2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ten pravý omáčka k vašemu masovému pokrmu nebo jen obyčejný biftek je správná teplota vína. Pokud jsou tyto dvě složky synchronizovány, pak ta hlavní - v tomto případě chuť masa, rozkvétá a získá vám slávu dobrého kuchaře.
Koneckonců, kdo chce na talíři jen kousek vařeného masa? Masové omáčky mohou dokonce zakrýt špatně provedený recept - ať už z hlediska chuti nebo vzhledu.
Klasika mezi masovými omáčkami jsou francouzské hlavní omáčky, jako je Béchamel, Bearnaise, omáčky na cibuli, bílé víno a hořčice, omáčky s nakládanou zeleninou a mnoho dalších možností.
Shromáždili jsme pár recepty na masové omáčky, s nimiž budete moci připravit ty nejběžnější studené a horké omáčky vhodné k masu.
Houbová omáčka
Nezbytné produkty: 250 g hub, 4 - 5 lžící oleje, 1 jemně nakrájenou cibuli, 2 lžíce mouky, 1 sklenku bílého vína, podle chuti sůl a pepř, 1 lžíce citronové šťávy
Způsob přípravy: Předprané houby a cibule jsou nadrobno nasekané a smažené na másle. Přidává se do nich mouka, která slouží jako zahušťovadlo, aby nedošlo k jeho spálení. Bezprostředně po tom nalijte víno a případně více vody. Masová omáčka osolíme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Po dokončení dochutíme citronovou šťávou a černým pepřem.
Rajčatová omáčka s vínem
Nezbytné produkty: 500 g mletých nebo strouhaných rajčat, konzervovaných, 1/2 šálku vody, sůl podle chuti, 2 lžíce. mouka, 1 lžička černý pepř, 1 lžička. červené víno, 1 lžička. med, aromatický olej, bobkový list, petržel
Způsob přípravy: Polovina rajčat a sklenka vína se vaří, dokud se neodpaří část jejich tekutiny. Uvolněte bobkový list a trochu posolte. Asi po 10 minutách přidáme zbývající rajčata, dobře promíchaná s moukou. Omáčku vařte na mírném ohni, dokud není dostatečně hustá. Nakonec přidejte med, máslo, pepř a případně více soli. Bobkový list je odstraněn. Takto připravenou omáčku posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Bešamelová omáčka
Nezbytné produkty: 3 lžíce. mouka, 4 lžíce. máslo, 3 šálky vody studené mléko, sůl podle chuti, pepř podle chuti
Způsob přípravy: Pečlivě smažte mouku a máslo, aniž byste mouku spálili. Přidává se k nim čerstvé mléko. Během tohoto postupu by mělo být vše energicky mícháno, aby se zabránilo hrudkám. Omáčka se vaří na mírném ohni asi 10 minut. Po dostatečném zhutnění se do ní přidá sůl a pepř. Na přání ji můžete posypat zeleným kořením, například petrželkou nebo pažitkou.
Studená česneková majonéza a hořčičná omáčka
Nezbytné produkty: 1 plechovka majonézy, 1 lžíce jogurtu, 1 lžička hořčice, 1 stroužek česneku, 1 nálev, pepř podle chuti
Způsob přípravy: Majonéza, jogurt a hořčice jsou smíchány a dobře promíchány. K nim je přidán lisovaný stroužek česneku a jemně nasekané okurky. Přidejte černý pepř podle chuti a takto připravená omáčka je vhodná pro jakýkoli druh masa.
Několik dalších omáček vhodných na maso: Pikantní omáčka, hořčičná omáčka, tatarská omáčka, holandská, Gravey, omáčka s taveným sýrem a smetanou, omáčka Madeira, omáčka Alioli, omáčka Baje.
Doporučuje:
Nejoblíbenější Aromatické Omáčky
Fanoušci skvělé kuchyně budou souhlasit, že bez ohledu na to, jak dobře je jídlo ochuceno, není nic lepšího než voňavá omáčka, která se k němu podává. Tajemství spočívá ve výběru a kombinaci ingrediencí různých chutí - kyselých, sladkých, slaných nebo hořkých a jejich proměně v jedinečné složení.
Nejoblíbenější Omáčky Na Světě
Omáčky jsou důležitou součástí mnoha salátů, předkrmů, hlavních jídel a dezertů. Každá kuchyně se liší svými preferencemi vůní a chuťových vjemů, ale existují i omáčky, které se dokázaly prosadit ve světové kuchyni. Tady jsou některé z nich:
Učebnice Kulinářství: Jak Připravit Omáčky Z Bílé A Máslové Omáčky
Dobrá omáčka, připravená opravdu profesionálně as bohatou chutí a vůní, je opravdu malý zázrak. Dokáže z vajec na očích udělat opravdovou dovolenou a nudný kus kuřete - na něco opravdu výjimečného. Máslové omáčky v malém množství jsou vhodné pro zvláštní příležitosti a zahuštěné omáčky na bázi mouky (bílá omáčka, vaječná omáčka, petrželková omáčka, sýrová omáčka) jsou vhodné pro každodenní stravování.
Nejoblíbenější Hnědé Omáčky
Hnědé nebo tmavě zlaté omáčky jsou symbolem francouzské kuchyně. Připravují se pomalým a dlouhým tepelným zpracováním masa a zvířecích kostí, nejčastěji hovězím masem. V důsledku tepelného zpracování si na dně misky, ve které připravujete omáčku, všimnete, že zůstávají hnědé částice - to jsou vlastně bílkoviny uvolňované vysokou teplotou.
Nejoblíbenější Rybí Omáčky
Zde jsou některé z nejoblíbenější omáčky vhodný pro jakýkoli druh Ryba rybí výrobky: Křenová omáčka Nezbytné produkty: 1 šálek rybího vývaru 150 g strouhaného křenu 1 polévková lžíce cukru 1/2 šálku vodního octa 1/2 šálku vodní smetany sůl podle chuti Způsob přípravy:
