2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Horký kajenský pepř (Capsicum frutescens) je ve skutečnosti populární chilli, považovaný za nejžhavější pepř na Zemi. Stupeň kořenité chuti kajenského pepře závisí na jeho druhu a místě, kde se pěstuje. Tato kořenitost se měří na speciální stupnici - od 1 do 120. Na stejné stupnici se rozlišuje i barva, aroma, stupeň svíravosti.
Původ kajenského pepře
Tropická Amerika je považována za vlast kajenského pepře. Zpočátku je místní používali jako okrasné rostliny a později se kajenský pepř dostal do vaření a tradiční medicíny, protože je bohatý na cenné přísady. Jméno tohoto „horkého přítele“pochází z přístavního města Cayenne.
Barva kajenského pepře je od zelené a žluté po tmavě červenou a jeho velikost je mezi 2 a 20 cm. V současné době jsou velkými producenty kajenského pepře některé oblasti v západní Africe, Mexiku, Brazílii, Kolumbii, Kalifornii, Guyaně, Vietnamu, Indonésie a Indie.
Červené nebo žluté chilli je několikrát teplejší než zelené, známé jako piperon. Nejžhavější částí kajenského pepře jsou semena, takže než je přidáte ke svým kulinářským specialitám, je dobré je pečlivě odstranit. Jinak vás mohou doslova zapálit horkem a spálit sliznice a jícen.
Při čištění si neustále umyjte ruce a nikdy si je nedotýkejte očima, protože existuje vážné riziko oslepnutí. Zajímavým a ne náhodným faktem je, že slzný plyn se vyrábí na bázi kajenského pepře.
Látka obsažená v chili - kapsaicinu, která mu dodává specifickou kořeněnou chuť, výrazně snižuje hladinu cukru v krvi. To je předpokladem pro to, aby lékárna hledala možnosti použití látky v přípravcích používaných k léčbě cukrovky. Tato skutečnost byla prokázána experimentem na psech, který po podání kapsaicinu zaznamenal nižší hladinu glukózy.
Složení kajenského pepře
Nejoblíbenější účinnou látkou v kajenském pepři je kapsaicin. Za ním následuje rostlinná forma vitaminu A - beta-karoten. Kapsaicin má schopnost blokovat tok bolesti v nervech, což je předpokladem pro zmírnění většiny zánětlivých procesů. Jako analgetikum se kapsaicin používá v krémech k prevenci bolesti při poranění svalů, kloubů a kostí.
Beta-karoten dělá z kajenského pepře silný antioxidant. Má vysokou aktivitu, pokud jde o neutralizaci volných radikálů. Jedna dávka kajenského extraktu poskytuje dostatek karotenu k syntéze jedné třetiny denní dávky vitaminu A.
Skladování kajenského pepře
Kajenský pepř lze zakoupit ve specializovaných obchodech s kořením. Udržujte jej pevně uzavřený na suchém a tmavém místě.
Kajenský pepř ve vaření
V zimě je dobré připravit svařené víno s exotickým kořením, jako je skořice, zázvor, hřebíček nebo kajenský pepř. Kajenský pepř se používá čerstvý, mletý a sušený. Používejte jej velmi opatrně, protože je velmi pikantní. Každý, kdo má rád kořeněná a kořeněná jídla, oceňuje kajenský pepř a často ho přidává do různých omáček a při přípravě zeleninových a masových pokrmů.
Kajenský pepř dokonale zlepšuje chuť hovězího, vepřového, ryb, mnoha zeleninových a masových polévek. Kajenský pepř je součástí mnoha omáček, včetně slavných omáček Tabasco, chilli, kečupu a dalších. Dokonce i mnoho z naší oblíbené směsi koření kari, často připravované s přídavkem kajenského pepře. Kajenský pepř dodává pokrmům specifickou a svěží, lehce hořkou vůni. Do některých druhů pečiva a zejména do krémů a pěn se často přidává kajenský pepř.
Čokoládová pěna s kajenským pepřem
Potřebné produkty: 2 vejce, 1 lžička. silné espresso, 1 polévková lžíce. práškový cukr, 1/4 lžičky. kajenský pepř, 20 g másla, 100 g tmavé čokolády, šlehačka - na ozdobu.
Příprava: Rozdrobte rozdrcenou čokoládu spolu s espressem na vodní lázni a přidejte máslo, pepř a oba žloutky. Rychle míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Nechejte jej vychladnout na pokojovou teplotu. Z bílků vyšlehejte tuhý prášek a přidejte práškový cukr. Lehkými pohyby postupně vmíchejte bílky do čokoládové směsi. Distribuujte čokoládovou pěnu s kajenským pepřem do šálků nebo dezertních misek. Necháme vychladnout v chladničce a podáváme se šlehačkou.
Výhody kajenského pepře
V lidovém léčitelství je kajenský pepř považován za jeden z nejsilnějších přírodních stimulantů, což je cenný stimulant. Pepř má zahřívací účinek, zlepšuje krevní oběh a oběh lymfy a pomáhá předcházet různým infekcím.
Kajenský pepř stimuluje a zlepšuje metabolické procesy v nejmenších kapilárách a mezibuněčných prostorech v místech zánětu. Pikantní stimuluje práci potních žláz a pomáhá odstraňovat toxiny a škodlivé látky z těla póry. V tomto případě kapsaicin působí inteligentně, protože má nejsilnější účinek v oblastech zánětu.
Bylo prokázáno, že kajenský pepř snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů a předchází krevním sraženinám. Jak již bylo zmíněno, stimuluje trávení a má analgetický účinek. Kajenský pepř se používá k posílení kardiovaskulárního systému, dokonce i při bolestech hlavy, diabetické neuropatii, a také ke zvýšení činnosti zažívacích žláz.
Škody z kajenského pepře
Kajenský pepř by neměly konzumovat lidé trpící peptickým vředem žaludku a dvanáctníku. Nedoporučuje se pro těhotné a kojící ženy. Je možné, že předávkování kajenským pepřem může vést k určitému stupni toxického účinku na játra a ledviny.
Doporučuje:
Pepř
Štipka černého pepře se přidává téměř ke každému receptu. Jakmile se používá jako měna a dává se bohům jako posvátný dárek, je štěstí, že toto nejslavnější koření je k dispozici po celý rok v obchodech. Černý pepř pochází z hladké plíživé rostliny, která roste v horkém a vlhkém podnebí.
Jogurt, špenát A Kajenský Pepř Zvyšují Metabolismus
Existují určitá jídla a nápoje, o nichž je známo, že zvyšují metabolismus, a tím přispívají k atraktivnějším křivkám a účinnější kontrole hmotnosti. Patří mezi ně jogurt, špenát, kajenský pepř, káva a voda. Půst nebo tzv „Šokové“diety kradou energii pouze vašemu tělu.
Kajenský Pepř - Horké Koření V Kuchyni
Kajenský nebo kajenský pepř je sušený načervenalý pepř se zvláště kořeněnou chutí. Barva pepře, ze kterého se získává, je zelená, žlutá až tmavě červená. Vůně a chuť kajenského pepře se měří na stupnici od 1 do 120. Rostlina preferuje teplé, vlhké a na minerály bohaté půdy.
K Jakým Pokrmům Přidat Kajenský Pepř
Kajenský pepř je jedním z nejžhavějších koření na světě. Je to obzvláště horký načervenalý pepř. Jeho název pochází z názvu řeky Cayenne, podél které tyto chilli papričky rostou. Koření v čisté formě je „červená paprika“. Název kajenský pepř se však obvykle chápe jako směs tohoto červeného pepře s kořením, jako je kmín, tymián, česnek, aromatický pepř a dokonce i sušený cibulový prášek.
Kajenský Pepř Pro Srdce A Rychlý Metabolismus
Vyvážená strava je nezbytnou součástí zdravého životního stylu. Existují skupiny potravin, které stimulují metabolismus a pomáhají tělu spalovat kalorie rychleji. Některá koření, která používáme při vaření, mohou být také užitečná a urychlit metabolismus.
