů po celý rok, ale má také schopnost zachovat nutriční vlastnosti ovoce a zeleniny, pokud jsou dostatečně brzy zmrazeny.
Ne všechny produkty jsou však do mrazničky vloženy okamžitě. Velké množství zeleniny musí být nejprve blanšírováno, tj. Ponořeno na krátkou dobu do vroucí vody - podle tloušťky od jedné do čtyř minut.
Blanšírování je nutností pro cuketu, mrkev, brokolici, zelí, fazole, hrášek nebo dokonce špenát.
Ponořená do vroucí vody se tato zelenina uvolní z enzymů podílejících se na jejím rozkladu a v mrazničce si udrží své výživové vlastnosti.
Po blanšírování musí být zelenina máčena v ledové vodě a poté vysušena v ručníku. Teprve nyní je možné zmrazit.
Buďte však opatrní! Podle Kanadské asociace pro distribuci ovoce a zeleniny (ACDFL) není tato metoda konzervování vhodná pro všechny druhy zeleniny. Vyvarujte se zmrazování artyčoků, čekanky, lilku, hlávkového salátu, ředkviček a brambor.
Doporučuje:
Kořeny Pro Přípravu Těch Nejchutnějších Polévek
V mnoha zemích jsou polévky jediným pokrmem, který se podává nejen k obědu, ale také k večeři. Typickými příklady jsou boršč v Rusku, na Ukrajině a v Moldavsku, různé polévky v arabské kuchyni, puchero ve Španělsku, lopuch olla v Portugalsku atd.
Pravidla Pro Přípravu Dietních Zeleninových Polévek
Zeleninové polévky lze konzumovat v létě i v zimě. Jediné omezení jejich spotřeby závisí na tom, která zelenina je čerstvá a sezónní. Ať už je to leden nebo červenec, při jejich přípravě existují některá základní pravidla, pokud chcete, aby byly dietní.
Nejznámější Francouzská Jídla
Cítit se jako skutečný aristokrat nemusí být členem rodiny s titulem nebo mít vynikající a přísné způsoby. Stačí jednoduše uvařit chutné jídlo francouzské kuchyně. Efektivní kombinace ingrediencí, koření, bylin, okouzlujících chutí, kvalitních vín a sýrů - to vše je Francie.
Francouzská Kuchyně Pro Oko I Duši
Podle znalců i odborníků francouzská kuchyně je uznáván jako nejchutnější na světě. Odpradávna je centrem kulturní a ekonomické aktivity ve Francii Paříž. To je místo, kde se rodí většina francouzských kuchařů. Italové přinesli umění vaření do Francie a francouzští kuchaři zase používali širokou škálu produktů a dále rozvíjeli a obohatili svou kuchyni.
Na Dně Oceánu Postavili Sklep Pro Francouzská Vína
Kvalitní francouzská vína nyní budou zrát na dně Atlantského oceánu. Francouzský vinař Credit Agriciole Grands Crus oznámil, že již uskladnil desítky lahví vína u pobřeží ostrova Wesan. Francouzská vína zůstanou v pevné hloubce 90 metrů mezi 9 a 24 měsíci a společnost věří, že to urychlí proces stárnutí alkoholu.
