2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kajenský pepř je jedním z nejžhavějších koření na světě. Je to obzvláště horký načervenalý pepř. Jeho název pochází z názvu řeky Cayenne, podél které tyto chilli papričky rostou.
Koření v čisté formě je „červená paprika“. Název kajenský pepř se však obvykle chápe jako směs tohoto červeného pepře s kořením, jako je kmín, tymián, česnek, aromatický pepř a dokonce i sušený cibulový prášek.
Vlasti kajenský pepř jsou tropické oblasti Ameriky.
Největšími producenty koření jsou dnes Mexiko, Brazílie, západní Afrika, Čína, Indie a další. Mezi prvními Evropany, kteří se této kultury dotkli, byl Columbus, který ji považoval za pepř.
Pikantní chuť kajenského pepře je dána obsahem kapsaicinu a vitaminu A. Je široce používána při vaření. Po přidání dodá každému jídlu zvláštní chuť a ostrost. Lze použít sušené a mleté.
Tato pálivá paprika je součástí některých exotických koření, jako je kari, rozpuštěná sůl, chilli prášek, dřišťál a krtek černý. Používá se také při přípravě legendární omáčky Tabasco.
Kajenský pepř se většinou používá do pokrmů jižních národů. Používá se k přípravě řady masových omáček, k dochucení pokrmů, jako je grilované maso na jehle, zeleninová jídla, vepřové a hovězí maso.
Maso, ryby i ty, které mají čočku a hrášek, získají neodolatelnou vůni a chuť s trochou kajenského pepře ve složení. Konzervovaná rajčata, stejně jako marinované ryby, musí být kořeněné tímto kořením.
Chilli koření je nenáročné a umožňuje kombinaci s jinými kořením, jako je kurkuma, slané, celer, černý a barevný pepř, koriandr, kmín, zázvor a sušená rajčata.
Je zajímavé poznamenat, že toto horké koření je použitelné také v cukrářském průmyslu. Používá se k ochucení některých druhů dortů, čokoládových výrobků atd.
Charakteristická chuť kajenského pepře umožňuje jeho použití při přípravě nejoblíbenějších nápojů - Bloody Mary a svařeného vína.
Doporučuje:
K Jakým Pokrmům Přidat Rozmarýn
Rozmarýn nejen ochucuje pokrmy a dělá je chutnějšími, ale také hodně pomáhá být zdravými a energickými. Rosemary byl používán ve starověkém Řecku, Římě a Egyptě. Rosemary se používá v italské, francouzské a španělské kuchyni po celá staletí.
K Jakým Pokrmům Bychom Měli Přidat Divoký česnek?
Pokud budete chodit v lese podél řeky nebo stromů ve vlhké půdě, můžete najít divoký česnek (droždí) pro použití ve vaší kuchyni. Poznáte to podle listů, které jsou silné a dlouhé, jako listy konvalinky, a k jeho rozlišení stačí štiplavá vůně česneku.
K Jakým Pokrmům Přidat Kmín
Kmín je starověké koření pocházející z Asie. Dnes ji lze najít po celém světě. V Chile, Maroku, Sýrii, Indii a dalších existují obrovské plantáže. V Bulharsku je kmín jedním z koření, hluboce zakořeněných v životě a tradicích. Divoký kmín se vyskytuje převážně v severním Bulharsku, zatímco kultivovaný se nachází v zahradách po celé zemi.
K Jakým Pokrmům Přidat Slané
Pikantní je jedno z nejstarších koření, známé již starým Římanům, kteří s ním dochucovali každé jídlo. V prvním století před naším letopočtem. starorímský básník Virgil pěstoval slané plantáže a tvrdil, že tímto způsobem se med včel, které vlastnil, stal mnohem voňavějším.
K Jakým Pokrmům Bychom Měli Přidat Růžový Pepř?
Růžový pepř Vyskytuje se také pod názvy růžové fazole, brazilský / peruánský pepř, ovoce shinus /. Růžový pepř je plodem malého kvetoucího stromu původem z Brazílie a Argentiny. Jeho plody jsou podobné plodům rostliny Piper nigrum, ze které se získávají další druhy pepře - bílý, černý a zelený.
