2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Fanoušci skvělé kuchyně budou souhlasit, že bez ohledu na to, jak dobře je jídlo ochuceno, není nic lepšího než voňavá omáčka, která se k němu podává. Tajemství spočívá ve výběru a kombinaci ingrediencí různých chutí - kyselých, sladkých, slaných nebo hořkých a jejich proměně v jedinečné složení.
Je příznačné, že autory omáček byli představitelé šlechtické třídy. V každém případě legenda připisuje vynález bešamelové omáčky, jedné z hlavních omáček, Ludvíkovi de Béchamel, markýz Noantel, syn slavného francouzského diplomata a etnografa konce sedmnáctého století Charles Marie Francois de Noantel. Dokonce i skromnou cibulovou omáčku vynalezla princezna de Subis, manželka francouzského generála Charlese de Rogana.
Tatarská omáčka je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších omáček, které si můžete doma připravit. Ačkoli hlavní ingrediencí v omáčce je majonéza, která okamžitě evokuje asociace s těžkými zimními pokrmy a saláty, tatarská omáčka je lehká a svěží, skvělý doplněk k jakémukoli pečenému masu i rybám. Stejně jako nejoblíbenější jídla se tatarská omáčka připravuje podle receptu s mnoha variantami.
Nejuniverzálnější, starý a voňavý recept zahrnuje majonézu, 1 cibuli, 2 nakládané okurky, 1 polévkovou lžíci. kapary, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. jogurt, ½ citronové šťávy a petržel.
Bearnaise omáčka by také neměla být podceňována. Jeho domovinou je Francie a stejně jako vše, co odtamtud pochází, nese sofistikovanost, něhu a nefalšované vůně. Předpokládá se, že teplá omáčka Bearnaise se nejlépe hodí k pečenému masu a rybám. Lahodné pokušení zahrnuje vaječné žloutky rozšlehané na ohni máslem, trochou octa a spoustou estragonu.
Ruský dresink má univerzální a vyváženou chuť získanou smícháním správných poměrů vysoce kvalitní majonézy, lehkého rajčatového základu a kořeněnosti hořčice s přídavkem dalších přísad.
Italský dresink je bohatý na aromatickou omáčku s typickým kořením italské kuchyně, jako je bazalka, zjemněná majonézou a smetanou. Samozřejmě v celé italské rozmanitosti omáček nejvíce vyniká slavné pesto. Je vyroben z bazalky, olivového oleje a vlašských ořechů nebo piniových oříšků, ale již existují stovky aromatických variací.
Mezi další oblíbené omáčky patří: krémová omáčka, omáčka Sofrito, omáčka Alioli, omáčka Carbonara, mléčná omáčka
Doporučuje:
Nejoblíbenější Omáčky Na Světě
Omáčky jsou důležitou součástí mnoha salátů, předkrmů, hlavních jídel a dezertů. Každá kuchyně se liší svými preferencemi vůní a chuťových vjemů, ale existují i omáčky, které se dokázaly prosadit ve světové kuchyni. Tady jsou některé z nich:
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Nejoblíbenější Omáčky Na Maso
Ten pravý omáčka k vašemu masovému pokrmu nebo jen obyčejný biftek je správná teplota vína. Pokud jsou tyto dvě složky synchronizovány, pak ta hlavní - v tomto případě chuť masa, rozkvétá a získá vám slávu dobrého kuchaře. Koneckonců, kdo chce na talíři jen kousek vařeného masa?
Nejoblíbenější Hnědé Omáčky
Hnědé nebo tmavě zlaté omáčky jsou symbolem francouzské kuchyně. Připravují se pomalým a dlouhým tepelným zpracováním masa a zvířecích kostí, nejčastěji hovězím masem. V důsledku tepelného zpracování si na dně misky, ve které připravujete omáčku, všimnete, že zůstávají hnědé částice - to jsou vlastně bílkoviny uvolňované vysokou teplotou.
Nejoblíbenější Rybí Omáčky
Zde jsou některé z nejoblíbenější omáčky vhodný pro jakýkoli druh Ryba rybí výrobky: Křenová omáčka Nezbytné produkty: 1 šálek rybího vývaru 150 g strouhaného křenu 1 polévková lžíce cukru 1/2 šálku vodního octa 1/2 šálku vodní smetany sůl podle chuti Způsob přípravy:
